Croque monsieur

 
Fast food med Croque monsieur som är en varm dubbelmacka som sägs att den först serverades i Paris 1910 jättegott och jättesnabb mat.
 
Croque monsieur
4st brödskivor
8st skivor rökt skinka
6st skivor Gruyèreost
4st tomatskivor
Dijonsenap
 
Bred ena sidorna på brödet med ett tunt lager Dijonsenap, lägg på en skinkskiva över Dijonsenapen, sen en ostskiva, två tomatskivor, skinka, ost, lägg på brödskiva med senapen neråt. Toppa med en ostskiva och grädda i ugnen på 175° tills du får en fin färg på osten och mackan är krispig.
 
Servera med pommes och coleslaw.

Pulled Beef

 
Körde en högrev i Crock poten med krossad tomat, tacokrydda, gul lök och vitlök i tio timmar på slow som blev supergod, till det serverades sallad och vitlöksdressing.
 
Tacokryddad pulled beef
500g nötkött
1brk krossad tomat
3st hackade vitlöksklyfftor
1st hackad gul lök
1st påse tacokrydda
 
Stoppa allt i Crock potten och sätt på slow i 10 timmar. Dra isär köttet och rör om.
 
Vitllöksdressing
1dl crème fraiche
1dl philadelphiaost
1tsk dijonsenap
2st rivna vitlöksklyftor
Salt
Peppar
 
Blanda crème fraiche, philadelphia, dijonsenap och vitlöken väl. Smaka av med salt & peppar.
 

Tacos

 
Det Mexikanska köket har så otroligt mycket att bjuda på och smakerna från det köket tokälskar jag.
Här serverade vi refried beans, hembakt vetetorllias, grillat marinerat kött, salsa, jalapeno, picklad rödlök. Grillad majs och annanas ger en skön sötma mot det heta. Och självklart koriander. Nedan ger jag recept på vetetortillas och refried beans.
 
Vetetortillas
6 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
Ca 2 dl kallt vatten
2 msk olivolja
 
Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke eller matberedare.
Tillsätt vatten och olja samt blanda ihop till en deg. Tillsätt ev. lite mer vatten så att degen är fast men ändå klibbar i kanten och mjuk nog att knåda ut till platta tortillas.
Låt stå i kylen i 30 minuter.
Dela degen i tolv bitar och forma till bollar.
Platta ut bullarna och kavla dem till tunna tortillas ca 15-20 cm i diameter. Eller använd en tortillapress.
Sätt på en eller flera stekpannor. När de är varma (lite över medelvärme) så gräddar du varje vetetortilla en minut på varje sida. Låt dem svalna mellan en eller två kökshanddukar.
 
Refried beans på riktigt
250g Pintobönor
2 liter vatten
2 msk salt
Blanda vatten och salt. Blötlägg bönorna 8-12 timmar.

Dag 2
1 + 2 msk rapsolja
1 gul lök, finhackad
2 klyftor vitlök finhackad
1 msk hel spiskummin
½ msk hela korianderfrön
1 tsk chilipulver
½ tsk cayennepeppar
salt
Fettet från rökt stekt fläsk ex. bacon
 
Koka upp bönorna med nytt vatten och koka långsamt till de är mjuka, ca 1 timme. Häll av bönorna men spara kokvattnet. Rosta spiskummin och koriander i torr panna tills de börjar dofta och skifta färg. Låt svalna och mortla fint. Fräs det tärnade fläsket nästan knaprigt och använd endast fettet till smaksättning av bönröran. Stek lök och vitlök på låg värme tills de är mjuka men inte tagit färg. blanda ner kryddorna och tillsätt bönorna (samt stekfettet) och 1 dl av kokvattnet. Mosa grovt med potatisstöt eller en gaffel, alla bönor behöver inte bli mosade, tillsätt mer vätska vid behov, smaka av med salt.