Smørrebrød

För ca 150år sedan kom ursprunget till det danska smörrebrödet och troligtvis kom smörrrebröd till i samband med industrialiseringen, när man var på ett sådant avstånd så man inte hade möjlighet att gå hem på lunchen. Man måste alltså ta med sig mat hemifrån och lämpligt blev då smörrebröd där man kunde lägga på överbliven mat från gårdagens middag. Helt plötsligt så började man tycka kall mat var finare än varm mat, så även borgerskapet började servera smörrebröd på kvällen, festen och som nattamat.
Vi gjorde lite olika klassiska smörrebröd som vi avnjöt på fredagskvällen. Så låt fantasin flöda och skapa era smörrebröd och njut med en kall öl och en snaps.
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Myllymäkis Tataki

 
Plockmysfredag med Myllymäkis Oxfilé Tataki, vi har gjort den förut och nu gjorde vi den igen för att den är så förbenat god, nu gjorde vi den med Galiamelon och Böngroddar men originalet ser ni i receptet nedan.
 
400g oxfilé mittbiten
200g vattenmelon fintärnad
10cm gurka skalad och fintärnad
1dl alfagroddar
matolja till stekning
salt
 
Salta köttet runt om, sätt en stekpanna med matoljan på högsta värmen på spisen och stek köttet snabbt runtom, det ska bara få en snabb stekyta.
Linda in köttet i plastfolie och lägg i frysen minst två timmar.
Ta fram köttet och skiva lövtunna skivor antingen med supervass kniv eller skärmaskin, lägg på ett fat och sprinkla över melon, gurka och alfagroddarna.
 
Soja- och ingefärsdressing
1dl japansk soja
2tsk sesamolja
30g ingefära skalad och finhackad
½tsk råsocker
2msk pressad limejuice
 
Blanda allt i en liten skål och dressa Tatakin.
 

Fredag Let`s Dance och Italiensk plockmat

 
Ikväll blir det plockmat hemma hos oss till Lets Dance där vi självklart hejar på den superduktiga wonder women Kristin Kaspersen. 
Här kommer lite recept ifall ni också blir sugna :)
 
Frittata di spinachi
4st ägg
100g riven parmesanost
1st riven vitlöksklyfta
1krm svartpeppar
200g färsk babyspenat

Vispa äggen med osten, vänd ner vitlöken, spenaten och peppar.
Hetta upp en stekpanna med olivolja. Klicka ut fyra stycken klickar av omelettsmeten, forma till runda små omeletter och stek några minuter på varje sida tills de får fin färg.
 
Insalata di peperoni
1st röd paprika
1st grön paprika
Saften från 1st citron
3msk olivolja
2msk hackad persilja
1st riven vitlöksklyfta
Salt 
Svart peppar

Värm ugnen till 250 grader, sätt in paprikorna på en plåt och rosta till skalet är mörkt, nästan svart ,ta ut paprikorna och lägg i en plastpåse eller slå in i plastfilm och låt svalna. När paprikorna svalnat så dra av skalet dela och ta bort kärnhuset, strimla och lägg i en skål och blanda ner citronsaft, olivolja, persiljan, vitlök, smaka av med salt och peppar
 
Zucchini al pomodoro
1st skivad zucchini
1st sats med tomatsås

Salta den skivade zucchinin och lägg i ett durkslag så den får vattnas ur.
 
Tomatsås
300g hela tomater på burk
1st finhackad gul lök
3st finhackade vitlöksklyftor
3msk olja
1msk kalvfond
Salt och svart peppar

Fräs lök och vitlöken i oljan, slå på tomaterna och buljongen, låt sjuda i 15 minuter, mixa med en stavmixer och smaka av med salt och peppar.
 
Torka av zucchinin med hushållspapper och stek i olivolja på båda sidorna. Häll på tomatsåsen, rör om och låt svalna.
 
Insalata di caprese
1st ask med cocktailtomater
½st finhackad rödlök
1st skivad mozzarella
3msk olivolja
1msk balsamico
6st finstrimlade basilikablad
Salt
Peppar
 
Dela tomaterna på hälften, lägg i en skål tillsammans med löken, oljan, balsamicon och basilikabladen, rör om och smaka av med salt och peppar
 
Marinerade champinjoner
4st färska champinjoner i skivor
2msk olivolja
1tsk risvinäger
1tsk kikkoman soya
½msk strimlad basilika
1nypa svartpeppar
1nypa salt
1st riven vitlöksklyfta
 
Blanda allt och låt marinera i 1 timme.
 
Pizzadeg
15g jäst
6dl kallt vatten
1msk mörk brödsirap
1tsk salt
1dl olivolja
14dl vetemjöl gärna Tippo 00
 
Häll det kalla vattnet i bunken till degblandaren, lös upp jästen. Tillsätt sirapen, salt och mjölet lite åt gången. När du fått en smidig deg så tillsätt olivoljan och kör på lägsta hastighet i 15 minuter.
Väg upp 200 grams bitar och rulla till bollar, lägg bollarna  på en plastfolietäckt plåt, täck bollarna med plastfolie och ställ in i kylen 24 timmar.  
 
I övrigt på fatet:
Pizza slicear
Lufttorkad karré
Salami
Oliver
Soltorkade inlagda tomater
Fylld Fläskfilérulle
 
Ha en superfin helg !