Kyckling Sandwich

 
Jättegoda mackor med kyckling som fått gotta till sig i en marinad för att sedan grillas och ätas tillsammans med en supergod majoblandning och en slaw på fänkål, allt serveras i ett Briochebröd, väldigt mättande och gott!
 
4 stycken sandwichar
 
Emulsion
1msk Dijonsenap
2tsk Worcestershire sås
2st rivna vitlöksklyftor
2msk citronjuice
2tsk malen svartpeppar
1dl olivolja 
 
Vispa ihop allt utom oljan först, strila in oljan under vispning och dela sedan upp hälften i var sin liten skål.
 
Sås
6msk majonäs
9-10st hackade cornichorns
Kosher salt
 
Blanda majonäs och cornichorns i en egen skål, smaka av med salt.
Vispa ihop majonäsen med ena hälften av emulsionen.

3-4st kycklingbröst halverade (plånbokshalvering)
 
Lättsalta kycklingdelarna och lägg i en skål, häll i resten av den andra hälften emulsion och blanda tills alla kycklingdelar är täckta.
Låt stå i rumstemperatur 30 min.
Grilla kycklingen tills du får en innertemp på 72 grader.
Låt vila i 5 minuter.
 

4st brioche bullar vänds snabbt på grillen.
 
Fänkåls slaw
1st medelstor fänkål tunnstrimlad
2,5dl hela basilikablad
½tsk chiliflakes
2tsk olivolja
2tsk citronjuice
s/p
 
Vispa ihop olja och citron, blanda in resten, smaka av med salt & peppar och låt stå 10 minuter.

salladsblad
tomatskivor

Fördela jämnt på fyra stycken briocher, börja med majo på bottenbrödet, sallad, tomat, kyckling och på toppen fänkåls slawn, lägg på toppbrödet och servera genast.
 

Smarrigt med Räkmackor på Midsommarafton!

 
Vi vill bara önska en Glad midsommar till er och ge ett perfekt recept på hemgjord majonnäs som är mycket godare och nyttigare än köpes.
 
Majonnäs
2st äggulor 
2dl rapsolja
1 tsk dijonsenap (rågad)
S/p
 
Vispa ihop äggulorna med senapen och tillsätt oljan i tunn stråle under kraftig vispning, smaka av med s & p.
 

Glaze som passar till allt grillat!

 
 
Att koka egna glazer och BBQ-såser är både enkelt och mycket godare än köpta. Till denna glaze använde vi kryddor från Epic Spice som säljs av Birkaknivar, väldigt välbalanserade och goda, det finns ett stort urval av fina och lyxiga kryddblandningar så kika in på Birkaknivars hemsida.
 
Grillglaze 
½dl ketchup
½dl svensk honung
½dl sriracha
½dl HP sås
½dl vatten
½dl matolja
1msk tomatpuré från Mutti
1msk socker
1msk Peruvian Jalapeño Lime seasoning från Birkaknivar
1msk Herbes de Provance från Birkaknivar
1msk vitlökspulver
1msk lökpulver
1msk torkad timjan
½tsk svartpeppar
1tsk Kosher salt från Birkaknivar
1tsk chipotle pasta från Santa Maria
2st stora el. 4st små mosade vitlöksklyftor
 
Blanda allt i en kastrull och låt koka upp på låg värme under omrörning, puttra 1-2 minuter, ta bort från värmen och låt svalna innan den läggs på burk med tättslutande lock.
Förvara svalt.