Friterad kyckling med sötsur sås

 
Det här är verkligen mat som går hem hos alla, barn som vuxna älskar det!
Det funkar även perfekt att göra glutenfritt så längre ner i receptet finns den glutenfria varianten av tempurasmet.
 
Kycklingen
600g  tärnadkycklingfilé
 
Frityrsmet/Tempura
2dl vetemjöl
2tsk bakpulver
1½dl ljust öl eller vatten
1st uppvispad äggvita
1krm salt
 
Blanda mjölet, bakpulver och salt i en skål. Tillsätt öl/vatten och rör till en jämn smet, vänd ner den uppvispade äggvitan i smeten.
Lägg i kycklingbitarna och vänd runt, lägg bitarna i olja som hettats upp till 180 grader och fritera tills de blir gyllene i färgen. Lyft upp med en hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
 
Glutenfri tempura
1dl glutenfri mjölmix
½tsk bakpulver
½dl kallt vatten
1st äggula
 
Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke, tillsätt vatten, äggula och rör till en kladdig smet. Doppa kycklingen och fritera.
 
Sötsur sås
150 ml ananasjuice utan tillsatt socker
100 ml ketchup 
100 ml risvinäger
1 msk ljus soya
2 msk socker/sötning
½ msk potatismjöl
 
Blanda alla ingredinserna och ge ett snabbt uppkok för att tjockna lite.
 
Servera med osaltat basmatiris.

Glutenfria Naanbröd

 
Stålet från Gourmetstål forsätter att imponera, till och med glutenfria produkter får en krispig botten och degen reser sig fint och får såna där härliga bubblor som man blir så lycklig av.
Inför varje bakning så sätt in stålet i ugnen på högsta värme ca timme innan för att få bästa resultat.
 
Detta recept ger 6st bröd.
 
Glutenfria naanbröd
1dl vatten 
1dl mjölk 3%
1dl turkisk yoghurt
1st ägg
2msk olivolja
8dl glutenfritt mjölmix (Finax)
1tsk fiberhusk
1tsk salt
1tsk bakpulver
3tsk torrjäst
 
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Värm upp vatten och mjölk till 40 grader. Lägg ägg, yoghurt, olivolja i en degblandare och häll ner mjölk och vattenblandningen. Tillsätt 1msk av mjölblandning åt gången på låg hastighet, när allt är i så kör 5 minuter. Låt jäsa i 60 minuter.
Dela upp degen i 6st bollar och kavla ut till tunna avlånga längder.
Baka av på stålet ca 2 minuter på ena sidan (vänd inte på dom) eller tills de får en fin färg.
 
 
 

Frukostmuffins

 
Det är så smidigt att slänga ihop ett muffinstråg med dessa frukostmuffins, dom håller ett par dagar i kylen så då har man färdig frukost när man kliver upp på morgonen!
 
Frukostmuffins 8st.
3st ägg
1/2dl vispgrädde
1krm salt
2 drag på svartpepparkvarnen 
80g strimlad bacon
50g riven lagrad ost
3msk strimlad purjolök

Stek baconet och låt rinna av på hushållspapper. Vispa ägg, grädde, salt och peppar. Fördela bacon, purjolök och hälften av osten i 8st muffinsformar, häll på äggsmeten och toppa med resten av osten.
Baka av i ugnen på 200 grader ca 10 minuter eller tills muffinsen har fått fin färg.