Asian glazed ryggbiff med en zucchini & morotssallad

 
En enkel och snabb sallad med en asiatisk vinegrette och grillat kött med en asiatisk glaze, supergott, snabbt och enkelt, precis som det ska vara på sommaren !
 
Sallad
1st zucchini i fina strimlor
2st morötter i fina strimlor
1/3 finskuren purjolök
 
Blanda allt i en stor skål och dressa med vinegretten.
 
Vinegrette
tsk sesamolja
1msk rapsolja
2msk soya
4msk risvinäger
3msk finskuren koriander
saften från en lime
1tsk chiliflakes
1st finriven vitlöksklyfta
1msk sweet chili
2msk vatten
s/p
 
Vispa ihop allt och smaka av med salt och peppar.
 

Asiatisk glaze
2msk färskriven ingefära
3st rivna vitlöksklyftor
2msk honung
2msk ostronsås
2msk soya
½dl färsk koriander
1st röd chili

Stoppa allt i en mortel och mortla ihop till en jämn smet, koka upp och låt svalna.

Salta och peppra ryggbiffen, grilla på båda sidorna tills du får en kärntemperatur på 52grader. Pensla med glazen och låt vila 3 minuter. Skiva upp köttet och servera med salladen.

Kung Pao chicken

 
Det här kan nog vara den godaste kinarätten som vi någonsin har ätit och den slår det mesta vi har varit med om när vi käkat ute på kinakrogar, är ni som oss galen i det asiatiska köket så kommer ni också tycka att det är helt fantastiskt gott !
 
Marinad till kycklingen
1msk soya
2msk risvinäger
1½tsk maizena
500g kyckling i kuber/bitar
 
Blanda ihop och vispa tills maizenan har löst sig, låt stå 10min. och blanda sen ner kycklingbitarna, blanda väl.
Marinera i 30 min.
 
Sås
2msk balsamicovinäger
2tsk soya
2tsk hoisinsås (färdigköpt)
2tsk sesamolja
4tsk honung el. socker
1tsk maizena
½tsk mortlad sichuanpeppar
 
Vispa ihop och ställ åt sidan.
 
Woka
2msk jordnötsolja
8-10 torkade röda chilis hackade
3st vårlökar skivade (vitt & grönt separerat)
2st mosade vitlöksklyftor 
1tsk färsk ingefära
2dl cashewnötter
 
Hetta upp en wok eller en större stekpanna tills det nästan ryker, slå i jordnötsoljan och chilin, woka/stek chilin ca:30sek. Lägg i kycklingen med marinaden och fräs runt 2-3 min. 
Lägg i det vita från vårlöken tillsammans med vitlöken och ingefäran och fräs ytterligare 30 sek.
Slå på såsen och cashewnötterna och fräs 2minuter till.
Lägg upp på serveringsfat och garnera med det gröna från vårlöken.
Servera med osaltat Basmatiris.
 

Asiatisk soppa med kycklingfrikadeller

 
Vi började veckan med en asiatisk soppa, såååå gott om man är lika förtjust i det asiatiska köket som vi är.
 
 
500g kycklingfärs
1 ägg
1 st morot i tunna stavar
2 msk riven färsk ingefära 
2+2 skivade stjälkar vårlök
2 hackade schalottenlökar
1 liten burk bambuskott
1 st finhackad vitlöksklyfta
1 st lime zesten & saften
80g skurna blötlagda skogsöron
½ huvud kinakål i grova strimlor
några stjälkar färsk koriander hackade
2msk kycklingfond
1+1 tsk sesamolja
2msk jordnötsolja
1,5 L vatten
 
Blanda färs, ägg, schalottenlök, 2 skurna stjälkar vårlök och koriander och dra några drag med pepparkvarnen, forma till bollar och sjud i saltat vatten i ca:6 minuter, lyft upp med en hålslev och lägg åt sidan.
Fräs morot, ingefära, bambuskott, svampen, vitlök i Jordnötsolja och en tesked sesamolja i ca;2 minuter.
Slå över fräset i en gryta med 1,5 liter vatten och kycklingfonden, låt koka upp och lägg i frikadellerna resterande 2 vårlökar och en tesked sesamolja, låt sjuda i 5 minuter, avsluta med att hälla i limezest/saft samt lägga i kinakålen och låt puttra i 2 minuter till, smaka av med salt & peppar och ev. mera fond.