Tortillapizza

 
 
 
När Mexico möter Italien då blir det Tortillapizza !
Vi hade bråttom med att få maten gjord snabbt här en kväll så vi chansade på att göra pizza på glutenfria tortillabröd som vi hade hemma och oj så gott det blev!
Vi blev själva förvånade över hur bra det blev, så enkelt, så snabbt, så bekvämt och så gott så det ska vi absolut göra fler gånger :))
 

Refried Beans i Crock Pot-Mexican eat

Crock Pot är en slowcooker som är fantastisk att laga mat i. Man maximerar smakerna och får ett väldigt mört kött även på de billigare styckningsdetaljerna. Andra fördelar är att den sköter sig nästan helt själv och det går att laga allt från soppor till stekar m.m i den. Att tillaga fonder/buljonger med en Crock Pot är även det perfekt, du får en mustig fond utan en massa konstiga tillsatser som det är i de man köper färdiga i butik. Sist men inte minst så är den ju faktiskt skitsnygg också !
 
I ett tidigare inlägg så gav vi ett recept på Refried Beans när man kokar dom i gryta med lite annan smaksättning, här valde vi att koka bönorna i crock pot med nästan samma smaksättning, båda recepten är supergoda och funkar fint till mexican-eat. 
Valet av bönor är ganska viktigt, man kan göra rätten på lite olika bönor och man kan även blanda bönsorter, vi hade bara kvar 250g pintobönor hemma så svarta bönor fick dryga ut resten och det går alldeles utmärkt, men rekommenderat är 100% pintobönor om man har det hemma.
 
Att använda crock poten till denna rätt visade sej vara otroligt smidigt, bara dumpa ner allting i grytan, ställa in tiden och lämna den ifred, man behöver inte ens röra om då och då, utan bara låta den vara och 8 timmar senare så är den klar. stor wow-faktor på den ! 
 
Refried Beans i Crock Pot
½kg pintobönor
1 gul lök grovt hackad
4st hackade vitlöksklyftor
1msk spiskummin
2tsk salt
½tsk cayennepeppar
2-3msk baconfett
 
Beskrivning under varje bild.
 
Det här är enkelt, släng i allt i Crock poten och häll på vattnet.
 
Rör om...
 
Ställ Crock poten på High 8 timmar
 
Med ca: 10-15 minuter kvar på koket så häll i baconfettet, rör runt, på med locket och låt gå klart.
 
Mosa bönorna grovt med en potatisstöt, smaka av med ev. mera salt.
 
 
Till denna fantastiska bönröra serverade vi en chiligryta och hembakade mexikanska tortillabröd.
 
Långkokt chiligryta
400g tärnat nötkött (bog, fransyska eller ytterlår)
1st tärnad gullök
1st strimlad röd chili
1st strimad grön chili
3st finhakade vitlöksklyftor
1st hela tomater på burk
1msk tomatpuré
2tsk salt
1tsk svartpeppar
 
Fräs kött, lök, chili och tomatpure i en stekgryta ca 5 minuter, häll på hela tomater, rör om och låt det få ett uppkok. Täck grytan med lock och ställ in i ugnen på 95 grader i 8 timmar. Smaka av om det behövs mer salt och peppar.
Går bra att laga i Crock Pot, då kör ni på Low i 6 timmar.
 
Vete & majstortilla
2dl vetemjöl
2dl masa harina
1½ dl kokande vatten
 
Blanda mjölen och slå det kokande vattnet, knåda degen smidig i 5 minuter och lägg i en plastpåse, låt vila i 30 minuter. Ta ut och knåda 5 minuter till. Dela degen i 10st bitar och kavla ut till tunna rundlar. Hetta upp en stekpanna och grädda tortilla 1 minut på varje sida eller tills de får en fin färg. Lägg tortillan under en kökshanduk så det inte torkar.
 
Servera med klassiska tillbehör.
 

Mexican eat med Refried Beans & Hembakade Tortillabröd

 
I det Mexikanska köket använder man väldigt ofta Refried Beans som tillbehör till maten och som faktiskt påminner lite grann om våran klassiska husman Bruna bönor fast med lite fastare konsistens och lite andra kryddningar förståss. I receptet nedan så får ni tillgång till ett autentiskt recept på Refried Beans men även ett recept på en förenklad version som går snabbare att göra men inte är i närheten så god som den riktiga.
 
Chilifräst biff
400g tärnad eller strimlad ryggbiff
½msk chiliflakes
2tsk salt
1tsk svartpeppar
3msk rapsolja
 
Lägg köttbitarna i en  bunke, lägg i alla kryddorna och massera in kryddorna med händerna och låt vila 10 minuter. Fräs hastisg i oljan på hög värme
 
Refried beans på riktigt
250g Pintobönor
2 liter vatten
2 msk salt
Blanda vatten och salt. Blötlägg bönorna 8-12 timmar.

Dag 2
1 + 2 msk rapsolja
1 gul lök, finhackad
2 klyftor vitlök finhackad
1 msk hel spiskummin
½ msk hela korianderfrön
1 tsk chilipulver
½ tsk cayennepeppar
salt
Fettet från rökt stekt fläsk ex. bacon
 
Koka upp bönorna med nytt vatten och koka långsamt till de är mjuka, ca 1 timme. Häll av bönorna men spara kokvattnet. Rosta spiskummin och koriander i torr panna tills de börjar dofta och skifta färg. Låt svalna och mortla fint. Fräs det tärnade fläsket nästan knaprigt och använd endast fettet till smaksättning av bönröran. Stek lök och vitlök på låg värme tills de är mjuka men inte tagit färg. blanda ner kryddorna och tillsätt bönorna (samt stekfettet) och 1 dl av kokvattnet. Mosa grovt med potatisstöt eller en gaffel, alla bönor behöver inte bli mosade, tillsätt mer vätska vid behov, smaka av med salt.

Refried Beans (förenklad)

4 dl svarta bönor på burk sköljda och avrunna
1 st hackad stor gul lök
1 st vitlöksklyfta hackad
2 msk olivolja
1 tsk mortlad spiskummin
0.5 st inlagd jalapeno
salt
 
Hetta upp olivoljan i en kastrull och fräs löken samt vitlöken.
Medan löken får färg så värm upp en stekpanna rejält och torrosta hela spiskummin. När fröna börjar dansa i pannan så fram med morteln och mortla fröna kraftigt.
Ta löken från värmen och tillsätt den fortfarande ljumma spiskumminen, tillsätt  salt och den hackade jalapenon och blanda ner bönorna. Låt småkoka i 15-20 minuter.
Tillsätt smör eller baconfett och mosa hastigt igenom med en gaffel.
Smaka av med mera hetta och salt om så önskas.
 
 
Guacamole
1st mosad avokado
1st fintärnad jalapeno
1st finhackad vitlöksklyfta
2msk skuren färsk koriander (packat)
1 nypa spiskummin
1msk limejuice
s/p
 
Blanda allt i en skål, smaka av med salt och peppar.
 
Vetetortillas
6 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
Ca 2 dl kallt vatten
2 msk olivolja
 
Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke eller matberedare.
Tillsätt vatten och olja samt blanda ihop till en deg. Tillsätt ev. lite mer vatten så att degen är fast men ändå klibbar i kanten och mjuk nog att knåda ut till platta tortillas.
Låt stå i kylen i 30 minuter.
Dela degen i tolv bitar och forma till bollar.
Platta ut bullarna och kavla dem till tunna tortillas ca 15-20 cm i diameter. Eller använd en tortillapress.
Sätt på en eller flera stekpannor. När de är varma (lite över medelvärme) så gräddar du varje vetetortilla en minut på varje sida. Låt dem svalna mellan en eller två kökshanddukar.
 
Taggar: mat;