Boeuf Bourguignon

 
Boeuf Bourguignon är en riktig klassiker och en stor favorit hemma hos oss. 
Skär/uppläggningsbrädan och skålen med potatis kommer från Levinn Home här i Nordmaling.
 
Boeuf Bourguignon

1 kg högrev 2 cm stora tärningar
150 g bacon
20st fina smålökar
200 g champinjoner i stora tärningar
150g skivade morötter
3 vitlöksklyftor
2 flaskor fruktigt rödvin, helst Bourgogne
1l oxfond
50g smör
2msk olja
salt och nymalen peppar
2msk tomatpuré 
1 kryddbukett bestående av persiljestjälkar, 3 lagerblad och 1 kvist timjan

Smält smöret med oljan i en stekpanna, stek köttet i omgångar så det blir ordentligt brynt. Lyft över det stekta köttet i en gryta slå på fonden och låt koka upp. Skumma av och tillsätt vinet, tomatpurén, vitlöken och kryddorna. Låt små koka i 1timme, lägg i morötterna. Stek först baconet i en panna och lägg i grytan, lägg i en klick smör i stekpannan och bryn lökarna runt om och häll över dem i grytan. Och till sist lägger du i en klick smör i stekpanna och steker champinjonerna tills allt smör stekts in och häll i pannan.

Låt allt småkoka tills köttet nästan faller itu. Smaka av med salt och svartpeppar.
 

Salsiccia con pomodoro

 
 
Världspastadagen idag! Det måste firas så vi slängde ihop en pastasås med smaker i världsklass.
I den här såsen använde jag min egen egentillverkade Monsterkorv från Levar Hotell som kan liknas vid någon annan chilistark premiumkorv. Vi serverade med Tagliatelle men har man någon annan pastafavorit så går ju det naturligtvis också bra.
 
Receptet är för 2 personer
 
Salsiccia con pomodoro
300g skivad Levars monsterkorv eller annan chilstark premiumkorv
1st stor skalad skivad gul lök
4st finhackade vitlöksklyftor
1st skalad grovriven morot
1dl strimlad purjolök
1brk Mutti krossade tomater (Muttis Tomater på burk är fria från citronsyra)
3msk tomatpuré
1dl rött vin
1dl vatten
1dl strimlad färsk basilika
3msk koncentrerad oxfond
1msk torkad oregano
1msk salt
1tsk grovmalen svartpeppar
3msk olivolja
 
Stek löken på medelvärme i en stekpanna med olivoljan tills den blir glansig utan att ta färg. Öka värmen lite och tillsätt korven, riven morot och purjolöken. Stek under omrörning i 5 minuter eller tills korven börjat få färg. Tillsätt resten av ingredienserna och låt puttra 10 minuter. Servera med valfri Pasta.
 

Kycklinggryta med kronärtskockshjärta, kapris och oliver

 
Grekiskinspirerad middag med kalamatioliver och kronärtskockshjärtan och mycket smak av citron.
Supergott och enkelt att tillaga.
 
650g kycklingklubbor  
 
Marinad
1msk vitlöksgranulat
1tsk salt
1msk torkad oregano
2msk olja
 
Rubba in kycklingen med kryddorna och lägg i plastpåse att marinera i ett par timmar.
Ta fram kycklingen och klappa den torr med lite papper, stek med oljan runtom i 10-12 minuter tills skinnet blir brynt.
Ta upp kycklingen från pannan och lägg åt sidan.
 
I samma panna med fettet kvar stek:
½ skivad rödlök
2st mosade vitlöksklyftor
 
1st liten ekologisk citron skivad
½dl vitt vin
6,5dl kycklingbuljong
1 burk kronärtskockshjärtan
1,5dl urkärnade kalamatioliver
½dl kapris
 
Stek lök och vitlök på medelvärme ca:5min. Tillsätt mer fett om det behövs.
Lägg i citronskivorna och häll på vinet, låt sjuda i 5min. och rör från botten så alla smaker lossnar från pannan.
Häll på buljongen och låt koka upp och sen genast i med kycklingen och kaprisen, sjud 5 minuter.
Lägg i kronärtskockshjärtan och oliver, sjud i 10 minuter, smaka av med salt och peppar.
Garnera med färsk oregano eller persilja.
 
Servera med ris eller klyftpotatis.