Bouillabaisse

 
Bouillabaisse är en klassisk fransk fisksoppa från Marseille. Den är väldigt snabb att tillaga och otroligt god. Servera gärna med en klick crème fraich till och nybakade brödsticks.
 
Receptet är för 4 personer
 
12st färska blåmusslor
12st kokta vannameiräkor
100g räkor
300g laxfilé
300g torskfilé
1st finhackad gul lök
2st finhackad vitlöksklyfta
1st skivad vårlök
½ grovtärnad röd paprika
1dl strimlad fänkål
1st brk muttis krossade tomater
1dl torrt vitt vin
8dl vatten
4msk fiskfond
½g saffran
2msk hackad färsk persilja
Några färska timjansblad
Salt
Svart peppar
 
Borsta musslorna väl, ta bort skägget. Dela fisken i bitar. Fräs vitlök, gul lök, paprika, fänkål tillsammans med timjan i olivolja, tillsätt krossad tomat, vitt vin, vatten, fond, saffran och låt koka upp. Lägg i musslorna och låt koka 5 minuter, släng de musslorna som inte öppnat sig. Lägg i fisken och låt koka ytterligare 3 minuter, Lägg i räkorna. Lägg upp på tallrik och toppa med vannameiräkor, timjan och en dillkvist.
 
 

Croque monsieur

 
Fast food med Croque monsieur som är en varm dubbelmacka som sägs att den först serverades i Paris 1910 jättegott och jättesnabb mat.
 
Croque monsieur
4st brödskivor
8st skivor rökt skinka
6st skivor Gruyèreost
4st tomatskivor
Dijonsenap
 
Bred ena sidorna på brödet med ett tunt lager Dijonsenap, lägg på en skinkskiva över Dijonsenapen, sen en ostskiva, två tomatskivor, skinka, ost, lägg på brödskiva med senapen neråt. Toppa med en ostskiva och grädda i ugnen på 175° tills du får en fin färg på osten och mackan är krispig.
 
Servera med pommes och coleslaw.

Crêpes

 
Crêpes är så otroligt gott och man kan fylla med precis det man tycker om, vi valde att göra två olika fyllningar, en med räkor och en med skinka och chaminjoner.
Crêpesen ligger på stekplåt från Pallarèrs som saluförs av birkaknivar.se Stekpincetten, kockslängen och stekspaden är från professional Secrets som oxå saluförs av birkaknivar.se
Om ni är sugna på dessa trevliga produkter så gå in på birkaknivar.se och ange rabattkoden Instakocken10 så får ni 10% rabatt på köpet.
 
Crêpessmet 
4st ägg
4+4dl mjölk
4dl vetemjöl
1tsk salt
smör till stekning
 
Vispa ihop ägg och 4dl mjölk, vispa in mjölet lite åt gången så det inte bildas klumpar, vispa in resten av mjölken och saltet. Låt vila 30min.
 
Skinkfyllning
1st finhackad gullök
3dl vispgräddde
100g skivade champinjoner
100g strimlad rökt skinka
1st grönsaksbuljongtärning.

Fräs löken, svampen och skinkan i smöret. Slå på grädden, buljongen och lått koka ihop till en krämig konsistens. smaka av med s/p

Lägg fyllningen på varje lagg och vik ihop och lägg dem sedan på ett ugnssäkert fat, strö över riven prästost och gratinera i ugnen tills osten fått en fin färg. servera med en god sallad.
 
Räkfyllning
3dl grädde
1/2dl vitt vin
½ finhackad gul lök
½msk fiskfond (el. efter smak)
1tsk kycklingfond
4msk hackad färsk dill (el. efter smak)
170g skalade räkor i lag
3msk lag från räkorna
2msk mjöl
s/p
 
Fräs löken mjuk på låg värme, höj värmen till  medelhög och slå på grädde, vitt vin, räkspad och fonderna, låt sjuda 10 minuter, red med mjölet och sjud ytterligar ett par minuter så mjölsmaken kokas bort, ta bort från värmen och låt svalna lite, tillsätt räkor och dill, smaka av med salt och peppar.
 
Lägg fyllningen på varje lagg och vik ihop och lägg dem sedan på ett ugnssäkert fat, strö över riven prästost och gratinera i ugnen tills osten fått en fin färg. servera med en grönsallad.