Juliga smörrebröd

 
Nu efter julen så har man ofta en massa julmatsrester över då är det perfekt att göra smörrebröd på de rester man har över, det är bara fantasin som begränsar vilka skapelser man kan tillverka. Här kommer lite tips för  smörrebröd på råvaror som ofta blir över.
 
Bröd som passar bra är rågbröd, kavring, vörtbröd eller ljust surdegsbröd. 
 
Stekt halverad prinskorv/falukorv med stekt ägg, friterad purjolök och strimlad paprika.
Kokt julskinka med gräslökskryddad äggröra samt strimlad gurka.
Knaperstekt bacon med champinjonstuvning, blåmögelost, friterad purjolök och strimlad tomat.
Rökt skinka med riven pepparrot, friterad purjolök och senapsemulsion.
Rökt lax med pocherat ägg kokt vit sparris pepparrotsemusion.
Rökt kalkon med rödkål och riven apelsin
Leverpastej med knaperstekt bacon, smörstekta champinjoner och cornichons.
Rullsylta med köttgelé klicka här för recpet.
 
Det här var några tips sen är det bara använda fantasin och skapa era egna smörrebröd.
Lycka till.
 

Kanderade mandlar

 
Busenkelt att göra själv !
 
4dl mandlar
1 äggvita
1tsk kanel
1dl socker
 
Vispa upp äggvitan lätt, häll i mandlarna och rör om. Häll i socker och kanel och rör runt. Lägg blandningen på en plåt med bakplåtspapper och rosta i 200 gr. i 10 min.
Sära mandlarna när dom svalnat och vänd i florsocker.
 

Snabba chokladtryfflar med pepparkakssmak

 
 ...och med snabba menas att dom spritsas ut på ett smörpapper istället för att stå och rulla dom för hand, det är både kladdigt och tråkigt och tar tid.
Själva tryffelsmeten när den är nygjord är alldeles för lös för att spritsa och då finns det två sätt att göra, kyl den och rör om då och då för att fördela kylan jämt tills den svalnat såpass att den går att spritsa ELLER precis när man har blandat ner sista ingrediensen så tar man lite mindre än en halv näve med chokladpellets (eller hackad choklad) och rör ner och fortsätter att röra runt tills den nysatta chokladen har smält, tryffelsmeten tjocknar ganska snabbt och nu är det bara att fylla spritspåsen.
Har man pralinformar så kan man fylla dom med tryffelsmeten och då gör man det direkt utan steget där man tjockar till smeten.
 
125 g choklad 
0,5 dl vispgrädde
1 tsk kanel malen
0,5 tsk kardemumma malen
0,5 tsk nejlikor malda
0,5 tsk ingefära
50 g florsocker
25 g smör
 
Koka upp grädde och florsocker i en kastrull. Sänk sedan värmen och tillsätt smör och choklad och låt det smälta försiktigt. Ta av från plattan och rör ner kryddorna.
Sprita ut i önskad storlek och låt stelna svalt.
Vänd runt tryfflarna i en blandning av kanel och kakao.