Picklade lingon

 
 
 
Vi har precis lagt in 1,5 liter lingon i lag, vi fick prova det hemma hos min pappa och hans fru och vi blev överförtjusta i smaken, lingonen passar utmärkt till grytor och fläskstekar och säkert till mycket annat som vi inte har hunnit prova än.
Rekommenderas varmt.
 
1-2-3 lag till 1-1,5 liter packade lingon.
 
1 dl ättiksprit, 12%
2 dl socker
3 dl vatten
½ tsk salt
1 bit hel kanel
5 hela nejlikor
1 lagerblad
 
Mät upp samtliga ingredienser förutom lingonen i en kastrull. Värm upp och låt koka i någon minut. Ställ därefter åt sidan att svalna till rumstemperatur.
För över lingonen i en burk där du packar ner dom med handen, häll den avsvalnade lagen över lingonen och låt stå kylskåpskallt att dra i ca 8 timmar innan de avnjuts. Förvara kylskåpskallt.
 

Färsbiff med "Giftig" svamp !?

 
Vi älskar murklor och trotsar livsmedelsverkets råd om att inte äta dom överhuvudtaget !
Gamla källor säger att man ska förvälla murklorna 3 gånger men tydligen så försvinner inte allt gift ändå men vi har ätit dom hela vårat liv med det gamla sättet att tillreda dom och vi lever fortfarande både utan njur och leverproblem. 
Man får självklart göra sina egna val !
Här serverade vi dom med färsbiffar och rostad pumpa och en ostgratinerad mandelpotatispuré med gröna ärtor.
MUMS !
 
Färsbiffar
800g Blandfärs
1st finhackad gullök
2st ägg
2dl grädde
10g salt
3g svartpeppar
 
Blanda alla ingredienser och forma till 8st biffar med blötlagda händer. Stek i smör tills du får en kärntemperatur på 70 grader.
 
Murkelsåsen
2 dl förvällda finhackade murklor
1 medelstor finhackad gul lök
1tsk dijonsenap
2msk kalvfond
5dl grädde
50g smör
s/p

smält smöret och fräs löken med svampen, slå sedan på grädden, dijon och kalvfond.
Låt koka till tjock konsistens (ca:20min) smaka av med salt & peppar.
 
Mandelpotatispuré
800g mandelpotatis
50g smör
2½dl mjölk
Salt
Vitpeppar
Svart tryffelolja tillsätts efter smak
2dl gröna ärtor
 
Skala och koka mandelpotatisen tills den börjar falla isär. Häll bort vattnet och låt den ånga av ordentligt. Koka upp mjölken och smöret i en kastrull. Häll över mjölkblandningen i potatisen. Vispa med en balongvisp tills den blir slät. Smaka av med salt, peppar och tryffelolja. Blanda ner gröna ärtor och lägg i portionsformar. Toppa med riven lagrad ost och gratinera i ugnen på 200 grader tills osten fått fin färg.
 
Rostad butternut squash
Tärnad  butternut squash
1st tärnad rödlök
Olivolja
Salt
Svartpeppar
Rosta  butternut squash och löken i lite olivlja. Smakasätt med salt och peppar. Blanda med färska favoritörter.
 
 

Soppa på Karl-Johansvamp

 
Med all den underbara svampen som vi plockade i höstas så börjar vi med att göra en soppa och vilken soppa sen, helt fantastiskt underbart god, till den så gjorde vi lite LCHF krutonger på lågkolhydratsvis, kämpegott :))
 
Karl-Johansvampsoppa
För 4 personer
60g torkade Karl-Johansvampar (blötläggs)
2st finhackade Scharlottenlökar
1dl vitt vin
½ l grädde
1msk kycklingfond
30g smör
S/P
 
Pressa bort vattnet från Karl-Johansvampar med händerna. Hacka igenom de blötlagda svampen, fräs med löken i smör tills all vätska är borta. Slå på vitt vin och fonden låt sjuda 5 minuter och slå sedan på grädden. Koka ner den tills du får en lagomt krämig soppkonsistens.
Smaka av med S/P. Mixa den slät med en stavmixer eller blender. Rippla gärna över lite vit tryffelolja.
 
Lågkolhydratsbröd
1,5 dl mandelmjöl
1,5 dl pofiber
1,5 msk fiberhusk
1-2 tsk bakpulver (en del tycker det blir besk smak med för mycket bakpulver)
1 tsk salt
2 ägg
2 dl rysk yoghurt eller creme fraiche eller liknande
3 msk vatten eller mjölk
3 msk smält smör eller kokosfett
sesamfrön + uppvispat ägg

Vispa äggen fluffiga, vispa sedan ner yoghurt och det smälta fettet.
Blanda de torra ingredienserna och vispa ner. Låt allt stå och svälla i minst 5 minuter.Sätt ugnen på 200 grader och rulla försiktigt till bullar med blöta händer, lägg på bakplåtspapper och pensla med uppvispat ägg och sesamfrön. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.
 
Skär i tunna skivor och stek med olivolja.