Frukost i muffinsform

 
 
 
 
Vi gjorde en enkel och god frukost i en penslad teflonmuffinsform, lite pancetta i botten, det går bra även med bacon, lite babyspenat, knäckte i ett ägg, lite kryddor av valfri sort, typ örtsalt & peppar och till sist strö på med lite smakrik ost. Skjuts in i ugn tills man ser att ägget är i den konsistens man vill ha det. Garnera med någon färsk ört.
Trevligt och gott !

Frökex med chiafrön

 
 
När man väntar gäster och vill bjuda på nånting nyttigare än sötfika så är det perfekt med frökex & ostar.
Vi fick dessutom hem lite marmelader från Gourmetgruppen som var jättegoda men lite för väl mycket socker i dom för att det ska kännas nyttigt men gästerna uppskattade smakerna av Hallon, svarta körsbär och Aprikos.
 
Frökex
1½dl mandelmjöl
1dl chiafrön
1dl sesamfrön
1dl linfrön
1dl solrosfrön
1tsk fiberhusk
10 kvarndrag med Chili explosion från Santa maria
2krm salt
½dl rapsolja
2½dl kokande vatten
 
Blanda alla torra råvarorna med oljan, häll på det kokande vattnet och blanda tills de svällt lite. Kavla ut mellan två bakplåtspapper, ta bort det översta pappret och skär i rutor med en kniv eller pizza slicer, grädda i ugnen på 160 grader i 60 minuter.
 

Frukostmuffins LCHF

Vi har sett på FB att många har börjat plocka gula kantareller nu så vi tänkte oxå gå till våra ställen idag för att se om dom är nog stora att ta. Som en liten brunch att stå sej på länge idag gjorde vi frukostmuffins med bräkt skinka, avokado och lite sallad.
 
5st ägg
2dl kokosmjöl
1½dl mandelmjöl
3tsk bakpulver
1½tsk salt
3msk créme fraich
1½dl riven manchego
2msk fintärnad röd paprika
3 droppar tabasco
50g smält smör + 2msk till att smörja formarna

Vispa äggen till krämig konsistens. Blanda ihop alla torra ingredienser, lägg i osten, créme fraichen, paprikan, tabascon och smöret. Blanda väl med degkrokar. Häll i det uppvispade äggen och blanda på låg hastighet tills den blir jämn. Smörj en 12st muffinsform i non-stik  med smör. Fördela smeten jämnt i formen och stryk till toppen med baksidan av en blöt sked.
 
Baka av i ugnen på 175o i 17 minuter.