Nässelsoppa på vårens första nässlor

 
 
Underbart god och len soppa på vårens första nässlor som vi hittade hos min Pappa i Hörnefors idag, tack för hjälpen Anja, det blev sååå gott !
 
1L nyplockade nässelskott
1dl färsk hackade persilja
½dl hackad färsk gräslök
1st hackad gul lök
5dl kycklingbuljong el. grönsaksbuljong vid vegetariskt
 
Rensa och skölj nässlorna, lägg i en gryta med vatten och förväll 4 minuter. Ta upp med hålslev och låt svalna.
Lägg de förvällda nässlorna i en mixer tillsammans med persilja, gräslök, lök och buljong, mixa till en slät soppa.
 
2dl grädde
2msk smör
3msk sherry
2msk vatten+2msk maizena
En nypa bikarbonat (gör att nässlorna inte grånar vid kok)
 
Häll nässelmixet i en gryta, slå i grädde, sherry, smör, bikarbonat och maizenaredingen, låt sjuda 5 minuter.
 
Servera med pocherade ägg och toppa med vattenkrasse.
 

Skreirygg med smörsauterade primörer

 
Många tycker det är svårt att koka fisken till perfekt konsistens men med denna metod kan man inte misslyckas. Pröva denna rätt redan ikväll för det är otroligt enkelt och ljuvligt gott. 
 
Receptet är för 4 personer
 
Skreirygg
4X160g skrei eller torskrygg 
1dl vitt vin
6dl vatten
1st lagerblad
3st kryddpepparkorn
1st grovhackad vitlöksklyfta
1msk salt
 
Lägg fisken i en form. Koka upp alla ingredienser och häll över torsken. Täck med plastfilm och låt vila 15-20 minuter.
 
Smörsauterade primörer
600g lättkokta små potatisar (till sommaren gärna färskpotatis)
150g suger snaps
150g grön sparris skurna i bitar
80g vårlök skurna i bitar
150g smör
 
Smält smöret i en panna, låt primörerna sautera i smöret sakta tills de blir varma. Krydda med salt och peppar.
 
Lägg upp & garnera med färsk dill, strimmlat citronskal och häll smöret över.
 

Sikrom med råraka

 
Tips på enkel förrätt till nyår, svårare än så här behöver det inte vara.
Sikrom, rödlök, crème fraiche och råraka.
 
Rårakor 4 port.
8 potatisar finrivna
1 msk salt
1 tsk nymald vitpeppar
½ dl skirat smör
 
Blanda allt och lägg i 4 stycken kakor i stekpannan, stek ca;4 minuter på varje sida eller tills de får en gyllenbrun stekyta.
 
Servera och njut !