Refried Beans i Crock Pot-Mexican eat

Crock Pot är en slowcooker som är fantastisk att laga mat i. Man maximerar smakerna och får ett väldigt mört kött även på de billigare styckningsdetaljerna. Andra fördelar är att den sköter sig nästan helt själv och det går att laga allt från soppor till stekar m.m i den. Att tillaga fonder/buljonger med en Crock Pot är även det perfekt, du får en mustig fond utan en massa konstiga tillsatser som det är i de man köper färdiga i butik. Sist men inte minst så är den ju faktiskt skitsnygg också !
 
I ett tidigare inlägg så gav vi ett recept på Refried Beans när man kokar dom i gryta med lite annan smaksättning, här valde vi att koka bönorna i crock pot med nästan samma smaksättning, båda recepten är supergoda och funkar fint till mexican-eat. 
Valet av bönor är ganska viktigt, man kan göra rätten på lite olika bönor och man kan även blanda bönsorter, vi hade bara kvar 250g pintobönor hemma så svarta bönor fick dryga ut resten och det går alldeles utmärkt, men rekommenderat är 100% pintobönor om man har det hemma.
 
Att använda crock poten till denna rätt visade sej vara otroligt smidigt, bara dumpa ner allting i grytan, ställa in tiden och lämna den ifred, man behöver inte ens röra om då och då, utan bara låta den vara och 8 timmar senare så är den klar. stor wow-faktor på den ! 
 
Refried Beans i Crock Pot
½kg pintobönor
1 gul lök grovt hackad
4st hackade vitlöksklyftor
1msk spiskummin
2tsk salt
½tsk cayennepeppar
2-3msk baconfett
 
Beskrivning under varje bild.
 
Det här är enkelt, släng i allt i Crock poten och häll på vattnet.
 
Rör om...
 
Ställ Crock poten på High 8 timmar
 
Med ca: 10-15 minuter kvar på koket så häll i baconfettet, rör runt, på med locket och låt gå klart.
 
Mosa bönorna grovt med en potatisstöt, smaka av med ev. mera salt.
 
 
Till denna fantastiska bönröra serverade vi en chiligryta och hembakade mexikanska tortillabröd.
 
Långkokt chiligryta
400g tärnat nötkött (bog, fransyska eller ytterlår)
1st tärnad gullök
1st strimlad röd chili
1st strimad grön chili
3st finhakade vitlöksklyftor
1st hela tomater på burk
1msk tomatpuré
2tsk salt
1tsk svartpeppar
 
Fräs kött, lök, chili och tomatpure i en stekgryta ca 5 minuter, häll på hela tomater, rör om och låt det få ett uppkok. Täck grytan med lock och ställ in i ugnen på 95 grader i 8 timmar. Smaka av om det behövs mer salt och peppar.
Går bra att laga i Crock Pot, då kör ni på Low i 6 timmar.
 
Vete & majstortilla
2dl vetemjöl
2dl masa harina
1½ dl kokande vatten
 
Blanda mjölen och slå det kokande vattnet, knåda degen smidig i 5 minuter och lägg i en plastpåse, låt vila i 30 minuter. Ta ut och knåda 5 minuter till. Dela degen i 10st bitar och kavla ut till tunna rundlar. Hetta upp en stekpanna och grädda tortilla 1 minut på varje sida eller tills de får en fin färg. Lägg tortillan under en kökshanduk så det inte torkar.
 
Servera med klassiska tillbehör.
 

Hemgjorda Krustader med Portabellostuvning

Det bästa med att göra egna krustader är att man inte bidrar till den galna palmoljeproduktionen på Borneo och känner man av någon anledning inte till vad det handlar om så BÖR man sätta sej in i det, googla och läs och har man nåt samvete överhuvudtaget så köper man aldrig mer en produkt innehållande palmolja.
Av någon anledning som inte är begriplig så innehåller alla färdigproducerade krustader som finns i butikerna palmolja och palmolja är dessutom otroligt cancerframkallande och borde icke förtäras av människor.
 
Nej, införskaffa ett krustadjärn och gör era egna, supersnabbt, superenkelt och supergott !
 
Här kommer receptet !
 
Krustadsmet
100g mjöl
1,5krm salt
1dl vatten
½dl porter
1 äggula
1msk smält smör
 
Vispa ihop allt och värm upp en panna med ekologiskt kokosfett till 170 grader, värm krustadjärnet en stund i det heta fettet, doppa i smeten utan att smeten rinner över kanten på järnet, frittera tills krustaden blir gyllene.
Lägg på papper så överflödig olja sugs bort, låt svalna.
 
Portabellostuvning  (räcker till 10 krustader)
2st stora portabellosvampar
1st finhackad gul lök
1,5dl grädde
½dl lagrad ost
1msk hackad färsk timjan
 
Fräs svamp och lök i smör tills löken blir mjuk, slå på grädden och koka ner tills du får en ganska tjock och krämig stuvning. Smaka av med salt och svartpeppar.
 
Finstrimla isbergssallad och fyll till hälften i krustaderna, skeda i portabellostuvningen och lägg en kvist timjan på toppen. Servera till ett glas bubbel.
 
 
 

Kinesisk Dumplingsoppa

 
Vi har verkligen fastnat för det Asiatiska köket, det är så galet god och fräsch mat och hur kul som helst att göra, vi kollar olika tillagningssätt på youtube, sen testar vi och tränar för det är inte helt lätt i början att vika en dumpling och det finns så många olika vikningar att öva på, gillar ni oxå Asiatisk mat men bara köper färdigt för att det ser krångligt ut så rekomenderar vi er att prova göra själv, det är lite krångligt i början men man lär sig snabbt och än en gång, det blir sååååå mycket godare.
 
Degen
5dl vetemjöl
2½dl kokande vatten
 
Rör ner mjölet i vattnet. Knåda kraftigt i 5 minuter, klä in med plastfolie och låt vila i 30 minuter.
Gör små bollar på 20g styck, tryck ut och kavla till platta rundlar. Lägg fyllning i mitten och vik ihop.
 
Fyllning
400g kalv, fläsk eller kycklingfärs
250g vitkål
2st finstrimlade salladslökar
1½msk riven ingefära
2st pressade vitlöksklyftor
1msk kinesisk soya
1msk risvinäger
1msk ostronsås
1st ägg
1msk maizena
2tsk salt
1st nypa svartpeppar
1tsk sesamolja
 
Skär vitkålen i bitar, stoppa i en matberedare, strö på lite salt och kör tills det blir som en grynig färs. Ta upp och lägg på en kökshanduk, vira ihop och pressa ut allt vatten.
Blanda med alla övriga ingredienser.   
 
 
Soppan
1L kycklingbuljong
½dl torkad svamp som t.ex kinesiska skogsöron eller shitaki
1st strimlad skalad morot
2st tunnskivade salladslökar
½tsk sriracha
2msk soya
1msk ostronsås
1st finhackad vitlöksklyfta
1msk riven ingefära
½tsk sesamolja
 
Blötlägg svampen i 1 timme och strimla. lägg alla ingredienser i en kastrull och låt småkoka i 30 minuter.