Friterad kyckling med sötsur sås

 
Det här är verkligen mat som går hem hos alla, barn som vuxna älskar det!
Det funkar även perfekt att göra glutenfritt så längre ner i receptet finns den glutenfria varianten av tempurasmet.
 
Kycklingen
600g  tärnadkycklingfilé
 
Frityrsmet/Tempura
2dl vetemjöl
2tsk bakpulver
1½dl ljust öl eller vatten
1st uppvispad äggvita
1krm salt
 
Blanda mjölet, bakpulver och salt i en skål. Tillsätt öl/vatten och rör till en jämn smet, vänd ner den uppvispade äggvitan i smeten.
Lägg i kycklingbitarna och vänd runt, lägg bitarna i olja som hettats upp till 180 grader och fritera tills de blir gyllene i färgen. Lyft upp med en hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
 
Glutenfri tempura
1dl glutenfri mjölmix
½tsk bakpulver
½dl kallt vatten
1st äggula
 
Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke, tillsätt vatten, äggula och rör till en kladdig smet. Doppa kycklingen och fritera.
 
Sötsur sås
150 ml ananasjuice utan tillsatt socker
100 ml ketchup 
100 ml risvinäger
1 msk ljus soya
2 msk socker/sötning
½ msk potatismjöl
 
Blanda alla ingredinserna och ge ett snabbt uppkok för att tjockna lite.
 
Servera med osaltat basmatiris.

Nudel & Kycklingsoppa med färsk gurkmeja och ingefära

 
Det finns nog ingenting som smakar så magiskt som när man gör en soppa från grunden med egenkokt buljong, enkelt är det också, kolla in receptet så förstår ni :)
 
Börja med att göra buljongen:
1st hel färsk kyckling
2st gula lökar halverade med skalet kvar
3st vitlöksklyftor
10cm färsk ingefära grovt skivad
3st lagerblad
2cm färsk gurkmeja skivad
2tsk hel svartpeppar
2tsk hela korianderfrön
Vatten så det täcker
Lägg alla ingredienser i en gryta och låt koka 45 minuter, fyll på vatten om det behövs allt eftersom.
 
Ta upp kycklingen och låt svalna precis så du kan rensa köttet från skrovet, lägg köttet i en skål och ställ åt sidan.
Lägg tillbaka skrovet i buljongen/grytan och koka 20 min. Sila buljongen och ställ tillbaka på plattan, lägg i 4st stora slantade morötter, 8st skivade champinjoner och låt småkoka tills morötterna mjuknat. Ta bort från värmen och tillsätt blad från 4st Bok choy, 2st strimlad vårlök och kycklingköttet. Smaka av med salt.
Servera med glasnudlar som tillagas enligt förpackning och avsluta med att droppa några droppar chiliolja vid servering.
 

Sushi Springrolls

 
Enkel och superfräsch "noncook" middag med fyllda rispappersrullar och en soyadipp. Kanongott !
Innehåll och mängd väljer man själv med det här hade vi i dom:
 
Rispapper
Rå Lax
Avokado
Morötter
Vårlök
Sugar snaps
Böngroddar
Wasabi
 
Laxen i tjockare skivor och resten tunnstrimlat.
 
Ha en mysig helg !
:)
 
 
Taggar: Sushi;