Glad Valborg på er !

En perfekt rätt för att ha klart efter brasan på valborgsmässoafton. Nedan finns lite supergoda recept sen är det bara att komplettera med färdigköpt kallskuret och lite inläggningar som man själv tycker är goda.
 
Receptet är för 4 personer
 
Frittata di spinachi
4st ägg
100g riven parmesanost
1st riven vitlöksklyfta
1krm svartpeppar
200g färsk babyspenat

Vispa äggen med osten, vänd ner vitlöken, spenaten och peppar.
Hetta upp en stekpanna med olivolja. Häll i smeten i panna och stek några minuter på varje sida tills de får fin färg. lägg upp på en plastfilm, rulla till en rulle och låt svalna. Skär upp i lagom strora bitar.
 
Zucchini al pomodoro
1st skivad zucchini
1st sats med tomatsås

Salta den skivade zucchinin och lägg i ett durkslag så den får vattnas ur.
 
Tomatsås
300g hela tomater på burk
1st finhackad gul lök
3st finhackade vitlöksklyftor
3msk olja
1msk kalvfond
Salt och svart peppar

Fräs lök och vitlöken i oljan, slå på tomaterna och buljongen, låt sjuda i 15 minuter, mixa med en stavmixer och smaka av med salt och peppar.
 
Torka av zucchinin med hushållspapper och stek i olivolja på båda sidorna. Häll på tomatsåsen, rör om och låt svalna.
 
Insalata di caprese
1st buffelmozzarella
Hackad scharlottenlök eller rödlök
Strimlad basilika
Olivolja
Flingsalt
Svartpeppar
 
Varva med mozzarella och tomaten. Strö över löken, basilikan, rippla över olivolja, strö över salt och peppar.
 
Ugnsbakade plommontomater
4st plommontomater
Tunnskivade vitlöksklyftor
Torkad timjan
Olivolja
Flingsalt
Svartpeppar
Olivolja
 
Halvera tomaterna och lägg i en ygnsfastform. Lägg på tunnskivad vitlök, strö över salt, peppar och rippla lite olivolja på. Baka i ugnen på 150grader i ca 45 minuter eller tills de får en fin färg.
 
Marinerad vitlök
1 msk tomatpuré
1 msk Sambal oelek
1st chilipeppar
1,5 dl olivolja
1/2 dl balsamvinäger
 
Sterilisera era burkar genom att koka dem i vatten.
Blanda ihop marinaden och skala vitlöksklyftorna.
Stormkoka klyftorna med 2-3 dl vatten, en tesked salt och 1/2 dl vitvinsvinäger i ca 2-3 min. Lägg sedan i en sil så att de får rinna av ordentligt. När klyftorna runnit av så lägg i burkarna och häll på marinaden. På med locken och blanda ihop alltihop genom att vända burkarna några gånger. Låt stå i kylskåp i 3-5 dygn innan avsmakning.
 

Aromsmör med Vindelnrökt sidfläsk i bakad potatis

 
Strunta i Tacosen och baka er en potatis till Fredagsmyset med gott tillbehör istället så slipper ni allt det där tillsatta sockret och tillsatserna som vi kunde se om i gårdagens PLUS !
 
Borsta potatisen ren, picka små hål med en sticka, lägg potatisen på ett ugnsgaller eller en plåt, små potatisar cirka 1 timme, större i 1,5 timme eller mer. Känn med sticka om den är klar, förbered under tiden fyllningen.
Skär ett kryss i varje potatis och tryck till från kortsidorna så att de öppnar sig.servera med Aromsmör på Vindelnrökt sidfläsk samt lufttorkad skinka och salami.
Tips på fler aromsmör.
 
Receptet är för 4 personer
 
Aromsmör med Vindelrökt sidfläsk
200g smör (rumsvarmt)
100g fintärnat Vindelrökt sidfläsk
1msk färsk timjan
½dl finhackad salladslök
Svartpeppar
 
Knaperstek sidfläsket och låt rinna av på hushållspapper. Blanda alla ingredienser och smaka av med svartpeppar.
 
 

Rostade Kastanjer med citronsmör



Varma rostade kastanjer är klassisk höstmysmat som vanligtvis serveras med rört smör eller bara smör och salt. Den ätbara kastanjen, Castanea sativa, växer inte i Sverige (förutom enstaka i Skåne) och ska inte förväxlas med de ståtliga kastanjeträd, s k hästkastanj, som är vanlig i våra parker och alléer. Hästkastanjerna är glänsande och knubbiga och faktiskt också giftiga. De ätbara är mindre och mer toppiga och importeras från Europas sydligare länder. De har en söt lite nötaktig smak.
 
500g Kastanjer
1 citron (zesten och saften)
100g rumsvarmt smör
Grovsalt till plåten
 
Sätt ugnen på 225°. Skär ett kryss i toppen på varje kastanj och lägg på en plåt med grovsalt och krysset uppåt.
Rosta kastanjerna mitt i ugnen ca 20-30 min. Kastanjerna är klara när skalet börjar spricka. Låt svalna något.
Rör ner citronskal, saft och salt i det rumsvarma smöret och servera till kastanjerna.