Ranchkyckling med ris

 
En jättegod kycklingrätt som är ganska enkel att tillaga, börja med att göra såsen som kycklingen ska marinas i.
 
Ranchsås
1dl majonäs
1dl creme fraiche
1/2dl mjölk
1tsk torkad dill
1/2tsk  "  persilja
1/2tsk  "  gräslök
1/4tsk lökpulver
1/2tsk vitlökspulver
1/4tsk salt
1/8tsk malen svartpeppar
3tsk färskpressad citronsaft
 
Vispa ihop allting i en skål och låt dra 15 minuter.
 
Ranchkyckling
2st kycklingbröst 
salt & svartpeppar
3st mosade vitlöksklyftor
1st hackad gul lök
2msk olivolja
4½dl kycklingbuljong
2½dl basmatiris
en påse babyspenat
1dl hackad färsk persilja
 
Salta & peppra kycklingen runt om, lägg i en skål och häll ca:1dl av såsen över kycklingen, vänd runt så allt kött är täckt av såsen, ta mer om det behövs. Låt dra 10 minuter.
 
Lägg över kycklingen på hushållspapper, vänd bara precis då det mesta av såsen rinner av, bryn kycklingen runt om på medelhög värme tills de får en stekt gyllene färg, ta upp från pannan och lägg åt sidan.
Slå i 2msk olivolja på nytt i pannan och stek lök & vitlök genomskinlig på medelvärme, lägg i riset och blanda runt, slå på kycklingbuljongen och låt koka upp igen, lägg tillbaka kycklingbrösten och låt puttra under lock 15-20min.
 
Ta bort från värmen och blanda in babyspenat och persilja, rör om tills spenaten har vissnat.
 
Servera med en brödbit och resten av ranchsåsen.
 

LCHF Pizza med hemgjord kebabdressing

 
Provade att baka LCHF-pizza på Gourmetstålet från gourmetstål.se som blev väldigt mycket krispigare och godare på detta vis. Vi gjorde kebabpizza med kött från Järvsökebab som jag tycker är väldigt god med en otroligt god hemgjord kebabdressing.
Pizzabotten till två runda.

5 dl mandelmjöl 
1 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1,5 dl vatten
1 ägg
2 dl riven Parmesanost

Sätt in Gourmetstålet i ugnen näst högst upp och värm upp på 225 grader i 40 minuter. Blanda alla ingredienser till pizzan och låt svälla i 10 minuter, Lägg ett bakplåtspapper på pizzaspaden, smeta ut degen till en rund pizza, för över på stålet och grädda i 225 grader i ca 10 minuter. Ta ut pizzabottetn, ta bort bakplåtspappert och låt botten svalna på ett galler. Höj temperaturen till 275-300 grader och låt stålet värmas ytterligare 10 minuter. Toppa med er favorittopping och grädda tills pizzan fått fin färg och njut.
 
Kebabdressing
1dl majonäs 
1dl creme fraiche
½dl gräddfil
2msk hemgjord kebabkrydda (recept nedan)
salt
 
Blanda och smaka av med salt, låt stå i 30min. före användning.
 
Kebabkrydda

2 msk malen kummin
1 msk vitlökspulver
1 msk lökpulver
2 msk paprikapulver
2 msk chilipulver
1 msk timjan
1 tsk oregano
1 tsk malen koriander
1 tsk senapspulver
1 tsp malen svartpeppar
1/2 tsk gurkmeja
1/4 tsk kanel

Blanda väl och lägg på burk, förvara torrt.

 

Pavlova med karamelliserade hasselnötter & Lemoncurd

 
En ljuvligt god tårta som är enkel att baka och går att variera i det oändliga, bara fantasin sätter stopp!
 
Maräng
8 st äggvitor
4 dl strösocker
2 msk maizenamjöl
2 tsk ättikssprit
 

Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Rör ner socker och vispa glansig och hårt igen. Vispa sedan ner maizena och ättikssprit. Bred ut smeten på en klädd bakplåt och forma till en stor cirkel eller två mindre och gör kanterna lite högre. Grädda i 1tim 15 minuter och stäng sedan av värmen. Låt marängen stå kvar minst ett par timmar helst över natten.

Lemoncurd
3 ägg
2 dl strösocker
fint rivet skal och saft av 2 citroner
100 g mjukt smör
 
Blanda alla ingredienser utom smöret i en kastrull.
Rör hela tiden och sjud upp på medelhög värme tills blandningen tjocknar och första bubblan syns.
Dra kastrullen åt sidan och rör ner det rumstempererade smöret, lite åt gången. Rör krämen tills den har svalnat av.
 
Karamelliserade hasselnötter
1 dl hasselnötter
1 msk socker
1 tsk citronsaft
1 tsk smör
½ knivsudd salt

Rosta hasselnötter i stekpanna, tills skalet på hasselnötterna lossnar.
låt svalna och rulla dem mellan händerna så att skalet lossnar.
Smält socker med citronsaft tills det blivit gyllenbrunt, tillsätt nötterna och rör tills de är täckta av karamellen.
Tillsätt sedan smöret och rör runt, bred ut dem på en bakpapper och skilj dem åt.
 
Toppa med färska bär och lite citronmeliss.