Karl-Johan år i år!

 
Underbart när dom här åren kommer då det är mycket Karl-Johan i skogarna och det här är femte omgången som vi har hittat med ungefär samma mängd varje gång. Vi är inte klara än för det poppar upp nytt hela tiden på samma ställen som vi gått innan och man får passa upp på svampen ungefär var tredje dag annars hinner masken ta den.
 

Smörsopp

 
 
Vi hittade lite gourmandiska smörsoppar på vår jakt efter Karl-Johansvamp, väl hemma så förvandlades dom snabbt till en ljuvlig varm macka, den näst godaste soppen enligt oss :)
 
 

Nässelsoppa på vårens första nässlor

 
 
Underbart god och len soppa på vårens första nässlor som vi hittade hos min Pappa i Hörnefors idag, tack för hjälpen Anja, det blev sååå gott !
 
1L nyplockade nässelskott
1dl färsk hackade persilja
½dl hackad färsk gräslök
1st hackad gul lök
5dl kycklingbuljong el. grönsaksbuljong vid vegetariskt
 
Rensa och skölj nässlorna, lägg i en gryta med vatten och förväll 4 minuter. Ta upp med hålslev och låt svalna.
Lägg de förvällda nässlorna i en mixer tillsammans med persilja, gräslök, lök och buljong, mixa till en slät soppa.
 
2dl grädde
2msk smör
3msk sherry
2msk vatten+2msk maizena
En nypa bikarbonat (gör att nässlorna inte grånar vid kok)
 
Häll nässelmixet i en gryta, slå i grädde, sherry, smör, bikarbonat och maizenaredingen, låt sjuda 5 minuter.
 
Servera med pocherade ägg och toppa med vattenkrasse.