Receptet på våfflor från 56 kilo har verkligen blivit en favorit både som matvåffla och som dessertvåffla.
Imorse lyxade vi till det och åt våfflor till frukost med kaffe, LCHF hallonsylt och grädde, mums :)
Jag sötade hallonen med sötrix flor, jag tycker sötrix är så mycket godare än all annan sötningsmedel, stevia kan jag inte med alls för den har en dålig bismak.

Till 6 våfflor
4st ägg
2dl vispgrädde
2dl  mandelmjöl från LCHF butiken
2tsk bakpulver
1msk fiberhusk
1krm salt

Vispa äggen fluffigt och tillsätt resterande ingredienser låt stå och dra några minuter. Grädda i ett våffeljärn som penslats med deodoriserat kokosfett.

Hallonsylten
1dl hallon
2tsk sötrix flor från LCHF butiken

Rör ihop hallonen och sötrix flor tills sötrixen löst sig med hallonen.

Servera med vispad grädde.

6 st. ägg
1dl grädde
1tsk grovmalen svartpeppar
2msk tiven gul lök
1dl grovskuren sparris
½dl shitakesvamp
½dl karl-johan svamp
1dl finriven parmesanost
1krm salt
140g finstrimlad knaperstekt bacon
50g smör

Stek lök, svamp och sparris i smöret, vispa upp ägg, ost, grädde och kryddorna, slå därefter på äggblandningen över lökfräset, låt steka tills du får en fin underyta, sätt i ugnen på 175grader och baka av i 15 minuter.
Servera med knaperstekt bacon.

Idag står solen och gassar på våran balkong, termometern visar +30grader i solen och då var vi ju bara tvungna att inta en himmelskt god brunch där och njuta av höstens kanske sista strålar.

Västerbottensost muffins

5st ägg
2dl cocosmjöl
1½dl mandelmjöl
½dl bake pro
3tsk bakpulver
1½tsk salt
3msk créme fraich
1½dl riven västerbottensost
2msk fintärnad grön paprika
50g smält smör + 2msk till att smörja formarna
3 droppar tabasco

 

Vispa äggen till krämig konsistens. Blanda ihop alla torra ingredienser, lägg i osten, créme fraichen, paprikan, tabascon och smöret. Blanda väl med degkrokar. Häll i det uppvispade äggen och blanda på låg hastighet tills den blir jämn. Smörj en 12st muffinsform i non-stik  med smör. Fördela smeten jämnt i formen och stryk till toppen med baksidan av en blöt sked.
Baka av i ugnen på 175^o i 17 minuter.

 

Till detta serverade vi bacon, Norrlandsfalu 4% kolhydrater samt ajvardressing.

Ajvar dressing

2msk Ajvar relish
1dl créme fraiche
1krm salt
½krm svartpeppar

 

Ha en fin dag :)

Testade att göra tekakor av bakerix från LCHF butiken

Till 4st tekakor

2st ägg
2dl bakerix
1tsk brödkrydda

Vispa äggen tills de blir riktigt fluffiga.
Blanda ner bakerix och brödkryddan och blanda med degkrokar tills den blir slät.

Klicka ut fyra klickar på ett bakplåtspapper och stryk ut dem jämt (ca ½cm höjd) med baksidan av en blöt matsked. Grädda dem på nedersta falsen i ugnen 175 grader i 15 minuter.

Vi gjorde skink och ost mackor av dem till frukost, de blev supergoda och smakade som gammeldags hembakt bröd.

Ikväll kommer ett nytt experiment med Bakerix, då ska jag göra dill och ost tekakor som jag kommer att göra räkmackor av.

Från LCHF butiken i Malmö så har vi beställt lite olika varor, bl.a en produkt som heter Bakerix, en färdig mjölblandning som man bara tillsätter ägg till, klickar ut på plåt och så in i ugn på 175 grader i 17 min.
Man kan även använda det till Pizzabottnar eller bakverk, innehåller endast 7 kolhydrater/100g.
Vi har inte ätit bröd sen vi startade med LCHF i Mars i år så det här blev väldigt spännande att testa, min fru skulle nog ha klarat sej utan bröd i fortsättningen ochså, hon har aldrig varit så mycket för just bröd. Men jag å andra sidan har alltid varit en stor brödälskare (varav min dåvarande vikt ochså) så det här blev en klimaxupplevelse för mej.
Jag ska defenitivt fortsätta att utveckla det här stärkelsefria mjölet med att tillsätta smaker i det såsom brödkryddor t.e.x Göra baguetter av det och hamburgerbröd m.m

 

 

 

 

 

 

Ägg i cocotte

Ta 1pkt finstrimlad bacon och stek dem i en het panna, lägg i smörsmörjda cocotte formar. Strö över finhackad gräslök, 1msk grädde och knäck sedan ett ägg över i varje portionsform och riven ost. Grädda i ugnen på 200 grader i vattenbad ca 15 minuter. Vi serverade detta med en ägg och avokadoröra.
Blanda hårdkokta ägg med rökt strimlad skinka, avokado, majonnäs och lite créme fraiche. Smaka av med s/p

Tips: det går bra att byta ut baconet med rökt lax, ansjovis eller vilket rökt kött som helst.

Börja med att baka Oopsie bröd, receptet hittar ni här.

Koka ägg. Mitt tips för att få perfekta ägg är, lägg i äggen i en panna slå på vattnet, när vattnet kokat upp slå av plattan och ta bort pannan och låt stå i 20 minuter. Kyl av äggen med kalt vatten. Skala och skiva.

Lägg skivad ägg på brödet, spritsa med majonäs och toppa med skalade räkor. Garnera med citron, gurka, paprika, avocado och gräslök.

Supergod äggröra

6 ägg
1½dl grädde
s/p
smör

När ni ska göra äggröra så se till att ta god tid på er för att få den krämig, låt den långsamt bli färdig under ständig vispning i stekpannan på låg temperatur.

Scones i muffinsformar

3dl mjölk
100g smör
1dl vetemjöl
3dl durumvetemjöl
3dl grahamsmjöl
2msk pinjenötter
4tsk bakpulver
1tsk salt

Gör så här:

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke.Skär smöret i bitar och blanda ner det i mjölet. Finfördela smöret med fingrarna till en grynig massa.Blanda ner mjölken och rör ihop till en deg, men rör inte i onödan utan sluta när du kan kan forma till en deg.

Dela i 12 bitar och lägg i muffinsplåt, grädda i 250grader i 10 min.

Lägg över dom färdiga sconsen i muffinsformar.

Till frukost i morse gjorde jag Amerikanska pancakes.
De blev supergoda och här kommer receptet.

2,5dl mjölk
2,5dl mjöl
2st äggulor
2st äggvitor
1tsk bakpulver
1krm salt

Blanda hälften av mjölken med mjölet, bakpulver och vispa till den blir klumpfri, tillsätt resten av mjölken och äggulorna samt salt. Vispa äggvitan till hårt skum och vänd ner försiktigt. Stek dem gyllene i smör. Serveras med lönnsirap.