Rabarberglaze till sommarens grill

 
Här kommer ett recept på en fräsch och supergod glaze gjord på rabarber och kryddor som passar fint till framför allt fläskköttet som läggs på grillen i sommar.
I det här receptet finns det färsk chili, vi har upptäckt att när man köper chili på typ ICA och Coop så smakar den bara paprika och det finns ingen styrka i den alls, så köp eran chili gärna hos orientaliska butiker, då får ni garanterat det ni betalar för.
 
 
Glaze
5dl rabarber i bitar
½dl chipotle från santa maria
1st röd chili
1dl socker
1dl äppelcidervinäger
½dl vatten
 
Lägg i gryta och koka 10-12 min. Mixa med stavmixer.
 
Kryddmix
½tsk senapspulver
1tsk allspice (recept nedan)
1tsk lökpulver
½tsk salt
2msk ketchup
1msk rapsolja
1tsk paprikapulver
1tsk malen ingefära
½tsk malen koriander
½tsk vitlökspulver
1tsk fisksås
 
Blanda in kryddmixen i rabarberkoket och låt småputtra ytterligare 5 minuter.
 
Allspice
2tsk kanel
1tsk malen/riven muskotnöt
1tsk malen nejlika
 
Blanda och lägg på burk.
 
 

Hamburgare med hembakat hamburgerbröd

 
Egengjorda burgare med hembakt bröd blir så mycket godare och enkelt är det. Jag tycker att cheddarost, rå lök, majonnäs och inlagd gurka är godast till burgare inget krångel bara gott.
 
Receptet är för 4 personer
 
Hamburgare
800g nötfärs gärna 17-20% fethallt
10g salt
3g grovmalen svartpeppar
1/2dl olja
 
Blanda alla ingredienser och forma 4st burgare. Grilla eller stek burgarna till önskad kärntemp.
 
Hembakt hamburgerbröd
50g jäst
½l kall standardmjölk
100g rumstempererat Svenskt smör
1tsk salt
1l Manitoba cream (vårvetemjöl)
1st ägg till pensling
 
 
Smula ner jästen i en bunke. Rör ut jästen med mjölken. Tillsätt smöret, saltet och mjölet och arbeta degen 12 minuter. Strö över lite mjöl, täck med handduk eller plastfilm och låt degen jäsa ca 1 timme.
Lägg degen på en mjölad bänk, dela degen i 100 grams bitar, rulla till bollar och låt jäsa 15 minuter, platta ut degen lite och låt jäsa ytterligare 45 minuter under handduk.

Sätt ugnen på 225 grader. Pensla bröden med det uppvispade ägget. Grädda i ugnen  10-12 minuter tills de får fin färg.

Nu grillar vi i ugnen !

 
Med alla bränder som härjar i vårt land så måste alla skärpa till sej när det kommer till grillning och måste man grilla så fungerar ugnen hur bra som helst, för trots upplysningar och förmaningar så kan man på sociala medier se hur folk ignorerar förbuden och grillar utomhus ändå, puckon rent ut sagt!
Tänk på att en glödflisa kan färdas 20-30 meter med vinden och sen är det kört.
 
Vi väljer att grilla i ugnen och här kommer ett recept på en supergod asiatisk glaze.
 
Glaze
6msk vinäger (vitvins, äppel eller röd)
2msk socker
2msk ketchup
1½msk granatäppelsirap
1msk mosad vitlök
1msk mosad chili
1msk riven färsk ingefära
½tsk salt
 
Lägg allt i en panna och sjud glazen på mellanvärme i 15 minuter.
Låt svalna något innan köttet penslas.