Mangokyckling

 
Fräsch, fruktig och enkel kinesisk stir fry med kyckling och färsk mango. Serveras med Basmatiris och färsk koriander.
 
400g tärnad kycklingfilé
 
Marinad
1½tsk soyasås
1krm salt
1st nypa vitpeppar
1stk maizena
 
Såsen
2tsk vinäger
1½tsk ketchup
1½tsk socker
2msk vatten
 
Stir fry
1st stjärnanis 
1msk rapsolja
½st tärnad grönpaprika
½st tärnad röd paprika
1msk riven ingefära
1tsk finhackad vitlök
1st finhackad schalottenlök
2st tärnade mangos
1msk hakad koriander
  
Blanda alla ingredienser till marinaden, vänd ner kycklingen och låt marinera i 30 minuter.
 
Blanda ingredienserna till såsen och ställ åt sidan.
 
Bryt isär stjärnanisen och krossa lätt.
Hetta upp en wok med olja och stjärnanisen på hög värme, tillsätt kycklingen rör runt och låt stek i 3 minuter eller tills den fått fin färg. Tillsätt paprika, vitlök och rör runt i 1 minut.
Tillsätt såsen låt sjuda under orörning ca 1 minut. Rör ner mangon och vänd runt försiktigt, lägg upp på ett fat och garnera med färsk koriander.


Bouillabaisse

 
Bouillabaisse är en klassisk fransk fisksoppa från Marseille. Den är väldigt snabb att tillaga och otroligt god. Servera gärna med en klick crème fraich till och nybakade brödsticks.
 
Receptet är för 4 personer
 
12st färska blåmusslor
12st kokta vannameiräkor
100g räkor
300g laxfilé
300g torskfilé
1st finhackad gul lök
2st finhackad vitlöksklyfta
1st skivad vårlök
½ grovtärnad röd paprika
1dl strimlad fänkål
1st brk muttis krossade tomater
1dl torrt vitt vin
8dl vatten
4msk fiskfond
½g saffran
2msk hackad färsk persilja
Några färska timjansblad
Salt
Svart peppar
 
Borsta musslorna väl, ta bort skägget. Dela fisken i bitar. Fräs vitlök, gul lök, paprika, fänkål tillsammans med timjan i olivolja, tillsätt krossad tomat, vitt vin, vatten, fond, saffran och låt koka upp. Lägg i musslorna och låt koka 5 minuter, släng de musslorna som inte öppnat sig. Lägg i fisken och låt koka ytterligare 3 minuter, Lägg i räkorna. Lägg upp på tallrik och toppa med vannameiräkor, timjan och en dillkvist.
 
 

Kroppkakor med stekt fläsk och Bechamelsås

 
En favorit bland de svanska husmanskosträtterna är kroppkakor, detta recept är gjort med potatismjöl och därmed är rätten glutenfri.
 
Kroppkakor
700g potatis
1½dl potatismjöl
3st äggulor
50g brynt smör
1tsk salt
 
Skala och koka potatisen. Pressa potatisen med en potatispress i en bunke och  låt svalna lite. Blanda ner potatismjöl, ägg, smör och salt. Knåda tills du får en smidig deg, dela degen i 10st lika stora bitar, tryck ner en liten grop och lägg i fyllningen vik ihop och rulla till snygga bollar. Koka upp vatten och lägg ner bollarna, när det flytit upp till ytan så låt koka i 5 minuter.
 
Fyllningen
140g bacon
260g rimmat sidfläsk
1st stor gul lök
3msk nymortlad kryddpeppar
1tsk svartpeppar
3msk smör
 
Fintärna  lök, bacon och sidfläsk, massera in pepparn ordentligt. Smält smöret i en stekpanna och stek blandningen tills lätt knaprigt.
 
Vit sås
4dl grädde
50g smör
 
Lägg i en tjockbottnad gryta och reducera ner till hälften på medelvärme, rör om då och då.
Smaka av med salt, vitpeppar och nyriven muskotnöt.