Hej ! Idag är jag verkligen helt trött, har jobbat över några timmar och började 6 imorse så jag orkar inte lägga ut receptet ikväll men det kommer imorgon under dagen.
Det har börjats att rivas och byggas för nya fiskdisken på coop nu där jag kommer att jobba som VOA (verksamhetsområdesansvarig) och vi stannar gärna kvar och hjälper till med det vi kan.
Men í helgen är jag ledig och då ska vi ut och plocka mera trattkantareller och då ska vi även fota och blogga ny härlig mat, det ser jag fram emot :))
Ha det gott så länge !

Ps. Har ni märkt att det nästan är sommargrader igen och vi är alldeles strax inne i Oktober !?
Vi hade 25 grader på balkongen idag (i solen då ja) och 17 i skuggan men ändå...!

Ny dag och mycket piggare så här kommer receptet.

800g blandfärs
2st medelstora gula lökar
2st ägg
20g smör
8g salt
1krm nymald vitpeppar

Stek löken i smöret och låt svalna. Blanda alla ingredienser och lägg i färsmeten i en smörad brödform.
Baka av i ugnen på 175 grader tills den får en kärntemperatur på 70 grader.
Ta ur den ur formen och vira in i folie och låt vila i 15 minuter.

Grönsakstimbal

250g morötter
250g broccolibuketter
2st ägg
2dl vispgrädde
s/p

Koka morötterna och broccolin var för sig mjuka. Mixa dem var för sig i en mixer med 1st ägg och 1dl vispgrädde, smaka av med salt och peppar.
Smörj portionsformar med smör och lägg först i broccolismeten och sedan morotssmeten. Baka av dem i ugnen på 175 grader i ca 30 minuter. Låt stanna lite och ta ut dem från formarna.

Grönpepparsås

½st finhackad gullök
3msk grönpeppar i lag
5dl vispgrädde
2msk kalvfond
20g smör
s/p

Fräs löken och grönpepparen i smöret, slå på grädden och fonden. Låt reducera till lagom konsistens. Smaka av med salt och peppar.

Servera med rårörda lingon som sötats med sötrix.

Helt underbart-jag fick ledigt idag (Tisdag) för att jag har jobbat över ganska mycket sista veckan !
På förmiddagen idag for vi ut jag och Gilla för att kolla Trattisar på ett nytt ställe vi fått tips om, på 10min. hittade vi mängden som ni ser på bilden, trattisarna låg som mattor på backen till våran stora lycka men sen vart det stopp, hittade inga fler så vi fick nöja oss med den mängden vi fick och gick till bilen för att dricka lite kaffe istället Härligt solig och varm höstdag.
Men kolla "sizen" på den jag håller i handen :))

Vi är nog just nu inne i ett stim av Husmanskost, lite småkallt ute, gula höstlöv och svamplockning.
Då är det gott att värma sej med riktig svensk Husmanskost, sån där som våra mammor gjorde när vi växte upp !
En liten smaktripp i barndomsminnen :)

800g kalv eller lammkött av tex bringa/bog eller grytbittar.
2st gul lök
1st purjolök
3st morötter
2st lagerblad
10st vitpepparkorn
5st kryddpepparkorn
3msk ljus kalvfond
3 tsk salt
5 dl grädde
1dl grovt hackad dill
Sötrix
Dillstjälkar
2-3msk ättika, 12 %
1-2 krm Guarkernmehl

 

Skär köttet i 2cm stora tärningar. Koka upp köttet en gång i kallt vatten för att blanchera det för att få bort det gråa skummet.
Häll av just när det kokat upp. Skölj av köttet och fyll på med nytt vatten.
Skär upp grönsakerna i halvcentimeter stora bitar, lägg i grytan med köttet.
Tillsätt fonden, dillstjälkar, lagerblad, vitpeppar, kryddpeppar och salt.
Låt sjuda sakta tills köttet är mört, efter ca: 45 min - 1 timma.
Sila av köttet och spara buljongen. Häll i grädden i buljongen och låt reducera till hälften.
Häll i ättikan och smaka av med sötrix tills du får en bra balans mellan surt och sött..
Red av med  Guarkernmehl till en simmig konsistens.
Lägg tillbaka köttet och smaka av med s/p och till sist lägg i den hackade dillen. Låt det inte koka efter det att den har lagts i, då blir den grå.

 

 

 

Igår gjorde vi kåldolmar som är en av mina absoluta favoriträtter. Istället för att ha sirap på kåldolmarna så smälte vi smör, sötrix och soya som vi penslade kåldolmarna med och det funkade precis lika bra som sirap.
Till så hade vi hemgjord lingonsylt även den sötad med sötrix.

1st vitkålshuvud
300 g Fläskfärs
800g Nötfärs
1.5 dl grädde
2 st ägg
1 st gul lök
salt
vitpeppar
5st malda kryddpeparkorn
30g Smör
2msk sötrix
1tsk kinesisk soya

Sätt ugnen på 175 grader.

Koka upp vatten och salt i en väl tilltagen kastull. Stick en kniv i roten på kålhuvudet och sänk ned i kokande vatten så att det går enkelt att lyfta upp huvudet då och då.

Lossa bladen efter hand de är färdiga och lägg dem på en plåt så att de torkar.

Finhacka löken och fräs den utan att den tar färg.

Blanda färsen med ägg, mjölk, kryddorna och den stekta löken och fördela färsen och fördela i kålbladen. Tänk på att färsen ska vara ganska lös. Rulla ihop till paket och lägg tätt i en form,

Smält smör, soya och sötrix, pensla dolmarna med detta och häll resterande över. Sätt in i ugn på 175 grader i cirka 30 minuter.

Servera med rårörda lingon och gräddsås.

10st. grovrivna morötter
1 finhackad gul lök
2 hackade vitlöksklyftor
1 stjälk tärnad blekselleri
1dl strimlad purjolök
2msk riven färsk ingefära
1tsk sambal oelek
3st tärnade tomater
3msk creme fraiche
1l. vatten
1msk sötrix
1st grönsaksbuljongtärning
50+50g smör
s/p

Fräs gul lök,vitlök och ingefära i 50g av smöret i 2min. Tillsätt morötter, selleri och purjolök.
Lägg i tomaterna samt sambal och fräsa i ytterligare 2min.
Slå på vattnet och lägg i buljongen, låt sjuda i 20min.
Mixa med mixerstav och lägg i creme fraiche, koka upp under vispning och avsluta med att montera ner resterande av smöret, smaka av med salt och peppar.
Servera med saltrostade pumpafrön.


Idag när jag stod på jobbet i bageriet och gjorde morotsbröd så komponerade jag denna morotssoppa i huvudet, kände på mej att den skulle bli lika god som den blev, helt otroligt goda mustiga smaker och dessutom väldigt mättande.

Till den som ville ha efteråt så fanns det Tequila Rose och choklad.




800g Fransyska
30g smör
1 strimlad gul lök
2 slantade morötter
10 vitpepparkorn
6 kryddpepparkorn
3 lagerblad
6 anjovisfiléer
5dl oxbuljong

Putsa köttet och salta det runt om, smält smöret i en stekgryta, när smöret har tystnat så lägg i köttet och bryn det runt om.
Lägg i löken, morötterna, övriga kryddor samt anjovisfiléer. Tryck ner en stektermometer i köttet och stek under lock tills köttet har fått en kärntemperatur på 68 grader.
Ös lite då och då.
Ta upp köttet och låt det vila inlindat i aluminiumfolie och under tiden görs såsen.

Gräddsås

Reducera stekskyn till hälften och sila sen över den i en ny panna, tillsätt 1½msk ättikssprit 12%, 1msk sötrix och 5dl. grädde.
Låt allt sjuda i ca:15 min. och red med Guarkernmehl.

Pressgurkan

Skiva en halv gurka tunt med en osthyvel eller en mandolin, strö på 1tsk salt och lägg under press i 30min.
Häll av vätskan som blir i gurkan, blanda 1dl. vatten med 1½msk ättika och en 1msk sötrix, häll över gurkan och till sist lägg i 3msk. hackad persilja.
Rör runt och låt dra i 30-40 min.

Ugnsstekta morötter

5st. morötter
50g smör
s/p

Skär morötterna i stavar och stek med smöret i ugnen på 200grader/20min. eller tills dom får en fin färg.

Servera med primörer ni själva tycker om, vi valde Broccoli och haricots verts.


Guarkernmehl och sötrix finns att köpa hos LCHF Butiken i Malmö.

Espen Rostrup norsk läkare och forskare har på sin blogg sammanställt fakta om lågkolhydratskost och vilka hälsofördelar det leder till att äta en sådan. Han har sammanställt forskningsresulatat och har en gedigen sådan referenslista i slutet av inlägget.

 

1. Lågkolhydratskost ger viktreduktion hos överviktiga

2. Lågkolhydratskost verkar aptitreglerande och reducerar över tid näringsintaget

3. Lågkolhydratskost reducerar sötsug

4. Lågkolhydratskost ger högre värden av HDL-kolesterol och leder till färre av de små täta LDL – partiklarna: detta är ändringar som är associerad med minskad risk för hjärt och kärlsjukdomar

5. Lågkolhydratskost leder till markant förbättring av diabetes typ 2

6. Lågkolhydratskost leder till tillbakagång av fettlever

 

7. Lågkolhydratskost kan leda till tillbakagång av arterioskleros (åderförkalkning)

8. Lågkolhydratskost ger inte en ökning av mättat fett i blodet, inte ens vid en tre-dubbling av intaget av mättat fett i kosten

9. Lågkolhydratskost leder inte till reducerad uthållighet eller ökad trötthet vid träning som motionär

10. Lågkolhydratskost kan leda till högre fettförbränning vid träning

 

Så vad väntar folk på? Ät LCHF för sjutton gubbar!

 

Inlägget lånat av "Mariannes LCHF mat & bak"

 

 

Korv är gott och vi äter det ofta och gärna, här ett recept på en mustigare korv i ugn.


1 hel ring Falukorv
1 gul lök grovstrimlad
1/3 röd paprika grovstrimlad
1/3 grön paprika grovstrimlad
1/3 gul paprika grovstrimlad
1dl parmesanost till gratinering
2msk dijonsenap
1 lättvispat ägg
s/p

Tomatsås
1 burkar krossade tomater
1 vitlöksklyfta finhackad
1 gul lök hackad
2msk olivolja
1tsk svartpeppar
1krm salt

Skiva korvringen men inte helt ner och lägg strimlor av paprika och rå lök mellan skivorna.
Häll över jämnt med dijonsenap nervispatvispat i ägg.
Lägg grönsaker och lök som blivit över i mitten av ringen. Koka ihop ingredienserna till tomatsåsen och slå sedan över den på korven, gratinera med osten och kör i ugnen på 200gr. i ca: 45 min.
Till detta serverade vi kokt blomkål som vi ringlade över smält smör.

Servera med: Chateau De la muu ;)

Jag har jobbat över ett par kvällar i rad nu och inte varit hemma förrän vid 7 halv åtta på kvällarna och då gör vi gärna snabb enkel mat, så i pauserna på nya programmet med superkocken Per Morberg slängde vi ihop en Kasslersallad på vad som fanns i kylen.
Inget recept, bara torr rosta strimlad kassler i en teflonpanna och i med dom salladsgrönsaker man tycker om.

Det här är en enkel maträtt att göra, räds icke utan följ bara receptet !


Pocherad rödspätta

600g rödspättafilé
2st lagerblad
½st finhackad gullök
1st dillkvist
5st vitpepparkorn
1tsk salt
Smör
2dl vitt vin
3dl vatten

Rulla ihop filéerna och lägg dem i en smörad traktörpanna och lägg i resterande ingredienser. Måtta ut ett smörpapper och gör ett litet hål i mitten, lägg detta som lock. Låt koka upp och dra av från plattan och vila i ca 10 minuter. Ta upp filéerna och täck dem med folio och håll varmt i ugnen på 60 grader. Spara fiskspadet.

Citronsmörsåsen

5dl vispgrädde
½st finhackad gullök
Riv skalet och pressa saften från en citron. (glöm inte skölja av den)
10g + 100g smör
Spadet från fisken
1tsk Dijonsenap
s/p

Reducera ner grädden till hälften och reducera ned även fiskspadet till hälften.
Smält smöret i en panna fräs löken där i. Lägg i citronskalet och saften låt fräsa några minuter, det får ej ta färg. Slå på grädden och sila ner fiskspadet, lägg i senapen och låt det hela småputtra i 15 minuter montera ner smöret och smaka av med salt och peppar.

Till detta serverade vi en pesto på pistagenötter samt avocadolja (från LCHF Butiken) och grönsaksjulienne samt räkor.

Peston

50g pistagenötter
1 kruka basilika
2st vitlöksklyftor
100g riven permesan
1dl avocadolja (LCHF Butiken)
1dl olivolja

Mixa nötter, basilika, vitlök och permesan häll i oljorna i en tunn stråle, smaka av med salt och peppar.

Julienne

2st morötter
10cm purjolök
1st selleristjälk

Strimla alla grönsakerna i tändsticksformade stickor. koka upp vatten med salt och låt koka i några minuter.

Till dett serverade vi en fräsch sallad som vi dressade med peston.

Himmelskt god maträtt som passar ypperligt för alla LCHF:are men även de som vill tillsätta en potatis till, och då kan jag rekommendera pressad potatis.

Katrin Zytomierskas Har kört LCHF i 1 år och 3 månader och har haft lite oro om sitt kolesterol  under hela tiden och det bara för att så många i hennes närhet har varit skeptiska och babblat om att hennes blodkärl kommer att täppas igen och att hon kommer att få en hjärtinfarkt.
Precis samma sak händer oss, vänner som fortfarande tror på den gamla felaktiga teorin att bra fett är farligt för våra kroppar och att vi ska få se, om 10 år så kommer det att visa sej hur farligt det var med LCHF !
Katrin Zytomierskas har i dagarna fått sina provsvar från sin läkare som visar hur bra hennes värden har blivit.
Det här är bara en i mängden som har bevisat att LCHF förbättrar våran hälsa.
Grattis Katrin :)

I helgen har vi haft besök från Kalix av min frus syster och hennes man och då passar vi alltid på att ställa till det lte extra. Beuof Bourgiugnon är en maträtt som tar lite tid att tillaga men det är det värt i slutändan, efter två timmars kärlek vid spisen så får man en gourmandisk upplevelse.
Chokladflarnen fick jag hjälp av min frus syster Magge att göra och hon var så duktig på det så det fick hon ta över helt och hållet !

Förrätt

Trattkantarell cappuccino
50g torkade trattkantareller
3st schalottenlökar (finhackad)
Vatten
30g smör
2msk kycklingfond
1dl vitt vin
5dl grädde
S/P
Tryffelolja

Blötlägg svampen i vatten tills de blir mjuka, krama sedan ur allt vattnet. Smält smöret i en gryta och fräs löken och kantarellerna tills all vätska försvunnit. Tillsätt vattnet och låt sjuda ca 10 minuter, tillsätt fonden, vinet och grädden. Låt allt sjuda ca 10 minuter till och smaka av med s/p.

Ta en stavmixer och börja skumma från ytan tills du får ett härligt skum och rippla över tryffeloljan.

Serverades med detta grillade formbröd.

Varmrätt

Boeuf Bourguignon

1 kg högrev 2 cm stora tärningar
150 g bacon
20st fina smålökar
200 g champinjoner i stora tärningar

150g skivade morötter
3 vitlöksklyftor
2 flaskor fruktigt rödvin, helst Bourgogne

1l oxfond
50g smör

2msk olja
salt och nymalen peppar

2msk tomatpuré
1 kryddbukett bestående av persiljestjälkar, 3 lagerblad och 1 kvist timjan

Smält smöret med oljan i en stekpanna, stek köttet i omgångar så det blir ordentligt brynt. Lyft över det stekta köttet i en gryta slå på fonden och låt koka upp. Skumma av och tillsätt vinet, tomatpurén, vitlöken och kryddorna. Låt små koka i 1timme, lägg i morötterna. Stek först baconet i en panna och lägg i grytan, lägg i en klick smör i stekpannan och bryn lökarna runt om och häll över dem i grytan. Och till sist lägger du i en klick smör i stekpanna och steker champinjonerna tills allt smör stekts in och häll i pannan.

Låt allt småkoka tills köttet nästan faller itu. Smaka av med salt och svartpeppar.

Dessert

Ungsbakad vaniljcréme
2st vaniljstänger
5st äggulor
60g sötrix
1½dl mjölk
3½dl vispgrädde
Sötrix till toppen

sätt ugnen på 100 grader. Dela vaniljstängerna på längden, skrapa ur kärnorna.
Vispa äggulorna och sötrixen med vaniljkärnorna. Blanda i mjölken och grädden.
Fyll ugnssäkra portionsformar med smeten. Ugnsbaka i 1timme tills crémen har stelnat lite. Den ska vara dallrig. Låt den svalna.
Sät ugnen på grill och 250 grader. Strö ööver sötrix på toppen av alla formar, duscha över vatten med en blommspruta, gratinera direkt under grillelementet tills sötrixen brörjar bubbla.

Servera med hallon och chokladmönster.

Sötrix kan ni beställa på LCHF Butiken i Malmö klicka här

För 4 pers.

600g. Mörad Fläskytterfilé (benfri kotlett)
s/p

Skär köttet i 75g. bitar salta och peppra och grilla i grillpanna.

Fylld paprika

2 röda paprikor
6 färska tärnade champinjoner
1 hackad gul lök
1 broccolibukett skuren i små bitar
2 dl grovriven blomkål
2 finhackade vitlöksklyftor
2msk hackad persilja
1dl riven lagrad ost
100g. smör
Dela paprikorna på längden och ta bort kärnhuset, stek hacket i smör och smaka av salt och grovmalen svartpappar, fyll paprikorna, strö över osten och gratinera i ugnen på 175 grader i 20min.

Rödvinsky

4dl. rödvin
2msk tärnad rökt sidfläsk
1 finhackad vitlök
1msk finhackad gul lök
2msk kalvfond
1tsk sötrix
1krm Guarkernmehl
1msk färsk timjan
30g smör
s/p

Hetta upp en panna och smält 10g av smöret, fräs lökarna och fläsket, slå på rödvinet och fonden samt timjan och låt reducera till 2/3 delar.
Red med Guarkenmehl och montera in resternade smör, smaka av med salt och nymalen vitpeppar.

Gorgonzolakräm

2dl grädde
50g gorgonzola

Lägg grädden och osten i panna och låt reducera till hälften.
Ska inte kryddas för den får en perfekt selta som den är från osten.


Guarkernmehl och sötrix finns att köpa hos LCHF Butiken

En produkt som vi gillar mycket i vår matlagning.
Thailänsk chili sauce, kolhydrater 5g. men man använder inte mycket, den är ganska stark.


½ Korvring
1 gul lök skivad
2-3 dl krossade tomater
2dl grädde
1msk dijonsenap
1tsk thai chili sås
2dl gröna ärtor
1½dl skivad cornichorns
1tsk tomatpuré
½ buljongtärning Würzl sockerfri buljong, EKO (LCHF butiken
ost till gratinering
s/p

Strimla korven och löken och stek klar, lägg i cornichorns och stek en stund, slå på krossade tomater och grädden sen vidare i med alla kryddorna/senap, sås, salta och peppra efter smak.
Om det blir för mycket vinägersmak från gurkan så kan man balansera upp med ½tsk. sötrix vilket jag gjorde.
Lägg sist i ärtorna och låt bli varma i koket, slå över på en ugnssäker form och strö över gratängost.
Låt gå i ugn på 200 grader i 10-15 min. eller tills osten fått en fin färg.


Det här blev så galet gott och jag åt alldeles för mycket.
Servera med sallad eller nåt annat ni tycker är gott !

Läs om sempers nya produkt, en ren sockerbomb som liknas vid coca colas halter av socker, helt sjukt rent ut sagt !

http://www.se.smafolk.com

Det pågår ett fettuppror i Sverige. Många diabetiker har börjat äta fet mat som den etablerade sjukvården säger är livsfarlig. Men upprorsmakarna säger sig må bättre än någonsin. Vi granskar vetenskapen bakom kostråden.

Kolla, det kommer bli intressant.

För 4 pers.

600g Torskfilé
4 skivor citron
2 lagerblad
1msk skivad lök
1 dillkvist
5 kryddpepparkorn
2tsk salt
1½L vatten

Koka upp vattnet med alla ingredienser utom fisken, lägg sedan i fisken och lägg på ett lock, dra av från plattan.
Låt vila tills den har fått en kärntemp på 58 grader.

1 nätpåse med Blåmusslor
2msk finhackad lök
2 finhackade vitlöksklyftor
3 msk olivolja
3dl vitt vin

Skrapa musslorna med baksidan av en skalkniv under rinnande vatten, dra bort skägget.
Om musslan är öppen så knacka lite på den, om den inte sluter sej så släng den för då är den död och farlig att äta. Om man inte ska använda musslorna med en gång så ska man lägga dom i vatten med isbitar i.

Fräs lök och vitlök i oljan och lägg sedan i musslorna, rör om med en slev, slå på vinet och låt sjuda under lock 3-5 min. beroende på storleken på musslorna.
Släng dom musslor som inte har öppnat sej.
Sila över musselspadet till en mindre gryta och reducera till ca:½dl. är kvar av vätskan.
Lägg i 1 påse saffran och en halv dl. grädde och en halv dl standardmjölk, låt sjuda i ca:10min.
Mixa den slät och smaka av med salt och nymald vitpeppar.
Ta av från plattan och låt vila en halvtimme, värm upp till 62 grader och mixa upp ett skum med en stavmixer.

Vi serverade med smörkokta Haricots verts.

Som sagt var, igår så stod jag i köket och lekte fram en frityrsmet av LCHF produkter, jag ville så gärna lyckas få till en smet som inte klumpar sig eller rinner av råvaran och samtidigt få den krispig, precis sådär som man får med vetemjöl.
Resultatet blev väldigt bra med en frasig och god smak MEN lite besvärligt var det att få smeten till att fastna på köttet så man får se till att doppa dom ordentligt.
Sen måste man vidare tänka på att inte ha oljan hetare än 160 grader i och med att dom blir klar snabbare än traditionell fritysmet.
Den sötsura såsen är däremot tveksam som LCHF produkt för den innehåller både ketchup och soya och därmed lite mer kolhydrater än tillåtet.


Fritysmet

1dl bakerix
3msk bake pro
½tsk bakpulver
½tsk salt
2dl kolsyrat vatten
2 äggvitor

Vispa äggvitorna til ett hårt skum och blanda ihop de torra ingredienserna, häll över vattnet på de torra ingredienserna och blanda väl, vänd ner äggskummet försiktigt.

Hetta upp olljan till 160 grader (ha gärna ett lock till hands om det skulle antända oljan, ta aldrig vatten över het olja)
Vänd kycklingstrimlorna i smeten och lägg i oljan och fritera tills de får en fin färg.

Sötsur sås

½dl vinäger
½dl ketchup
½dl vatten
½dl sötrix
1msk kikkoman
1krm salt
1krm Guarkernmehl (förtjockningsmedel från LCHF butiken)

Blanda allting förutom förtjockningsmedlet i en kastrull och låt koka upp, vispa ner ett kryddmått Guarkernmehl.
Till det här serverade vi shiratakinudlar från LCHF butiken.

Nu har jag gjort DET !
Idag har jag stått i köket många timmar för att experimentera fram ett bra recept på denna asiatiska maträtt !
Håll ut för imorgon kommer receptet på denna LCHF rätt.

Ha en bra kväll :)

Idag står solen och gassar på våran balkong, termometern visar +30grader i solen och då var vi ju bara tvungna att inta en himmelskt god brunch där och njuta av höstens kanske sista strålar.

Västerbottensost muffins

5st ägg
2dl cocosmjöl
1½dl mandelmjöl
½dl bake pro
3tsk bakpulver
1½tsk salt
3msk créme fraich
1½dl riven västerbottensost
2msk fintärnad grön paprika
50g smält smör + 2msk till att smörja formarna
3 droppar tabasco

 

Vispa äggen till krämig konsistens. Blanda ihop alla torra ingredienser, lägg i osten, créme fraichen, paprikan, tabascon och smöret. Blanda väl med degkrokar. Häll i det uppvispade äggen och blanda på låg hastighet tills den blir jämn. Smörj en 12st muffinsform i non-stik  med smör. Fördela smeten jämnt i formen och stryk till toppen med baksidan av en blöt sked.
Baka av i ugnen på 175^o i 17 minuter.

 

Till detta serverade vi bacon, Norrlandsfalu 4% kolhydrater samt ajvardressing.

Ajvar dressing

2msk Ajvar relish
1dl créme fraiche
1krm salt
½krm svartpeppar

 

Ha en fin dag :)

Exprimenterade för att få fram ett recept där botten ska bli spröd och god och detta blev fantastiskt.


Pajbotten

4st ägg
3dl bakerix
½dl hasselmjöl
2msk fibrex
1msk fiberhusk
2msk vatten

Blanda fiberhusk och vatten och låt stå och svälla. Vispa äggen med elvisp krafitg i ca 3 minuter eller tills den blir krämig. Byt till degkrokar och blanda ner fibrexen i äggkrämen och kör runt med degkrokarna 20 sekunder, blanda ner den blötlagda fiberhusken och kör en stund för att få den fördelad i smeten. Blanda ner övriga ingredienser och kör till en kladdig smet.
Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt och stryk ut ett tunt lager med smeten med en palett en smörkniv som man får hålla blöt med vatten hela tiden, se till att du får ut smeten över hela pappret i ett jämnt lager.
Baka av i ugnen 175 grader i ca 15 minuter.

Fyllningen

300g köttfärs
1brk green chili Santa Maria
3msk vatten
½dl finstrimmlad purjolök
3msk Tacokrydda från LCHF butiken i Malmö
2st fintärnade urkärnade tomater (kan uteslutas om man vill)
150g riven god ost med bra smält egenskap

Stek köttfärsen i smör och olja, krydda med tacokryddan. Lägg i resten av ingredienserna förutom osten. Stek tills det fått en fin färg. blanda ner 80g riven ost.

Botten

Ta en anslagsring eller springform ca 22-24cm och tryck ut en botten av brödet. Skär en lång remsa lika hög som kanten på formen är. Klä kanten med den utskärda remsan och tryck ner den utstansade botten där i. Lägg ca 20g ost i botten, lägg i köttfärsröran och tryck med en stekspade så det blir ganska hårt packat. Strö över resterande ost och baka i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter.

Denna paj blev otroligt god och som man längtat att få till en LCHF paj som blir både spröd och god, testa och jag lovar att den kommer göra succé. Torrvarorna får ni lätt tag på hos LCHF butiken i Malmö.

För 4 personer

Soppan
5st skivade medelstora lökar
1,5 liter vatten
2st Würzl sockerfri buljong, EKO (LCHF butiken)
Färsk timjan
20g smör
2msk olja
s/p

Fräs löken i smör och olja tills den blir mjuk slå på vatten, buljongtärningarna. Gör ett litet knippe av timjanen och bind ihop med ett bomullssnöre och lägg i soppan. åt soppan små koka i ca 20 minuter.

Brödet
4st ägg
3dl bakerix
½dl bake pro
2msk pofiber
2msk hassselmjöl
1tsk bakpulver

Vispa äggen väldigt fluffiga/krämiga. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner i äggen med en degkrok.
Lägg degen i en smord brödform och baka av i ugnen på 175 grader i 23 minuter.

Skiva brödet och lägg på rikligt med Norrglimt, gratinera i ugnen tills de blir spröda.

Fisk för 4 pers.

4x150g Torskfilé
½ dl mandelmjöl
½ dl kokosmjöl
1tsk salt
1krm vitpeppar
Stek i smör tills den får en fin färg.

Hollandaise sås

150 g smör
2 2 äggulor
1 1 tsk pressad citronsaft
2-3 2-3 msk vatten
salt
malen vitpeppar

Smält smöret på svag värme utan att det bryns.

Blanda äggulor, citron och vatten i en kastrull, ej av aluminium. Sätt kastrullen i vattenbad strax under kokpunkten. Vispa snabbt tills blandningen tjocknar.

Tillsätt det varma, smälta smöret lite åt gången, under kraftig vispning. Var noga med att bottensatsen på smöret ej kommer med. Smaksätt med salt och peppar

Servera med kokta primörer.

 

 

 

 

Turboenergi till små barn med inbyggd magknip? Japp, men det kan de ju inte skriva på paketet, då hade vi ju inte köpt eländet......så börjar ett inlägg om Välling hos Anna Halléns blogg, mycket intressant, gå in och läs !

Exprimenterade fram ett formbröd igår som blev kanon.

Brödet
10st ägg
1dl cocosmjöl
2dl Bakerix
½dl Bake pro
1msk Fiberhusk
100g smält smör
1tsk salt
2tsk bakpulver
2msk Créme fraiche

Vispa äggen fluffigt och krämigt. Blanda fiberhusken med créme fraichen, häll på det smälta smöret och rör så den blir klumpfri. Häll i äggkrämen. Blanda alla övriga ingredienser. Blanda ner det lite i taget så den blir slät och fin.
Smörj en brödform med smör häll i degen/smeten och jämna till med en blöt slickepott. Baka av i ugnen på 175 grader tills den får en fin färg, ca 35 minuter eller tills den har en kärntemperatur på 96 grader.


Kantarelltoast med panchettachips
80g hackade tratkantareller
1st liten finhackad lök
50g smör
s/p

Lägg i trattisarna i en het stekpanna och låt dem koka torra, lägg i smöret och löken och stek tills smöret kokat in.
Grilla eller stek brödskivorna tills de blir gyllene. Lägg på fräset och garnera med persilja.
Servera med sallad, pancettachips samt krossade ostknappar från LCHF butiken

...plockade med lite sorg och vemod.
Läs på min frus blogg om varför.....

Pan pizza med köttfärs










Sockerfri buljong från LCHF butiken i Malmö


Hårt uppvispat ägg.



Klara för att bakas av i ugnen.

Färdigbakade.


Klara för ugnen.


Pan pizza med peperoni


Tarte flambée


Har funderat ett tag på hur man ska få till en bra LCHF pan pizza botten samt Tarte Flambée,
och nu har jag fått till en perfekt och supergod botten till dem båda med samma recept.

5st ägg
4dl bakerix
1tsk fiberhusk
1tsk salt
3msk bake pro
½dl hasselmjöl
3msk créme fraiche

Alla de torra ingredienserna finns att köpa på LCHF butiken i Malmö.

Vispa äggen till ett fluffigt skum, lägg i créme fraichen. Blanda de torra ingridienserna. Byt till degkrokar och blanda ner de torra ingridienserna lite i taget och låt degen knåda tills den fått en slät och fin konsistens.
Dela degen i tre bitar.

För pan pizzabotten
Smörj två bakringar med olja och lägg dem på ett bakplåtspapper. Lägg i en degbit i varje och stryk ut dem jämnt  med en blöt smörkniv. Baka av dem i ugnen 175 grader i 15 minuter.

För tarte flambéen
Den tredje degbiten lägger man på ett bakplåtspapper och stryker ut den jämnt och tunt till en oval botten med en blöt smörkniv. baka av den i ugnen 175 grader i 13 minuter.

Tomatsås
300g hela tomater på brk
1st finhackad gul lök
3st finhackade vitlöksklyftor
3msk olja
1st Würzl sockerfri buljong, EKO (LCHF butiken)
Salt och svart peppar

Fräs lök och vitlöken i oljan. Slå på tomaterna och buljongen. Låt sjuda i 15 minuter, mixa den med en stavmixer och smaka av med salt och peppar.

Pizza 1
Stryk på tomatsås på botten, lägg på riven ost, stekt köttfärs, finhackad lök, mozarella samt feferoni och tärnad paprika.

Pizza 2
Stryk på tomatsås på botten, lägg på riven ost, peperoni  salami, finhackad lök, mozarella samt feferoni och tärnad paprika.

Tarte flambée
Stryk ut ett tunt lager med créme fraiche, lägg på emmentaler ost, pancetta och finhackad lök.

Baka av pizzorna/tarte flambéen i ugnen 200 grader tills de fått en fin färg.

Kan lova att de var ljuvliga och super goda.

400g Innanlår strimlas
2dl strimlad karl-johan svamp
1 liten gul lök strimlas
1dl purjolök strimlas
50g smör (25g till stekning/25g till blankning)
2dl cremé fraiche
2dl grädde
10g cantadou vitlök & ört
2msk kalvfond

Stek svampen i smör och lök ca: 10min. Lägg därefter i det strimlade köttet och purjolöken, stek färdigt och slå sen på grädden, creme fraichen och mjukosten, sist i med buljongen och ge ett bra uppkok.
Avsluta med att blanka av med smör.
Servera med kokta grönsaker.