Svamp & Bacon Gateau på bakerixbotten är ett väldigt gott och trevligt tillbehör till det grillade eller som en förätt med någon crème till.

 

För 4st

2st ägg

2dl bakerix

1msk persilja

 

Vispa äggen fluffigt och vänd ner persilja och bakerix. Bred ut tunt (½cm) på ett bakplåtspapper och baka av i ugnen på 175 grader i 15 minuter, ta ut och låt svalna.

 

100g tärnad bacon

2dl fintärnade champpinjoner

1d riven västerbottensost

3msk crème fraiche

2st ägg

2msk finhackad gräslök

s/p

 

Fräs bacon & svampen tills de får en fin färg. Vispa ihop äggen med crème fraichen, osten, gräslöken, salt och peppar.

 

Tryck ned en fyrkantig eller rund smörjd utstickare på botten och låt den sitta kvar. Fördela svamp & baconfräset i dom och slå på äggsmeten. Baka av i ugnen på 175 grader i 20 minuter. Ta ut och låt dem svalna något. Lyft bort utstickarna och servera.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Igår bakade vi Västerbottensostbollar fyllda med gröna oliver på Bakerixmix för att ta med oss upp på Fjället idag.

Vi gick rutten vid Syterbäcken och upp på Daalåejvie som mäter 1337 m.ö.h

 

 

Syterbäcken

 

Myser på Fjället

 

I ett hav av Orkideér drack vi kaffe och fikade....

 

...Lannérs Västerbottensostbollar

 

Före gräddning i ugn

 

Klara att avnjutas.

 

1½dl Bakerix

3st ägg

3dl riven västerbottensost

1dl Philadelpiha vitlök & örter

150g smör (rumstempererat)

1krm cayennepeppar

Gröna oliver med pimento eller ansjovis

1tsk salt

1krm vitpeppar

Sesamfrön

vallmofrön

 

Knåda ihop alla ingredienserna förutom oliverna till en smidig deg. Tag en klick stor som en köttbulle och platta ut i handen, lägg på en oliv och rulla in den. rulla sen hälften av  bollarna i sesamfrön och andra hälften i vallmofrön. Baka av dem i ugnen i 200 grader tills de får fin färg ca 25 minuter.

 

 

 

Testade lite produkter från Nyhléns Hugosons.

Det var två olika färska korvar och de hade en kötthalt på 96% som jag grillade. Den ena var en Chorizo med smak av vitlök och cayennepeppar. Denna korv var väldigt saftig och god fast enligt mig blev favoriten Salsiccia med smak av ingefära, koriander och muskot som hade en härlig smak och väldigt saftig.

 

 

 

 

Vi testade även två sous vide produkter, högrev med Amerikansk BBQ-kryddning och Ribs med asiatisk kryddning. Sous Vide kommer från franska och betyder i eller under vakuum. Man tillagar den i lufttäta plastpåsar under väldigt kontrollerade former oftast i vattenbad. Dena metod gör att smaker och konsistenser blir mycket bättre och är perfekt för just grillad mat eftersom man inte behöver låta den grillas så länge och bli torr.

Båda produkterna var mycket smakrika och goda.

 

 

Vi gjorde en mixd grill som vi serverade olika sallader och såser till.

 

 

 Helt klart ett bra köp, svårt att misslyckas vid grillen med dessa produkter.

 

 

 

Men just nu känns det som om vi lever på kyckling och sallad, det blir alltid sena kvällar för mej då jag slutar 21.00 och när jag kommer hem så slänger vi ihop det snabbaste vi hittar.

Inte för att det är fyskam, vi älskar sallad men det kan ju bli lite tråkigt i längden, inte minst för bloggen då :/

Men ikväll ska vi göra fisk hade vi tänkt så vi får lite variation i vår just nu tråkiga kosthållning :)

 

Inget recept på salladen, bara det som finns hemma, kylskåpsrensning om ni så vill, i en sallad kan man ju sätta vad som helst i princip, experimentera och lek, det blir garanterat jättegott !

 

Snabb och god lunch med rensning i salladslådan och på gårdagens kycklingrester.

 

Dressing 

Häromdagen så tog vi en tur upp på blomsterfjället Gieravardo, en småtuff tur rakt upp på ett berg som är känt för sin rika Flora.

Fjällbestigaren själv :)

 

Dryck direkt från naturen :)

 

Kristallklart vatten !

 

Njuter av ett glas vin och lite ost när vi kom hem igen.

 

 

 

Av kycklingen som blev över från föregående middag så blev det en urgod kycklingsallad till middag nästa dag, det måste väl räknas som återvinning ? :))

 

 

 

 Vi grillade fläskottlett som jag kryddade med BBQ krydda från LCHF butiken som inte innehåller socker, glutamat, jäst eller stärkelse. Till det serverade jag ett aromsmör som smaksatts med rödvinsbrässerad lök. Sen skulle jag göra vitlöks och chilimajo och började att vispa äggulorna och när jag skulle tillsätta oljan insåg jag att jag hade för lite olja hemma, så vad gör man då? Jo jag smälte smör och skirade det och vispa ner det i äggblandningen så det blev vitlök och chili majo bearnaise, väldigt god och len i smaken :))

 

Beräkna ca 160-180g kött per person

3msk barbequekryddmix

 

Massera in kryddan i köttet ordentligt och låt vila i 30 minuter. Grilla dem sedan på grillen tills de får en kärntemperatur på 70 grader.

 

150g smör (rumstempererat)

1st hackad lök

1dl rödvin

2msk smör till stekning

s/p

 

Fräs den hackade löken med smöret på svag värme. Tillsätt vinet och låt brässera i 10 minuter. Låt det svalna och vispa ihop det med det rumstempererade smöret, smaka av med salt och peppar.

 

2st äggulor

1dl olivolja

1dl skirat smör

1st finriven vitlöksklyfta

2tsk sambal oelek

1 msk provencalska örter

1msk Felix steviaketchup

S/p

 

Vispa äggulorna med sambal oeleken, vitlöken, ketchup och örterna krämigt. Tillsätt oljan och smöret i en tunn stråle under kraftig vispning. Smaka av med salt och peppar.

 

 

 

 

 Klicka för att se större

 

 

 Lars-Åke hälsar på i Tärnaby (Glasseär i Tärna) "internt skämt"

 

Min son Kennie njuter av friheten

 

 Gott med mat när vi kom hem.

 

Igår var jag ledig och fick besök av Lars Åke samt att Kennie nu flyttat upp hit till fjällvärlden. Vi tog en tur in i Norges fjällmassiv. Efter att kört ca 4 mil rakt in i fjällen hamnade vi vid foten av Okstindan, och det var otroligt mäktigt och vackert. När vi kom hem så grillade jag fläskfilé och serverade det med ugnsrostade grönsaker och vitlökssmör.