Friterad kyckling med sötsur sås

 
Barnsligt gott med friterad kyckling varje gång!
 
Kycklingen
600g  tärnadkycklingfilé
 
Frityrsmet/Tempura
2dl vetemjöl
2tsk bakpulver
1½dl ljust öl eller vatten
1st uppvispad äggvita
1krm salt
 
Blanda mjölet, bakpulver och salt i en skål. Tillsätt öl/vatten och rör till en jämn smet, vänd ner den uppvispade äggvitan i smeten.
Lägg i kycklingbitarna och vänd runt, lägg bitarna i olja som hettats upp till 180 grader och fritera tills de blir gyllene i färgen. Lyft upp med en hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
 
Glutenfri tempura
1dl glutenfri mjölmix
½tsk bakpulver
½dl kallt vatten
1st äggula
 
Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke, tillsätt vatten, äggula och rör till en kladdig smet. Doppa kycklingen och fritera.
 
Sötsur sås
150 ml ananasjuice utan tillsatt socker
100 ml ketchup 
100 ml risvinäger
1 msk ljus soya
2 msk socker/sötning
½ msk potatismjöl
 
Blanda alla ingredinserna och ge ett snabbt uppkok för att tjockna lite.
 
Servera med osaltat basmatiris.

Grillad Fläskkotlett med ugnsrostade betor och Fetaost

 
När man grillar fläskkotletter så är det bäst att grilla först hastigt på direktvärme för att sedan långsamt tillaga på indirektvärme, då får man en saftig god köttbitt. Vi torrubbade köttet med Epic Spice Smoked Spanish Chorizo Rub som är väldigt god till grillat fläskkött. Epic Spice kryddor säljs på birkaknivar.se
 
4X150g fläskkotletter utan ben
2msk rub
 
Rubba köttet på båda sidorna och låt vila 30 minuter. Grilla tills du får en kärntemperatur på 68°. Låt vila 5 minuter i folie.
 
Ugnsrostade betor
2st medelstora morötter
4st gulbetor
4st små färska rödbetor
2tsk flingsalt
8st kvistar färsk timjan
2st krossade vitlöksklyftor
2msk olivolja
 
Skala betorna, dela i mindre bitar. lägg på en plåt, häll på olivoljan, salt, vitlök och timjan, blanda väl med händerna och rosta i ugnen på 180° tills betorna blivit mjuka och fått en fin färg. 
 
Servera med marinerad fetaost och en god vinegrette.

Pasta med Tonfisk i tomat

 
Ibland har man bråttom och då går det fort!
 
2 port
1 burk tonfisk 
1 burk muttis krossade tomater
2-3 klyftor finhackad vitlök (smaksak)
½dl+1msk olja
ca:2dl riven ost typ cheddar el. prästost
pasta (vilken som helst)
s/sp
 
Fräs vitlöken glansig i en matsked olja, slå på tomaterna samt salt och svartpeppar, låt puttra 3-4min. lägg i tonfisken och krossa lätt, låt få ett uppkok.
Koka pasta enl. anv. slå av vattnet och lägg tillbaka i grytan, häll en halv dl matolja över pastan och blanda runt, blanda in tonfisksåsen och lägg upp på två tallrikar och strö massor med ost över.
Servera med en bit bröd.