Hamburgare med Ranch dressing

 
Den här Amerikanska dressingen är verkligen jättegod och då förutsatt att man gör den själv, den på flaska smakar bara konstigt. Vi googlade den och det finns ganska många varianter men i det stora hela liknar recepten varann. Testa nästa gång ni gör hamburgare, vi tyckte den var jättesmarrig, inget recept får ni, det är bara att googla ;)
 

Panerad torsk med skarpsås

 
Panerad fisk är så gott i all sin enkelhet. vi serverade med en klassiker som skarpsås men även tartarsås, remouladesås eller varför inte ett aromsmör passar, så det är bara välja er favorit .
Det går fint att göra glutenfritt då är det bara byta ut mjölet till ett glutenfritt mjölmix och ströbröd.
 
Receptet är för 4 personer
 
Panerad torsk
4st 150g filéer av torsk eller annan vit fisk
1dl vetmjöl
2st ägg
½dl vatten
2dl ströbröd. alt. glutenfritt ströbröd
2tsk salt
1krm svartpeppar
100g smör
½dl olja
 
Vispa upp ägget med vatten, salt och peppar. Vänd fisken först i mjölet sedan ägget och till sist vänd i ströbrödet. Låt den panerade fisken ligga och vila 30 minuter så den får torka då blir den frasigare när man steker den. Stek gyllene i smör och olja.
 
Skarpsås
3dl majonnäs
4msk hackad dill
2st hårdkokta äggulor
1dl gräddfil
1st nypa socker
1msk vitvinsvinäger
1tsk dijonsenap
Salt
Vitpeppar
 
Lägg majonnäs, grädfil och dijon i en bunke och passera ner äggulorna genom en sil. Tillsätt dill, vinäger och socker, blanda och smaka av med salt och peppar.
 
 

Kalvrullader med svamp och olivfyllning serverat på silverfat

 
 
 
Den här maträtten är relativt lätt att göra och passar utmärkt när man ska ha gäster, lite kul också att ibland duka med det silver man har så det stärker känslan av lyx.
 
Receptet är för 4 personer
 
Kalvrulader med svamp och olivfyllning
4st skivor kalvinnanlår á 150g utbankad som lövbiff (det går bra att byta ut mot lövbiff eller utbankad fläskkotlett)
16st tärnade urkärnade svarta oliver
200g tärnade färska champinjoner
1dl finhackad schalottenlök
1dl torrt vitt vin
1dl strimlad salvia
1dl finriven parmesan
50g smör
½dl olivolja
Salt
Grovmalen svartpeppar
 
Värm upp en stepanna på medelvärme med smör och olivolja, när smöret tystnat så lägg i svamp, lök, oliver och låt småfräsa 10 minuter. Tillsätt salvian, vinet och låt det sjuda tills all vätska är borta. Tillsätt parmesanosten och smaka av med salt och peppar. Lägg ut 4st aluminiumfolieark på bänken, pensla med olivolja, salta och peppra på arken. Lägg på de utbankade kalvinnanlåren på arken, fördela fyllningen och rulla ihop hårt till rullader. Baka av i ugnen på 150 grader tills du får en kärntemperatus på 56 grader. Ta ut och låt vila 5 minuter. Ta ur ruladerna från aluminiumfoliet, strö på riven parmesan och hackade örter.
 
Rostad vitlöksås
8 klyftor vitlök eller 2st solovitlökar (grovhackade)
1st medelstor gullök (grovhackad)
5dl visprädde
3msk oxfond.
30g smör
S/P

Grovhacka vitlökarna, rosta dem med den gula löken i en torr gjutjärnspanna tills dem blir lätt brynta. Lägg över dem i en liten kastrull och slå på grädde och fond. Koka i ca 10 minuter och mixa den sedan med en stavmixer. Slå tillbaka i kastrullen och montera ner smöret. Smaka av med Salt och peppar.

Smör & gräslökstekt mandelpotatis
600g mandelpotatis med skal
75g smör
½dl skuren färsk gräslök
Salt
 
Koka potatisen mjuk i vatten med salt ca 20 minuter. Hetta upp en stekpanna med smör och bryn potatsien tills de får en fin färg. Lägg i gräslöken och vänd runt. Ta av och håll på varmhållning tills det är dags att servera.
 
Faringlaserade steklök
16st steklökar
2msk smör
2msk farinsocker
½tsk salt
1krm svartpeppar
1msk koncentrerad kalvfond
2dl vatten
 
Skala och bryn lökarna i smör tills de får fin färg, tillsätt farinsocker, salt, peppar och vänd runt. Tillsätt fonden vattnet och låt småsjuda i 8-10 minuter tills lökarna känns mjuka.
 
Servera med ugnsbakade körsbärstomater och kokt sparris.