Plankstek på Farsdag!

 
En riktig restaurangklassiker som serveras med  baconlindad haricots verts och duchessepotatis samt en grillad tomat som gratinerats med parmesan.
 
Receptet är för 2 personer.
 
2X160g oxfilé av mittbitten
Salt 
Svartpeppar
2msk smör 
1msk rapsolja
 
Banka ut oxfilén till 2cm tjocka bitar, krydda med salt och peppar, bryn i smör och olja tills du får en kärntemperatur på 50 grader. När planksteken har 6 minuter kvar så lägg på oxfilén på plankan så får den steka med den stunden och då hinner köttet att få lite smak av ekplankan samt att kärntemperaturen har nått ca 54 grader.
 

Bearnaisesås
2msk finhackad lök 
3msk vitvinsvinäger 
½dl vatten 
1st persiljekvist 
1tsk torkad dragon 
3äggulor  
200g smör 
1 msk färsk dragon eller 1 tsk torkad 
Cayennpeppar 
Salt
Svartpeppar

Gör så här
Koka upp vatten i en stor kastrull för att användas som vattenbad. 
Smält smöret och håll det varmt. 
Lägg lök, vinäger, vatten, pepparkorn, persilja och en tesked torkad dragon i en liten kastrull och koka tills två matskedar vätska återstår. Sila. 
Vispa äggulor och den silade vätskan i en kastrull. 
Sätt ner kastrullen i vattenbad och fortsätt vispa tills det tjocknar. 
Tag kastrullen från värmen och vispa i smöret lite åt gången och under kraftig vispning. 
Tag inte med den grumliga bottensatsen i smöret. 
Smaksätt såsen med hackad dragon, en knivsudd cayennpeppar, salt och peppar.

Pommes duchesse
500g skalad potatis
3msk grädde
3msk mjölk
50g smör
Salt
vitpeppar

Koka potatisen mjuk. Häll bort vattnet och låt ånga av några minuter. Koka upp mjölk, grädde och smöret. Pressa potatisen och vispa ner mjölkblandningen, smaka av med salt och peppar.

Spritsa moset runt plankan, lägg på baconlindad sparris, tomat som kryssats och som fyllts med en god ost, samt lite hackad salladslök. Stek i ugnen på 200 grader ca 20 minuter.

Langos

 
Den Ungerska Langosen är en populär maträtt som har funnits sen urminnes tider och på orginalet i Ungern så toppar man bröden med smält smör, vitlök och riven ost, låter jättegott det med men vi valde att ha räkor, sikrom, lök och creme fraich, sen finns det lika många toppingar på Langos som det finns pizzatoppingar, huvudsaken är att man tycker det blir gott :)) Vidare går Langos även att ha som efterrätt/kaffebröd/sötfika och samma sak där, toppa med söta smarriga saker och vips, så har du en dessert !
 
Langos
1 påse torrjäst
2 dl nykokt mosad potatis
1tsk salt
6 dl vetemjöl
2,5 dl fingervarmt vatten
2 msk matolja
Frityrolja (fri från palmolja)
 
Blanda jästen med vattnet, en matsked olja och saltet, rör en stund så jästen smälter. Mosa nykokt potatis med en matsked olja och blanda ner i bunken, tillsätt mjölet och knåda till en smidig lite lösare deg. Låt jäsa en timme i bunken.
Mjöla ett bakbord och häll degen från bunken, knåda lite försiktigt och dela degen i 9-12 bitar beroende på hur stora langos man vill ha, tryck ut till ovaler med fingertopparna och låt jäsa ytterligare 30min. under duk.
Hetta upp en gryta med frityrolja (fri från palmolja) till 180 grader, fritera langosen en och en tills de får en gyllene yta. Ha varmhållning i ugnen på 75 grader.
 
Servera Langosen varma och med vilken topping du tycker bäst om !
 

Gulasch



Var hemma hos min pappa och hans sambo igår. Där jag lagade till en variant av gulasch som jag hade surkål i. det blev otroligt mustigt och gott.

Gulasch
1kg högrev tärnat i 2cm stora tärningar
2st skivade gula lökar
4st grovhackade vitlöksklyftor
3st skivade morötter
1st tärnad gul paprika
1st tärnad röd paprika
1st tärnad grön paprika
3msk oxfond
Vatten
500g krossad tomat
200g klyftade champinjoner
3msk tomatpuré
1msk kumminfrön
5st kryddpeppar korn
4st lagerblad
½dl paprikapulver
800g surkål

Pudra köttbitarna runt om med paprikapulver och stek dem i smör i en gryta tills de fått en fin färg. Tillsätt löken, vitlöken, resterande paprika pulver och bryn i 5 minuter. Tillsätt paprikorna, champinjonerna, morötterna samt alla kryddor och låt fräsa under omrörning i 5 minuter. Slå på vatten och fonden tills det täcker det hela och låt koka sakta i en timme. Lägg då i surkålen och den krossade tomaten låt allt få koka sakta tills köttet är mört, smaka av med salt och peppar.