Vit sparris med Hollandaisesås

 
Nu finns den återigen att avnjuta den färska vita sparrisen, tillaga den klassiskt med citronsmör eller Hollandaisesås, då smakar den som bäst !
 
Grillad sparris
2-3st färsk vit sparris per person beroende på hur stora dom är.
 
Skala sparrisen med en potaisskalare. Koka upp vatten med salt och lite citronsaft. Lägg i sparrisarna, låt få ett uppkok, dra av kastrullen och låt sparrisen svalna där i. Pensla med olivolja och grilla på grillen tills sparisen får fin färg.
 
Hollandaisesås
150 g smör
2 äggulor
1 tsk pressad citronsaft
2-3 msk vatten
salt
malen vitpeppar

Smält smöret på svag värme utan att det bryns. Blanda äggulor, citron och vatten i en kastrull, inte av aluminium. Sätt kastrullen i vattenbad strax under kokpunkten. Vispa snabbt tills blandningen tjocknar. Tillsätt det varma, smälta smöret lite åt gången, under kraftig vispning. Var noga med att bottensatsen på smöret inte kommer med. Smaksätt med salt och peppar.

Kvällsmys med räkor

 
Vissa kvällar är det ganska sent när man kommer hem efter jobbet och då är det härligt att det finns lite kvällsmys framdukat. Min fru bjöd på en fantastiskt god räkröra med lite sting i som serverades på romansalladsblad. Mums vad gott.
 
400g skalade räkor
2st kokta tärnade ägg
1tsk sambal oelek
½dl fintärnad röd paprika
½dl fintärnad grön paprika
1 st urkärnad och fintärnad tomat
2msk strimlad färsk basilika
1msk hackad dill
½ pressad citron
2½dl hemgjord majonnäs
Salt
Vitpeppar
 
Blanda alla ingredienser i en bunke och smaka av med salt och peppar. Fördela på 4st romansalladsblad.
 
 
 

Dinner with a view :)

 
En riktig hamburgare på rent nötkött tillhöt mina absoluta favoriter. Här serverade jag dem på ett Bakerixbröd som jag smaksatt med knaperstekt bacon och riven norrglimtsost. Till det hade jag guacamole, tomat, ruccola, bacon och rödlök.
 
Hamburgarna
800g nötfärs
3msk olja
10g salt
2tsk grovmalen svartpeppar.
 
Blanda allt och forma till fyra burgare med blöta händer. Grilla eller stek dem till de får en kärntemperatur på mellan 58 grader.
 
Bakerixbrödet
4st ägg
4dl bakerix
4st strimlade knapersteka bacon skivor
1dl riven norrglimt eller annan god lagrad ost
Sesamfrö
 
Vispa äggen fluffigt, lägg i osten och baconen och vispa hårt i ca 1 minut. Blanda ner bakerixen och låt stå och vila i 10 minuter. Forma med blöta händer fyra stycken hamburgerbröd och strö på sesamfrö. Baka av dem i ugnen på 175 grader i 20 minuter.
 
Guacamole
2st mogna avocados
1msk färskpressad limejuice
1st finriven scharlottenlök
1st finriven vitlöksklyfta
1st grovskuren tomat
½tsk finhackad röd chili
3msk crèm fraiche
S/p
Lägg alla ingredienser i en skål och mixa slät med en stavmixer eller i en food processor, smaka av med salt och peppar.