Spenat Shakshuka

 
Fantastiskt god rätt med pocherade ägg egentligen i tomatsås som ofta äts i mellanöstern. Rätten passar lika bra till frukost, lunch som till middag. Shakshuka betyder "att blanda ihop" och vi valde att göra den med spenat och körsbärstomater istället för på ren tomatsås.
 
280g babyspenat
1 hackad gul lök
1 st finhackad jalapeno
10 st körsbärstomater
4 st hackade vitlöksklyftor 
1/4 tsk mald koriander
1/4 tsk kanel
1 msk citronsaft
4 ägg
Svartpeppar & salt
olivolja till stekning
en näve smältost
 
Stek lök och vitlök i några matskedar olivolja mjuka, tillsätt jalapeno, citonsaften och kryddorna, salta och peppra efter smak, lägg i spenaten och tomaterna, låt puttra på låg värme tills spenaten har kokat ner, rör om då och då. Gröp ur fyra fördjupningar och kläck ett ägg i varje. Strö på osten.
Lägg på ett lock och låt gå tills äggen är klara, servera med ett hembakat naanbröd och färsk koriander.
 

Hummus Tahini

 
Mera grilltillbehör !
Hummus hör nog till det godaste jag vet, passar väldigt bra till grillat kött men godast är nog bara att dippa lite bröd med olivolja.
 
Hummus
1st vitlöksklyfta
1st brk kikärtor
½st röd chili
½tsk spiskummin
1msk pressad citronsaft
3msk olivolja
1msk tahini
Salt och peppar
 
Finhacka vitlöksklyfta. Lägg den med kikärter, chilifrukt, spiskummin, pressad citronjuice, olivolja och tahini i en matberedare.
Mixa till en jämn smet. Smaksätt med salt och peppar. Förvara kallt till servering.
 

Grillat kött med Naanbröd och Baba ganouch

 
Koreanskt marinerad biff med hummus, baba ganoush och naanbröd bakat på Saltåkvarns ekologiska naturvete.
 
Receptet är för 4 personer
 
Koreansk biff
4X200g ryggbiff eller entrecôte
 
Marinaden
1dl rapsolja
1msk sesamolja
1/2dl hackad färsk koriander
1/2dl hackad färsk persilja
1/2st finhackad röd chili
2st finhackade vitlöksklyftor
Salt
Svartpeppar 
Mixa alla ingredienserna och pensla köttet med marinaden, låt vila i 30 minuter. Grilla kött oåda sidorna. till på bch pensla med marinaden en gång
 
Baba ganoush
3st auberginer
1dl olivolja
3st vitlöksklyftor
1st röd chili
1tsk spiskummin
1msk tahini (sesampasta, kan uteslutas)
Salt och peppar
1st citron
 
Sätt ugnen på 175°C.
Skär av stjälkänden på auberginerna, dela dem på längden och skär skåror i köttet. Lägg på en plåt med skalet nedåt och ringla över drygt hälften av olivoljan. Sätt plåten mitt i ugnen i ca 30 minuter.
Skala och grovhacka vitlöken. Dela chilin på längden, kärna ur och grovhacka den. Plocka myntabladen.
Gröp ur aubergineköttet med en sked, mixa aubergine med vitlök, chili, mynta, spiskummin och tahini. Rör eventuellt ner resten av oljan om röran är för fast.
Smaksätt med salt, peppar och lite citronsaft.
 
Hummus
1st vitlöksklyfta
1st brk kikärtor
½st röd chili
½tsk spiskummin
1msk pressad citronsaft
3msk olivolja
1msk tahini
Salt och peppar
 
Finhacka vitlöksklyfta. Lägg den med kikärter, chilifrukt, spiskummin, pressad citronjuice, olivolja och tahini i en matberedare.
Mixa till en jämn smet. Smaksätt med salt och peppar. Förvara kallt till servering.
 
Naanbröd
7½dl mjöl
2dl mjölk
1st ägg
1dl yoghurt
2msk matolja
1tsk salt
½tsk bakpulver
2tsk torrjäst
 
Värm mjölken till 37 grader. Blanda kryddor, jäst, ägg och mjöl. Tillsätt sedan yoghurt och den varma mjölken. 
Jäs degen under duk i minst 2 timmar. Forma till stora, platta kakor (droppformade) och jäs ytterligare i cirka 20 minuter. Grilla brödet 1½ minut på båda sidorna.