Frukostmuffins

 
Det är så smidigt att slänga ihop ett muffinstråg med dessa frukostmuffins, dom håller ett par dagar i kylen så då har man färdig frukost när man kliver upp på morgonen!
 
Frukostmuffins 8st.
3st ägg
1/2dl vispgrädde
1krm salt
2 drag på svartpepparkvarnen 
80g strimlad bacon
50g riven lagrad ost
3msk strimlad purjolök

Stek baconet och låt rinna av på hushållspapper. Vispa ägg, grädde, salt och peppar. Fördela bacon, purjolök och hälften av osten i 8st muffinsformar, häll på äggsmeten och toppa med resten av osten.
Baka av i ugnen på 200 grader ca 10 minuter eller tills muffinsen har fått fin färg.
 
 

Zucchini Lasagne

 
En fräsch version på Lasagne där vi bytte ut pastan mot zucchini och istället för den klassiska mornaysåsen gjorde vi en oströra på ricotta. Det blev verkligen jättegott, så vi vågar dela med oss av receptet till er ;) 
 
Köttfärssås
½kg köttfärs
½tsk salt
 
Stek köttfärsen i lite olivolja tills den är genomstekt, sila bort det överflödiga fettet och ställ åt sidan.
 
Stek:
½ stor el. en liten gul lök hackad
4st vitlöksklyftor mosade
1brk krossade tomater från Mutti
1/4tsk salt
1/4tsk svartpeppar
3msk färsk skuren basilika
 
Stek först löken 3-4 min. på medelhög värme, lägg i vitlöken och fräs ytterligare 1 minut.
Häll i krossade tomater och kryddorna, låt koka upp, lägg i basilikan och köttfärsen, sänk temperaturen och låt småputtra under lock i 25 minuter.
 
Ostkräm
250g ricotta
1dl riven parmesan
1ägg
 
Blanda allt i en skål och ställ åt sidan.
 
Förbered zucchinin
3st medelstora zucchinis skivas med mandolin på längden till 3mm tjocka skivor.
Strö över en matsked salt , blanda runt och låt dra i 15 minuter.
Klappa av varje skiva med lite hushållspapper när saltet har dragit färdigt.
Pensla en grillpanna med lite olivolja och grilla varje skiva ca: 2-3 min. på varje sida.
 
Sätt ugnen på 225 grader.
 
2+1st mozarella riven i strimlor.
 
Montera Lasagnen med att varva först zucchini i botten, sen strimlor av mozarella, sen ett lager köttfärs, sen ett lager ostkräm, upprepa från början. 
Ställ in Lasagnen övertäckt med folie i ugnen på 225 grader i 20 minuter, ta ut och lägg på den sista strimlade mozarellan, låt gå i ugn utan folie 10 minuter till eller till osten fått en gyllengrillad färg.
 
Servera med en klick cremé fraiche, lite strimlad vårlök.
Vill man ha lite hetta så passar några droppar Tabasco alldeles utmärkt till.
 
 

Supernyttig Spenatrulle

 
Supernyttig och supergod grönsaksrulle som man kan ha som tillbehör eller bara äta med en sallad.
 
Spenatrulle 
5dl fryst spenat upptinad och avrunnen
2st ägg
1st riven mozarella
1st mosad vitlöksklyfta
½tsk salt
½tsk svartpeppar
 
Blanda allt ordentligt i en bunke. 
Olja in ett bakplåtspapper och pressa ut spenatblandningen till en jämn rektangulär, se till så att det inte finns några hål när du är klar.
Grädda i ugn på 200 grader i 15 minuter.
Ta ut och låt svalna.
 
Fyllning
1dl rivna morötter
1dl riven palsternacka
1,5dl hackad lök
1st mosad vitlöksklyfta
2dl hackad persilja
1/4tsk chiliflakes eller efter smak
 
Stek allt på låg värme tills allt är mjukt, smaka av med salt & peppar. Ta bort från värmen och låt svalna något.
När blandningen har svalnat lite så blanda in:
1st ägg
1,5dl keso
 
Fördela fyllningen jämt på den avsvalnade spenatbotten, rulla till en rulltårta och grädda ytterligare 25 minuter i 200 grader.