Nässelsoppa på vårens första nässlor

 
 
Underbart god och len soppa på vårens första nässlor som vi hittade hos min Pappa i Hörnefors idag, tack för hjälpen Anja, det blev sååå gott !
 
1L nyplockade nässelskott
1dl färsk hackade persilja
½dl hackad färsk gräslök
1st hackad gul lök
5dl kycklingbuljong el. grönsaksbuljong vid vegetariskt
 
Rensa och skölj nässlorna, lägg i en gryta med vatten och förväll 4 minuter. Ta upp med hålslev och låt svalna.
Lägg de förvällda nässlorna i en mixer tillsammans med persilja, gräslök, lök och buljong, mixa till en slät soppa.
 
2dl grädde
2msk smör
3msk sherry
2msk vatten+2msk maizena
En nypa bikarbonat (gör att nässlorna inte grånar vid kok)
 
Häll nässelmixet i en gryta, slå i grädde, sherry, smör, bikarbonat och maizenaredingen, låt sjuda 5 minuter.
 
Servera med pocherade ägg och toppa med vattenkrasse.
 

Höstgryta på älghögrev

 
Många är nu ute och plockar lingon, svamp och är på älgjakt så här kommer en god gryta som passar i höstmörkret. Har man inte älghögrev så går det lika bra med högrev av nöt.
 
Receptet är för 4 personer
 
Höstgryta
800g Högrev av älg el. nöt
½l kantareller
2st skalade tärnade morötter
1st tärnad palsternacka
4msk oxfond
4st lagerblad
8st kryddpepparkorn
3dl rödvin
1st brynt strimlad rödlök
vatten
Smör att steka med
10g salt
1tsk svartpeppar
 
Bryn grytbitarna i smör runt om, lägg över i en gryta och fyll på vatten tills det täcker. Låt koka upp och skumma av ordentligt. Slå på fonden, rödvinet, lägg i lagerbladen, rödlök, kryddpeppar, salt, svartpepparpeppar och låt koka sakta i 1 timme. Stek kantarellerna i smör tills de får en fin färg och lägg i grytan tillsammans med morötterna och palsternackan, låt småkoka tillas köttet blir mört ca 45 minuter. Smaka av om det behövs mer salt och peppar.
 
Servera med kokt potatis och picklade lingon. Recept finns här 
 

Picklade lingon

 
 
 
Vi har precis lagt in 1,5 liter lingon i lag, vi fick prova det hemma hos min pappa och hans fru och vi blev överförtjusta i smaken, lingonen passar utmärkt till grytor och fläskstekar och säkert till mycket annat som vi inte har hunnit prova än.
Rekommenderas varmt.
 
1-2-3 lag till 1-1,5 liter packade lingon.
 
1 dl ättiksprit, 12%
2 dl socker
3 dl vatten
½ tsk salt
1 bit hel kanel
5 hela nejlikor
1 lagerblad
 
Mät upp samtliga ingredienser förutom lingonen i en kastrull. Värm upp och låt koka i någon minut. Ställ därefter åt sidan att svalna till rumstemperatur.
För över lingonen i en burk där du packar ner dom med handen, häll den avsvalnade lagen över lingonen och låt stå kylskåpskallt att dra i ca 8 timmar innan de avnjuts. Förvara kylskåpskallt.