Whiskeymarinerat kött med Whiskeysenapssås

 
 
 
Whiskeymarinerat nötkött med en Whiskeysås och ett mos gjort på potatis och kålrot, serverat med en grönsaks- & svampragú. Gott gott gott!
 
2 port.
Marinaden
1msk flytande honung
1dl whiskey
 
300g kött på bit av ex. rostas, oxfilé el. biff.
salt & peppar
 
Salta & peppra köttet och lägg i en påse, häll i whiskeymarinaden, marinera under tiden som det övriga tillagas.
 
Svamp-&grönsaksragú
2dl skivade champinjoner
1dl tärnad stjälkselleri
1dl strimlad schalottenlök
1dl tärnad zuccini
2st skivade salladslökar
1dl färsk oregano
2dl halverade körsbärstomater
3msk olivolja och 30g smör
s/p
 
Börja med att torrsteka champinjonerna i ett stekjärn, när vätskan har förångats från svampen så lägg i oljan och smöret. Lägg i resten förutom oregano och tomater, fräs 4-5 minuter. Tillsätt tomater och oregano och smaka av salt & peppar.
 
Ta ut köttet från påsen och torka av med lite papper, spara marinaden till senare.
Bryn köttet runtom, lägg i ett ugnssäkert fat och låt gå på 125 grader tills köttet får en kärntemp på 54 grader.
Ta ut och linda in i aluminiumfolie för att vila.
 
Whiskeysås
marinaden från köttet
1½dl grädde
½msk grov senap
1msk whiskey
saften från en halv citron
s/p
 
Slå marinaden i stekpannan och låt koka upp, häll i senap och grädde, smaka av med salt & peppar.
Låt koka upp och sjud i 2 minuter, ta bort från värmen, häll i citronjuicen och resterande matsked whiskey.
 
Potatis-& kålrotsmos
350g potatis
350g kålrot
75g smör
1dl mjölk
muskotnöt
s/p
 
Koka potatis och kålrot med salt till det är riktigt mjuka, ta bort från värmen, lägg i smör, mjölk och några drag av muskotnöten, vispa med elvisp och smaka av med salt & peppar.
 
 
 
 
 

Nu grillar vi i ugnen !

 
Med alla bränder som härjar i vårt land så måste alla skärpa till sej när det kommer till grillning och måste man grilla så fungerar ugnen hur bra som helst, för trots upplysningar och förmaningar så kan man på sociala medier se hur folk ignorerar förbuden och grillar utomhus ändå, puckon rent ut sagt!
Tänk på att en glödflisa kan färdas 20-30 meter med vinden och sen är det kört.
 
Vi väljer att grilla i ugnen och här kommer ett recept på en supergod asiatisk glaze.
 
Glaze
6msk vinäger (vitvins, äppel eller röd)
2msk socker
2msk ketchup
1½msk granatäppelsirap
1msk mosad vitlök
1msk mosad chili
1msk riven färsk ingefära
½tsk salt
 
Lägg allt i en panna och sjud glazen på mellanvärme i 15 minuter.
Låt svalna något innan köttet penslas.
 

Grillspett med asiatisk glaze

 
Den här glazen blir så god så man storknar och smaken kommer när den har blivit grillad med köttet, grillglazen har en asiatisk söt fantastisk grillsmak som passar till framför allt fläskkött.
 
Glazen
1 burk kokosmjölk
0,8dl kondenserad mjölk
2msk fisksås
2msk soya
1msk socker
1tsk salt
3/4tsk malen vitpeppar
½tsk curry
½tsk gurkmeja
 
Blanda allt utom den kondenserade mjölken i en gryta, koka upp och låt sen sjuda på låg värme i 15 minuter, rör om då och då.
Låt svalna något och häll sen i den kondeserade mjölken, blanda och smaka ev. av med mera salt & peppar, glazen ska smaka salt, sött och pepprigt.
 
Blanda ner det tärnade fläskköttet och massera in glazen låt sen marinera i 1 timme.
Trä på spett och grilla enligt konstens alla regler.