Kebabtallrik är gott MEN det är såserna som gör det !

 
Här är två magiskt goda såser till kebab eller grillat. Testa så får ni en smakupplevelse.
 
Röd sås
1pkt krossade tomater
1tsk salt
1tsk spiskummin
1tsk sriracha
1msk rapsolja
1msk vitvinsvinäger
1msk soya
1msk tomatpuré
1/4 gul lök
1st vitlöksklyfta
2-3 drag med svartpepparkvarnen
 
Lägg allt i en mixer och mixa till en sås.
 
Vit sås
2dl creme fraiche
1dl naturell yougurt
1msk vitvinsvinäger
1msk honung
2 mosade vitlöksklyftor
2 drag med svartpepparkvarnen
2 drag med vitpepparkvarnen
 
Vispa ihop allt i en skål.
 
 

Vit sparris med Hollandaisesås

 
Nu finns den återigen att avnjuta den färska vita sparrisen, tillaga den klassiskt med citronsmör eller Hollandaisesås, då smakar den som bäst !
 
Grillad sparris
2-3st färsk vit sparris per person beroende på hur stora dom är.
 
Skala sparrisen med en potaisskalare. Koka upp vatten med salt och lite citronsaft. Lägg i sparrisarna, låt få ett uppkok, dra av kastrullen och låt sparrisen svalna där i. Pensla med olivolja och grilla på grillen tills sparisen får fin färg.
 
Hollandaisesås
150 g smör
2 äggulor
1 tsk pressad citronsaft
2-3 msk vatten
salt
malen vitpeppar

Smält smöret på svag värme utan att det bryns. Blanda äggulor, citron och vatten i en kastrull, inte av aluminium. Sätt kastrullen i vattenbad strax under kokpunkten. Vispa snabbt tills blandningen tjocknar. Tillsätt det varma, smälta smöret lite åt gången, under kraftig vispning. Var noga med att bottensatsen på smöret inte kommer med. Smaksätt med salt och peppar.

Kvällsmys med räkor

 
Vissa kvällar är det ganska sent när man kommer hem efter jobbet och då är det härligt att det finns lite kvällsmys framdukat. Min fru bjöd på en fantastiskt god räkröra med lite sting i som serverades på romansalladsblad. Mums vad gott.
 
400g skalade räkor
2st kokta tärnade ägg
1tsk sambal oelek
½dl fintärnad röd paprika
½dl fintärnad grön paprika
1 st urkärnad och fintärnad tomat
2msk strimlad färsk basilika
1msk hackad dill
½ pressad citron
2½dl hemgjord majonnäs
Salt
Vitpeppar
 
Blanda alla ingredienser i en bunke och smaka av med salt och peppar. Fördela på 4st romansalladsblad.