Spagetti Aglio e Olio

 
En traditionell Italiensk pastarätt som är superenkel att göra och supergod att äta.
 
500 g spagetti
4st vitlöksklyftor
1st röd chili finhackad
1dl olivolja
3msk skuren persilja
ev. salt
 
Koka pastan enligt förpackningen.
Fräs vitlök och chili i olivolja i en stekpanna på medelhög värme tills vitlöken börjar få lite färg, ta genast bort från plattan och stanna av steket med 1dl pastavatten.
Vänd ner i den nykokta pastan och blanda väl.
Hyvla/riv över parmesan eller pecorino.
Blanda in persilja, smaka av med lite salt och nymalen svartpeppar.
 

Min godaste Lasagne

 
Är ni Lasagne och/eller pastaälskare så rekommenderar jag er att prova det här receptet, lite eljest än den vanliga varianten men så mycket godare, i allafall om man har våran smak 😍
 
Fyllning
500g Italiensk färsk korv
350g nötfärs
1,5dl riven lök
2st vitlöksklyftor mosade
1 brk krossade tomater från Mutti
170g tomatpuré från Mutti
175g tomatsås på flaska från Mutti
1,5dl vatten
1,5tsk torkad basilika
½tsk fänkålsfrön
1tsk italienska örter
½tsk svartpeppar
4msk färsk persilja hackad (delat)
3msk olivolja
 
Ta bort skinnet från korven och mosa ihop med färsen, stek färsen i oljan med lök och vitlök.
Tillsätt resten av ingredienserna och två av matskedarna av persiljan. (spara två)
Rör om och låt puttra under lock i 30 minuter.
 
Fyllning 2
500g ricotta
1 ägg
½tsk salt
2msk persilja
 
Blanda ihop i en skål. 
 
Övriga ingredienser
2dl riven parmesanost
350g mozarella
Lasagneplattor
 
Sätt ugnen på 200 grader.
 
Fördela så det räcker till 3 varv. Börja med att lägga köttfräs i botten, sen lasagneplattor, ricottamix, mozarella, köttfärs, parmesan. Upprepa tills allt är slut.
 
Låt gå i ugn på 200 grader med folie de första 25 minuterna, sänk värmen till 175 grader, ta bort foliet och låt gå 25 minuter till.
 
Ta ut och låt vila 15 min. innan servering.
 
 

Fredag Let`s Dance och Italiensk plockmat

 
Ikväll blir det plockmat hemma hos oss till Lets Dance där vi självklart hejar på den superduktiga wonder women Kristin Kaspersen. 
Här kommer lite recept ifall ni också blir sugna :)
 
Frittata di spinachi
4st ägg
100g riven parmesanost
1st riven vitlöksklyfta
1krm svartpeppar
200g färsk babyspenat

Vispa äggen med osten, vänd ner vitlöken, spenaten och peppar.
Hetta upp en stekpanna med olivolja. Klicka ut fyra stycken klickar av omelettsmeten, forma till runda små omeletter och stek några minuter på varje sida tills de får fin färg.
 
Insalata di peperoni
1st röd paprika
1st grön paprika
Saften från 1st citron
3msk olivolja
2msk hackad persilja
1st riven vitlöksklyfta
Salt 
Svart peppar

Värm ugnen till 250 grader, sätt in paprikorna på en plåt och rosta till skalet är mörkt, nästan svart ,ta ut paprikorna och lägg i en plastpåse eller slå in i plastfilm och låt svalna. När paprikorna svalnat så dra av skalet dela och ta bort kärnhuset, strimla och lägg i en skål och blanda ner citronsaft, olivolja, persiljan, vitlök, smaka av med salt och peppar
 
Zucchini al pomodoro
1st skivad zucchini
1st sats med tomatsås

Salta den skivade zucchinin och lägg i ett durkslag så den får vattnas ur.
 
Tomatsås
300g hela tomater på burk
1st finhackad gul lök
3st finhackade vitlöksklyftor
3msk olja
1msk kalvfond
Salt och svart peppar

Fräs lök och vitlöken i oljan, slå på tomaterna och buljongen, låt sjuda i 15 minuter, mixa med en stavmixer och smaka av med salt och peppar.
 
Torka av zucchinin med hushållspapper och stek i olivolja på båda sidorna. Häll på tomatsåsen, rör om och låt svalna.
 
Insalata di caprese
1st ask med cocktailtomater
½st finhackad rödlök
1st skivad mozzarella
3msk olivolja
1msk balsamico
6st finstrimlade basilikablad
Salt
Peppar
 
Dela tomaterna på hälften, lägg i en skål tillsammans med löken, oljan, balsamicon och basilikabladen, rör om och smaka av med salt och peppar
 
Marinerade champinjoner
4st färska champinjoner i skivor
2msk olivolja
1tsk risvinäger
1tsk kikkoman soya
½msk strimlad basilika
1nypa svartpeppar
1nypa salt
1st riven vitlöksklyfta
 
Blanda allt och låt marinera i 1 timme.
 
Pizzadeg
15g jäst
6dl kallt vatten
1msk mörk brödsirap
1tsk salt
1dl olivolja
14dl vetemjöl gärna Tippo 00
 
Häll det kalla vattnet i bunken till degblandaren, lös upp jästen. Tillsätt sirapen, salt och mjölet lite åt gången. När du fått en smidig deg så tillsätt olivoljan och kör på lägsta hastighet i 15 minuter.
Väg upp 200 grams bitar och rulla till bollar, lägg bollarna  på en plastfolietäckt plåt, täck bollarna med plastfolie och ställ in i kylen 24 timmar.  
 
I övrigt på fatet:
Pizza slicear
Lufttorkad karré
Salami
Oliver
Soltorkade inlagda tomater
Fylld Fläskfilérulle
 
Ha en superfin helg !