Borsjtj

 
Den här soppan kan man välja om man vill ha helt vegetarisk eller om man vill tillsätta lite rimmat sidfläsk, en del väljer ochså att ha i lite olika korvar, vi väljer alltid den vegetariska varianten.

Borsjtj
5 st färska rödbetor
1 gul lök
5 små morötter
5dl strimlad spetskål
5 kryddpepparkorn
3 lagerblad
1,5L grönsakbuljong
vitvinsvinäger el. ättika (efter smak)
salt o peppar efter smak
smör till stekning

Koka 4 stycken av rödbetorna (spara och riv 1st. rå) i saltat vatten tills dom blir mjuka.
Skala och riv morötterna samt den råa rödbetan, finhacka eller riv den gula löken. Strimla spetskålen ganska fint.
Koka upp buljong, lagerblad och kryddpeppar. Fräs lök, morötter och spetskål var för sej i rikligt med smör, häll varefter ner i buljongen. Skala och riv de kokta rödbetorna och tillsätt i soppan och till sist rårivna rödbetan.
Låt allt få ett uppkok och smaka av med salt och syra (vitvinsvinäger el. ättika) När allt är så finrivet så blir det klart ganska snabbt.
Servera med crème fraiche.

Inlagd Snackspaprika fylld med färskost

 
Vi prövar att lägga in färskostfylld paprika i olja, vitlök och färska örter och kan bara säga att det blev supergott!
Inspirationen kommer naturligtvis ifrån den man kan köpa färdigt på burk och vi visste ju inte riktigt hur man gör, provade att googla om någon hade gjort det innan men kunde inte hitta nåt om det varken på svenska eller engelska. Vi testar på snackspaprikor men det funkar ju lika bra med vilka pepparfrukter som helst.
Färskosten fick vi till så den smakar i princip som köpes och vill ni också testa så delar vi gärna med oss av färskostfyllningen.
 
1 brk naturell philadelphiaost
1msk rosépeppar mortlas fint tillsammans med-
1tsk chiliflakes
2 nypor salt
½msk sriracha
1msk chilisås (osötad)
grädde att spä med
 
Vispa ihop allting och spä med vanlig vispgrädde tills du får en konsistens där du känner att du lätt kan spritsa ostblandningen, men den får inte heller bli för lös så den inte stannar i paprikorna.
Gröp ur dina frukter från fröna och fyll med färskosten.
 
Lägg på burk och fyll upp med olja så det täcker.
Lägg i kvistar av färska örter, vi använde rosmarin och timjan samt några vitlöksklyftor.
Låt stå 2-3 dagar innan avsmakning.
 
 

3 rätter från det Szechuanska köket

Här kommer 3 supergoda maträtter från det Sichuanska köket. 
Skålarna Hedda och brädan finns att köpa hos Levinn Home i Nordmaling.
 
Szechuan fisk
 
Vegetarisk Kung Pao med blomkål 
 
Sha cha Beef 
 
Szechuan Fisk 
320g vit fast fisk
1msk kinesisk risvin
1msk soya
1 nypa salt
1/4tsk socker
6 skivor ingefära
 
Blanda alla ingredienser, lägg allt i en påse och låt fisken marinera i 10 minuter. ytstekt fisken gyllene i 2msk olja. Ta upp fisken från pannan och ställ åt sidan. 
 
Stir fry
1msk jordnötsolja
1msk Dou ban jiang
1st skivad röd chili med frön
3msk skivad ingefära
2st skivade vitlöksklyftor
5st skivad salladslök 2cm
1st medelstor tunnstrimlad röd paprika
1msk soya 
1st nypa salt
 
Slå olja i en medelvarm panna,  stek Dou ban jiang i 1 minut, tillsätt vitlök, ingefära och stek 2 minuter.  Tillsätt paprika, chili och salladslök, stek tills nästa mjukt. Lägg i fisken, slå på soya salt och blanda försiktigt. Garnera med färsk koriander vid servering.
 
Sha cha Beef
150g skivat innanlår
1st utskuren bukett broccoli (blanchera i 30 sekunder och kyl ner)
 
Marinad
½tsk salt
1msk ostronsås
1msk soya
1/4 tsk svartpeppar
1/4tsk socker
½msk kinsesiskt risvin
1tsk sesamolja
2msk vatten
3tsk maizena
 
Blanda vatten, maizena, häll i en skål och tillsätt resterande igredienser och låt köttet marinera i 15 minuter.
 
Stir fry
1msk jordnötsolja
2st hackade vitlöksklyftor
 
Stekt köttet snabbt i olja, lyft ur och ställ åt sidan. Stek broccolin i stir fry, lägg i köttet och blanda. 
  
Kung Pao Cauliflower
1st litet blomkålshuvud i små buketter
2st vårlök skivade i 2cm bitar
3cm riven ingefära
2msk jordnötsolja
1st grön paprika i strimlor
1st röd paprika i strimlor
3st mosade vitlöksklyftor
1,5dl rostade jordnötter
4st torkade chilis
1msk krossad sichuanpeppar
 
Stir fry
1½msk olja
1tsk salt
1msk risvinäger
2msk vatten
1msk maizena
½tsk brunt socker
 
Blanda och ställ åt sidan.
 
Häll olja i ett medelhett stekjärn eller wok, lägg i vitlök, ingefära, vårlök, sichuanpeppar och chilin, fräs runt i 2 minuter.
Lägg i blomkålsbuketter och fräs runt i 5 minuter eller tills dom börjar mjukna. Häll i stir fry såsen och låt bli hett igen, lägg i paprikan och fräs 2 minuter, sist i med jordnötterna, fräs 30 sek.