Birkaknivar i test

 
Egengjorda pommes är godast. Det är bra om man har en vass kniv så man får raka och jämna stavar av potatis. Jag håller på att testa Birkaknivar och de funkar väldigt bra,
Om ni är sugna på lite nya knivar så gå in på birkaknivar.se och ange rabattkoden kök25 så får ni 25% rabatt på knivarna.
 
Egenjord pommes
4st bakpotatisar
Olja till fritering
Salt
 
Skär stavar av bakpotatisen. Koka upp vatten och låt potatisstavarna koka i 10 minuter. Häll bort vattnet och kyl potatisen snabbt i kallt rinnande vatten. Hetta upp olja till 130 grader och fritera tills potatisen är mjuk, lyft upp med en hålslev och låt rinna av på hushållspapper. Höj temperaturen på oljan till 180 grader och fritera tills stavarna blir frasiga. Lyft upp med en hålslev och lägg på ett hushållspapper, salta och rör om.

Turkisk Pide bakat på Gourmetstål

 
Pide är en turkisk variant på pizza som blir väldigt vacker. Man kan ha vilken fyllning som helst
men jag valde göra den vegetarisk med, ost, cocktailtomater, lök, champinjoner och oliver.
Bakade på Gourmetstål som ger en äkta känsla av stenugnsbakat i din vanliga ugn.
Beställ ditt stål på gourmetstal.se och ange rabattkoden instakocken så får du 10% rabatt.
 
Degen
15g jäst
6dl kallt vatten
1msk mörk brödsirap
1tsk salt
1dl olivolja
14dl vetemjöl gärna Tippo 00
 
Häll det kalla vattnet i bunken till degblandaren, lös upp jästen. Tillsätt sirapen, salt och mjölet lite åt gången. När du fått en smidig deg så tillsätt olivoljan och kör på lägsta hastighet i 15 minuter.
Väg upp 200 grams bitar och rulla till bollar, lägg bollarna  på en plastfolietäckt plåt, täck bollarna med plastfolie och ställ in i kylen 24 timmar.
 
Kavla ut degen till en avlång deg, lägg på fyllning, vik upp kanten, tryck ihop ändarna, dra ut degen lite och lyft upp den på degspaden. Baka av tills piden får fin färg.

Birkaknivar

 
Har fått testa knivar i samarbete med Birkaknivar. Först ut är en brödkniv från Classic Series.
Kniven är väldigt välbalandserad och ligger bra i handen, bra skärpa och  är dessutom otroligt snygg. Gå in och beställ på Birkaknivars hemsida birkaknivar.se och ange rabattkoden kök25 så får ni 25% rabatt. Gäller tom 191230. 
 
Korvbröd/hamburgerbröd
50g jäst
½l kall standardmjölk
100g rumstempererat Svenskt smör
1tsk salt
1l Manitoba cream (vårvetemjöl)
1st ägg till pensling
Sesamfrön
 
Smula ner jästen i en bunke. Rör ut jästen med mjölken. Tillsätt smöret, saltet och mjölet och arbeta degen 12 minuter. Strö över lite mjöl, täck med handduk eller plastfilm och låt degen jäsa ca 1 timme.
Lägg degen på en mjölad bänk, dela degen i 100 grams bitar, rulla till bollar och låt jäsa 15 minuter.

Rulla ut dem till avlånga korvbröd och låt jäsa ytterligare 45 minuter under handduk.
Sätt ugnen på 225 grader. Pensla bröden med det uppvispade ägget och strö på sesamfrön.
Grädda i ugnen  10-12 minuter tills de får fin färg.