Hembakat Libabröd

 
Jag bakade Libabröd på gourmetstålet från gourmetstal.se och imponeras fortfarande över hur suveränt det fungerar, resultatet är alltid ett stort WOW så det här är nog den mest imponerande produkten som jag hittills har testat.
 
10st Libabröd
500g vetemjöl
6g torrjäst
2tsk salt
4dl vatten 
 
Blanda alla torra ingredienser i en degblandare, Värm vattnet till 40 grader och tillsätt lite åt gången i mjölblandningen, ibland kan det behövas mer mjöl eller mer vatten beroende på mjölets egenskaper. Kör degen på låg hastighet i degblandaren i 15 minuter. Låt jäsa i 45 minuter, Ta upp degen på ett mjölat bakbord eller stor skärbräda och knåda försiktigt i 1 minut. Dela degen i 10 lika stora bollar och jäs under handduk i 15 minuter. Kavla ut så tunnt det går ca 1mm med mjöl, täck och låt jäsa ytterliggare 15 minuter. Grädda av på Gourmestålet 1-2 minuter.
 

Glutenfria Naanbröd

 
Stålet från Gourmetstål forsätter att imponera, till och med glutenfria produkter får en krispig botten och degen reser sig fint och får såna där härliga bubblor som man blir så lycklig av.
Inför varje bakning så sätt in stålet i ugnen på högsta värme ca timme innan för att få bästa resultat.
 
Detta recept ger 6st bröd.
 
Glutenfria naanbröd
1dl vatten 
1dl mjölk 3%
1dl turkisk yoghurt
1st ägg
2msk olivolja
8dl glutenfritt mjölmix (Finax)
1tsk fiberhusk
1tsk salt
1tsk bakpulver
3tsk torrjäst
 
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Värm upp vatten och mjölk till 40 grader. Lägg ägg, yoghurt, olivolja i en degblandare och häll ner mjölk och vattenblandningen. Tillsätt 1msk av mjölblandning åt gången på låg hastighet, när allt är i så kör 5 minuter. Låt jäsa i 60 minuter.
Dela upp degen i 6st bollar och kavla ut till tunna avlånga längder.
Baka av på stålet ca 2 minuter på ena sidan (vänd inte på dom) eller tills de får en fin färg.
 
 
 

Gahkku-Samiskt glödbröd

 
Har nu testat det mest ultimata redskapet för all form av bakning i hemma köket. Gourmetstål från
gourmetstal.se. Man lyfter sina hembakade pizzor till en ny höjd och bröden man bakar får den där härliga frasiga botten som det blir med stenugnsbakat. Här bakade jag Gahkku på gourmetstålet som är ett jättegott samiskt glödbröd. 
 
Gahkku
25g jäst
5dl 37 gradigt vatten
50g smält smör
1dl ljus sirap
15dl vetemjöl
1tsk salt
 
Rör ut jästen med vattnet. Tillsätt sirapen, smöret och saltet. Starta degblandaren på låg hastighet och tillsätt mjölet lite åt gången. Kör degblandaren i tio minuter på låg hastighet. Låt jäsa i 40 minuter. Gör 80g bollar av degen och låt jäsa ytterligare 30 minuter under bakduk. Kavla ut med en kruskavel.
Baka av ca 20 sekunder på varje sida.