Kryddpicklad Gurka med dill och lagerblad

 
Här kommer ännu ett recept på en inläggning med massor av goda rostade kryddor som ger en fin och kryddig smak till gurkan.
 
1kg Västeråsgurka
85g havssalt
 
Skiva gurkan och blanda med saltet, låt stå över natten.
 
Lagen
1msk svartpepparkorn
1msk korianderfrön
1msk senapsfrön
10st hela kryddnejlikor
4-5st muskotblad
2st lagerblad
½tsk chiliflakes
700ml vitvinsvinäger
100g socker
en packad näve färsk dill
 
Rosta de fyra första kryddorna i receptet tills de får en gyllene rostyta, lägg i lagerblad och chili, rör om och häll på vinäger och socker, låt koka upp bara precis så sockret får smälta. Ta bort från värmen och blanda in dillen och muskotbladen.
Slå den kokheta lagen direkt över gurkan på burk som steriliserats i kokande vatten. Låt svalna i rumstemperatur.
Låt sen stå svalt i två veckor innan avsmakning.
 

Fish`n chips

 
Fisn`n chips är så otroligt gott och kan göras på de flesta fiskarna Här gjorde vi på abbore som serverades med syrad fänkål och tartarsås.
 
Receptet är för fyra personer
 
Fisn`n chips
12 bitar á 50g fisk
2dl vetemjöl
3dl pankoströbröd
2st ägg
½dl vatten
 
Rimningslag till fisken
1l vatten
1dl salt
 
Rör ut saltet i vattnet, lägg i fisken och låt rimma 10 minuter. Häll bort vattnet och torka av fisken med hushållspapper.
Vispa upp ägget med vatten, vänd först fisken i mjölet, doppa i ägget och till sist vänd i ströbrödet. Låt torka i 15 minuter. Fritera på 170 grader tills de får en fin färg.
 
Syrad fänkål
1st färsk fänkål
1msk socker
Saften och skalet från en citron
 
Hyvla fänkålen tunt och lägg i en påse, lägg i sockret, citronsaften och skalet. Knyt ihop påsen och låt ligga 1½ timme.
 
Tartarsås
2dl majonnäs
1msk finhackad cornichons
1msk finhackad kapris
2tsk finhackad persilja
1st finhackad schalottenlök
1tsk dijonsenap
Salt
Svartpeppar
 
Blanda allt i en skål och smaka av med salt och peppar.
 

Fish´n chips

 
Man kan väl säga att Fish´n chips är Englands nationalrätt, det kan man ju förstå eftersom det är sanslöst gott samt otroligt enkelt att göra. Man kan panera vilken vitfisk som helst och med fördel gädda.
Servera gärna i tidningspapper för att få den rätta känslan. Oftast serveras den med bara med vinäger och citron men vi la till en Dansk Remouladsås så man har något att dippa i.
 
Fisken
450g torskrygg
2dl vetemjöl
2st ägg
2dl panko
2tsk salt
1krm svartpeppar
 
Skär torsken i 1½-2cm tjocka skivor, blanda saltet och pepparn i mjölet.
Vänd bitarna först i mjölet sedan ägget och sist pankon. Låt bitarna vila ca 30 minuter.
Fritera i olja som har en temperatur på 180 grader tills de får en gyllne färg.
 
Dansk Remouladsås
2 dl Majonäs
1 dl Gräddfil
1 Pickles på burk
saften från en halv pressad citron
3 tsk Curry
s/p
 
Hacka eller kör picklesen i mixer grovt. Blanda till alla ingredienser och vänd ner picleshacket.