Rotfruktssoppa

 
En vanlig enkel rotsakssoppa med en ostmacka till är så himla gott emellanåt.
 
Soppa
1st stor palsternacka i tärnor
4st stora slantade morötter
½ rotselleri i tärnor (om den är stor, ta annars en hel liten)
2st gula lökar i klyftor
4st stjälkar blekselleri i skivor
4st stora potatisar i tärnor
Vatten så det täcker + lite till
3-4 msk grönsaksfond
salt
 
Lägg allt utom löken i en stor kastrull, låt koka 15min. eller tills rotfrukterna är mjuka. Lägg i löken och låt småkoka i 5 minuter till, smaka av med ev. mera salt och grönsaksfond tills du tycker att det är lagomt och gott.
 
Servera med en ostmacka och ett glas mjölk.
 

Ångad Torskrygg med citrongrenoblaise

 
Torsk har mild smak i sig själv, då passar det bra att servera den med smakrika tillbehör som här med Grenoblaise. Den syrliga smaken från rödbetorna och citronen, sälta från kaprisen som gifter sig perfekt med Torskens milda smak.
 
Receptet är för 2 personer.
 
2X140g torskrygg
1½l vatten
1st lagerblad
1st dillkvist
5st kryddpepparkorn
5st vitpepparkorn
 
Gör en rimningslag på 1l vatten och 1dl salt. Låt fisken rimma i 15 minuter. Koka under tiden upp vatten, lagerblad, dillkvist och pepparkornen. lyft upp fisken från rimningslagen och lägg i det kokande vattnet, lägg på ett lock och dra bort från värmen. Låt stå tills fisken har en kärntemperatur på 42 grader.
 
Sauterade grönsaker
4st små morötter
150g palstenacka
100g blomkålsbuketter
6st schalottenlökar
2st vårlök
50g skirat smör
 
Skala och tournera rotfrukterna, ta bort skalen från schalottenlökarna. Blanchera alla ingredienser för sig tills de blir lagom mjuka. Hetta upp det skirade smöret och sautera lökarna och rotfrukterna tills de får en fin färg, krydda med salt och peppar. Blomkålen kan man även den sautera i smöret men vi valde att servera den kokt. 
 
Citrongrenoblais
3msk kapris
1dl tärnade rödbetor
1½dl skirat smör
zesten och saften från en citron
 
Lägg allt i en kastrull och värm upp till servering
 
Rotfruktspuré
300g skalad tärnad mjölig potatis
250g finstrimlad purjolök
100g skalad tärnad rotselleri
100g skalad tärna palsternacka
150g smör
1½dl mjölk
Salt
Vitpeppar
 
Koka rotfrukterna och purjon i vatten tills de blir mjuka. Smält smöret i mjölken, häll av vattnet och låt ånga av. Pressa potatisen och vispa ner smör och mjölkblandningen. Smaka av med salt och peppar.
 

Supernyttig Spenatrulle

 
Supernyttig och supergod grönsaksrulle som man kan ha som tillbehör eller bara äta med en sallad.
 
Spenatrulle 
5dl fryst spenat upptinad och avrunnen
2st ägg
1st riven mozarella
1st mosad vitlöksklyfta
½tsk salt
½tsk svartpeppar
 
Blanda allt ordentligt i en bunke. 
Olja in ett bakplåtspapper och pressa ut spenatblandningen till en jämn rektangulär, se till så att det inte finns några hål när du är klar.
Grädda i ugn på 200 grader i 15 minuter.
Ta ut och låt svalna.
 
Fyllning
1dl rivna morötter
1dl riven palsternacka
1,5dl hackad lök
1st mosad vitlöksklyfta
2dl hackad persilja
1/4tsk chiliflakes eller efter smak
 
Stek allt på låg värme tills allt är mjukt, smaka av med salt & peppar. Ta bort från värmen och låt svalna något.
När blandningen har svalnat lite så blanda in:
1st ägg
1,5dl keso
 
Fördela fyllningen jämt på den avsvalnade spenatbotten, rulla till en rulltårta och grädda ytterligare 25 minuter i 200 grader.