Köttfärsfyllda Piroger

 
Piroger är så gott med sallad och lite dressing, passar även bra till pickninicken eller till sommarbuffén. Man kan fylla pirogerna med olika favoritfyllningar och det går även bra att göra dom vegetariska om man vill det.
Här kommer ett recept på min fyllning.
 
Degen
200g smör
5dl mjölk
50g jäst
1tsk socker
1,5tsk salt
13.5dl vetemjöl + 2dl till utbakningen
1st uppvispat ägg till penslingen
 
Smula jästen i en bunke. Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till 37°, ta 1dl av spadet och lös upp jästen, tillsätt resten av spadet. Tillsätt socker och salt, rör ner mjölet i omgångar, när ni fått i allt mjöl knåda degen smidig, täck degen och låt jäsa 1 timme. Knåda degen på mjölat bakbord i 5 minuter, dela degen i 20st bitar och gör bollar av dem. Kavla ut till tunna rundlar ca 12cm. Lägg en fyllningen på mitten, vik ihop, nagga kanterna med en gaffel, flytta över pirogerna till en plåt med bakplåtspapper, pensla med ägget och grädda i ugnen 12 minuter på 225°.

Fyllning
500g Nötfärs
1st tärnad gul lök
1st tärnad röd paprika
1st grovriven morot
1st finhackad färsk jalapeno
4st kokta rivna potatisar
2st finhackade vitlöksklyftor
2tsk spiskummin
6g salt
3g grovmalen svartpeppar
4msk vatten
3msk olja
 
Hetta upp oljan i en stekpanna på medelvärme, lägg i köttfärsen stek färsen i 3 minuter, tillsätt resten av ingredienserna förutom vattnet, stek i 10 minuter, tillsätt vattnet, rör runt och låt svalna.
 

Kommentera inlägget här :