Pastasallad med Kyckling och Pesto

 
Så enkelt att slänga ihop, koka pastan och spola under kallt vatten, stek kycklingkuber med salt & peppar och låt sedan svalna helt. Ta sedan lite av det du har hemma, vi hade i gröna ärtor från frysen, rotselleri i juliennestavar och skivad stjälkselleri, lite tunnskivad morot och strimlad vårlök och sist lite tomater.
Peston gjorde vi på pistagenötter, vitlök, basilika och parmesan, supergott och superfräsht och framför allt, enkelt!
 

Biff à la Lindström

 

Biff Lindström är en svensk klassiker med gamla anor. En smakrik köttfärsbiff med både sötma från rödbeta och sälta från kapris, servera med den form av potatis du själv tycker om.

Biffarna

600 g nötfärs, finmalen
2 äggulor
1 dl gul lök, fint tärnad
1-2 dl rödbeta, fint tärnad
0,5 dl kapris
0,5 dl rödbetsspad
1,5 tsk salt
vitpeppar, från kvarn
smör, till stekning
1dl Ströbröd
 
Skala och hacka löken fint och finhacka rödbetorna. 
Blanda snabbt ihop färsen med äggulor, lök, rödbetor och kapris utan att färsen binder ihop och blir fast. Spä med lite rödbetsspad och krydda med salt och peppar.
Forma små biffar och vänd i ströbrödet, stek dem hastigt i smör, de ska inte vara helt genomstekta utan lätt rosa inuti.
 
Servera med kokt potatis, lite kokta legymer och gräddsås.
 
 

Nobelmiddag med Kroppkakor

 
Nobelmiddagen hos oss bestod av en bland de godare middagar man kan tänka sig, Kroppkakor !
Jag tror vi ska göra det till en Nobeltradition 😍
 
Kroppkakor
700g potatis
1½dl potatismjöl
3st äggulor
50g brynt smör
1tsk salt
 
Skala och koka potatisen. Pressa potatisen med en potatispress i en bunke och  låt svalna lite. Blanda ner potatismjöl, ägg, smör och salt. Knåda tills du får en smidig deg, dela degen i 10st lika stora bitar, tryck ner en liten grop och lägg i fyllningen vik ihop och rulla till snygga bollar. Koka upp vatten och lägg ner bollarna, när det flytit upp till ytan så låt koka i 5 minuter.
 
Fyllningen
140g bacon
260g rimmat sidfläsk
1st stor gul lök
3msk nymortlad kryddpeppar
1tsk svartpeppar
3msk smör
 
Fintärna  lök, bacon och sidfläsk, massera in pepparn ordentligt. Smält smöret i en stekpanna och stek blandningen tills lätt knaprigt.
 
Vit sås
4dl grädde
50g smör
 
Lägg i en tjockbottnad gryta och reducera ner till hälften på medelvärme, rör om då och då.
Smaka av med salt, vitpeppar och nyriven muskotnöt.