Fläsk i sötsur sås

 
Kinas husmanskost, en väldigt snabb, billig och enkel maträtt som slängs ihop på ett kick.
Rätten är för två pers.
 
500g fläskkött i strimlor
1st äggvita
1tsk vitpeppar
2tsk maizena
1msk riven färsk ingefära
½tsk salt
 
Blanda alla ingredienser och låt fläskköttet marienera i 10 minuter.
 
Blanda 1msk maizena med 1msk vatten i en liten skål, ställ åt sidan.
 
Såsen
2msk tomatsås
2tsk vitvinsvinäger
1tsk salt
2msk vatten
1tsk maizena
1msk socker
 
Blanda allt i förväg i en separat skål.
 
Använd en wok eller stekpanna. häll i matolja för fritering ca: 2cm djupt. Hetta upp tills det blir en krusning på oljeytan.
 
Doppa remsa för remsa i vatten & maizenablandningen, lägg i remsorna direkt i den heta frityroljan, fritera tills frityrsmeten har satt sig, ta upp från oljan och låt rinna av, upprepa friteringen en gång till (dubbelfritering) ca:30sek. ta upp från oljan och låt rinna av. 
Häll av frityroljan från pannan men spara ungefär 1tsk olja, häll i såsen och låt puttra 2 minuter, lägg i fläsket och blanda runt i 2 minuter till.
 
Garnera rätten med 1tsk rostade sesamfrön.
 
Servera med osaltat Basmatiris.
 
 

Beef and Broccoli stir fry

 
En väldigt snabb och enkel Aisatisk rätt. 
 
Beef and Broccoli stir fry
 
Marinaden
400g strimlad biff/lövbiff
2msk risvinäger
2msk kinesisk soya
1msk honung
1msk riven färsk ingefära
1tsk chiliflakes
1tsk spiskummin
 
Blanda allt i en skål, vänd ner köttet och låt marinera 30 minuter i kylen.
 
Broccoli stir fry
1st stor brocolibukett delad i mindre bitar
2msk soya
½dl vatten
1msk maizena
1tsk socker
2tsk jordnötsolja
1st finskivad salladslök
3st finhackade vitlöksklyftor
1msk finhackad ingefära
1tsk chiliflakes
1tsk sesamolja
 
Blanda maizena, soya och vatten i en skål och ställ åt sidan. Hetta upp en wok eller stekpanna med jordnötsolja och sesamolja på hög värme till det nästan börjar ryka, lägg i köttet och fräs hastigt 1 minut, lägg det stekta köttet i en skål och ställ åt sidan. I samma panna så stek hastigt ingefära, vitlök, chili i en minut. Tillsätt broccoli och fräs ytterligare 1 minut under omrörning. Tillsätt köttet och rör runt, häll på maizenablandningen, låt koka upp och lägg i salladslöken sist, rör runt och låt puttra 1 minut. Lägg upp på ett fat öch strö över strimlad salladslök.
Servera med Basmatisris.
 

Dumplings

 
 
 
Vi har valt två sätt att tillreda våra dumplings på. Det ena är att ångkoka i 5-6 minuter tills de känns hårda. Det andra är att steka den inte veckade sida i en het stekpanna med olja tills dumplingen fått fin färg, sedan slå på vatten så det täcker ungefär 2mm. Låt sedan koka under lock tills allt vatten är borta.
 
Degen
5dl vetemjöl
2½dl kokande vatten
 
Rör ner mjölet i vattnet. Knåda kraftigt i 5 minuter, klä in med plastfolie och låt vila i 30 minuter.
Gör små bollar på 20g styck, tryck ut och kavla till platta rundlar. Lägg fyllning i mitten och vik ihop.
 
Fyllning
400g fläskfärs
250g vitkål
2st finstrimlade salladslökar
1½msk riven ingefära
2st pressade vitlöksklyftor
1msk soya
1msk risvinäger
1msk ostronsås
1st ägg
1msk maizena
2tsk salt
1st nypa svartpeppar
1tsk sesamolja
 
Skär vitkålen i bitar, stoppa i en matberedare, strö på lite salt och kör tills det blir som en grynig färs. Ta upp och lägg på en kökshanduk, vira ihop och pressa ut allt vatten.
Blanda med alla övriga ingredienser.   
 
Dipsås till Dumplings
1dl soya
1dl risvinäger
2,5tsk socker
2tsk riven ingefära
½tsk sesamolja
½tsk chili pepper flakes
½ tunnskivad vårlök
 
Blanda samman allt i en skål.
 
Drick gärna en Sake till så är man hemma med hela känslan.
 
Taggar: mat;