Picklad gurka från USA

 
Den Amerikanska versionen av inlagd gurka som dom kallar "Bread and butter pickles" testade vi att göra och den föll oss väldigt bra i smaken, av alla sorters inläggningar som vi har gjort denna sommar så är det just denna som det går mest av. Här kommer receptet.
 
Bread and butter pickles
500g skivad västeråsgurka el. liknande
1,5tsk salt
2,5dl skivad gul lök
 
Blanda gurka och salt, låt dra i kylen 1½ timme. Ta ut och skölj av i rikligt med vatten. Blanda gurkan med den skivade löken och ställ åt sidan.
 
Lagen
250ml vitvinsvinäger
200g socker
120ml äppelcidervinäger
50g brunt socker
1,5tsk senapsfrön
½tsk sellerifrön
1 nypa gurkmeja
 
Blanda i en kastrull och koka upp lagen bara precis tills sockret har smält.
 
Häll lagen över gurkan och låt stå och svalna i rumstemperatur. Lägg över på burk som steriliserats i kokande vatten.
Gurkan kan ätas efter 24 timmar i kyl.
 
 

General Tso`s chicken

 
En lättare variant av den kines-amerikanska rätten General Tso`s chicken där man hoppar över steget att fritera kycklingen i olja först, istället gjorde vi så här:
 
1dl maizena
2st stora kycklingbröst i större tärningar
0,8dl honung
0,5dl soya
1st riven vitlöksklyfta
3msk risvinäger
1msk sriracha
1msk tomatpuré
1msk riven färsk ingefära
3st torkade chilis
S/p
 
Vispa ihop maizena, lite salt och ½tsk svartpeppar. Lägg i kycklingkuberna och blanda runt, stek 6-7 minuter i 2-3msk olja  Ställ åt sidan.
Blanda i en skål soya, honung, vitlök, ingefära, vinäger, sriracha, tomatpuré,1/4tsk salt och 1/4tsk svartpeppar med 3msk vatten.
Hetta upp en stekpanna med 3msk matolja, lägg ner chilisarna och bryn runt om, slå i såsen och den förstekta kycklingen, puttra på medelvärme tills kycklingen har en kärntemp på 72 grader.
Lägg upp och garnera med skuren vårlök och servera med osaltat basmatiris.
 

Saftiga hamburgare på fläskfärs

 
Hamburgare på fläskfärs kan jag verkligen rekommendera, mycket saftigare smakrikare och det kommer att bli en favorit på grillen i sommar.
 
Receptet är för 4 personer
 
Hamburgare
600g fläskfärs
140g fintärnad bacon
60g fintärnad halloumi
10g salt
2tsk paprikapulver
1msk hackad persilja
 
Blanda allt väl i en bunke, stek eller grilla tills du får en kärntemperatur på 70 grader slå in i folie och låt vila 3 minuter.
 
Hembakt hamburgerbröd
50g jäst
½l kall standardmjölk
100g rumstempererat Svenskt smör
1tsk salt
1l Manitoba cream (vårvetemjöl)
1st ägg till pensling
Sesamfrön
 
Smula ner jästen i en bunke. Rör ut jästen med mjölken. Tillsätt smöret, saltet och mjölet och arbeta degen 12 minuter. Strö över lite mjöl, täck med handduk eller plastfilm och låt degen jäsa ca 1 timme.
Lägg degen på en mjölad bänk, dela degen i 100 grams bitar, rulla till bollar och låt jäsa 15 minuter, platta ut degen lite och låt jäsa ytterligare 45 minuter under handduk.

Sätt ugnen på 225 grader. Pensla bröden med det uppvispade ägget och strö på sesamfrön.
Grädda i ugnen  10-12 minuter tills de får fin färg.