Sushi med äggdumplings och en Wasabi/avocadopuré

 
 
 
 
Ett litet härligt tillbehör till sushin. 
 
Äggdumplings
4st ägg
Salt
Peppar
 
Placera en bit plastfolie i en kaffekopp, Knäck i ett ägg, krydda med salt och peppar. Knyt ihop till ett lite paket med ett bomullssnöre. Koka upp vatten i en kastrull, sänk ner knytena i vattnet och låt koka i 7 minuter. 
 
Wasabi & avocadopuré
1st avocado
1msk wasabi
1msk finhackad koriander
1msk färsk limesaft
½tsk salt
 
Dela avocadon på mitten, kärna ur och ta ut köttet med en sked ur skalet. Lägg alla ingredienser i en bunke och mixa med en mixerstav till en grov konsistens.
 
Lägg en klick med purén på tallriken, lägg på en äggdumpling, krydda med svartpeppar och toppa med färsk limezest.
 

Asiatisk nudelsoppa med frikadeller

 
En lagomt het och otroligt fräsch krispig asiatisk soppa som är helt underbart god.
 
Frikadeller
500g fläskfärs
1 ägg
1msk maizena
1msk riven ingefära
1st mosad vitlöksklyfta
5msk hackad salladslök
1msk ljus soya
 
Blanda ihop allt i en bunke, forma till små bullar med blöta händer. Stek i olja på medelhög värme tills dom blir genomstekta.
 
Buljong
1,5L vatten
3msk koncentrerad kycklingfond
1tsk sesamolja
2msk riven ingefära
2st finhackade vitlöksklyftor
2msk ljus soya
1msk fisksås
½tsk chiliflakes
1st grovt skivad stjälk citrongräs
1msk limesaft
En liten remsa noriblad ca:5cm
 
Stek vitlöken och ingefäran i sesamoljan lite snabbt, tillsätt resten och låt sjuda i 10minuter, sila buljongen i en finmaskig sil. Slå tillbaka i grytan, vispa upp en äggvita till hårt skum, låt buljongen koka upp och lägg i äggviteskummet för att klara buljongen, rör runt och låta koka 1min. Sila igen, nu har du en fin och klar buljong.
 
Till soppan
1pkt nudlar. Ris, glas eller äggnudlar (Blötlägg i vatten 30min)
5dl finstrimlad spetskål
1dl finstrimlade rädisor
1dl finstrimlad morot
½dl strimlad salladslök
Färsk koriander för garnering
2st limeklyftor till varje tallrik
 
Lägg grönsaker och nudlar i små högar på varje tallrik och så många färsbullar man vill, slå över den kokheta buljongen och garnera med salladslök, koriander och lime.
Taggar: asien, frikadeller, middag, nudlar, soppa;

Bok choy med Biff i sesam & ostronsås

 
En lättgjord asiatisk maträtt som går snabbt att slänga ihop och som smakar fantastiskt gott, servera gärna med lite sambal oelek på tallriken, det lyfter rätten till nya höjder.
 
Biff i sesam & ostronsås
500g biff
80ml ljus soya
60ml sesamolja
60ml ostronsås
80ml rött vin
2msk mosad vitlök
1msk riven ingefära
1/4tsk malen vitpeppar
3msk olja
3msk maizena
120ml köttbuljong
 
1st stor Bok choy eller 2 små
 
Dela Bok choyen på längden, ta lite olja i en panna på medelvärme, lägg i Bok choyen, lite salt & peppar och stek sakta runt om till den blir lite vissen i bladen, slå i 1msk vatten som får ånga bort i pannan. Ta bort från värmen och lägg på ett lock, ställ åt sidan.
 
Skär biffen i små tunna skivor och marinera i soya, sesamolja, ostronsås och vinet, ställ svalt upp till en timme.
Sila bort marinaden från köttet i en skål, spara marinaden och ställ åt sidan. Stek köttet i två omgångar för att undvika att det blir kokt istället för stekt. Hetta upp en wok eller en stekpanna (som alltid när man wokar asiatiskt kött ska det bli så hett så det ryker och stekningen sker snabbt, ha ett lock till hands) slå på hälften av oljan och fräs snabbt vitlöken med ingefäran, lägg i hälften av det avrunna köttet och fräs runt så det blir precis stekt, häll över i en skål och stek omgång två med resten av oljan. Blanda in köttomgång nr 1 och fräs ihop, slå på marinaden och koka upp.
 
Lägg upp på serveringsfat och servera med osaltat Basmatiris.