Rostad Tomatsoppa med ostchips

 
En tomatsoppa gjord på färska tomater med smaker i världsklass som kan göras vegetarisk med att bara byta ut kycklingbuljongen mot vegetabilisk buljong.
 
Tomatsoppa
500g tomater
2st hela vitlöksklyftor
3msk olivolja
 
Lägg allt på en plåt och rosta på 175 grader i 45 minuter.
 
Under tiden stek:
1 st grovt hackad gul lök
½tsk torkad oregano
1tsk socker
2msk smör
 
Stek allt på medelvärme tills löken är mjuk och karamelliserad.
 
När tomaterna gått färdigt så ös över i grytan med lökfräset, låt puttra i 2 minuter.
 
Slå på:
5dl kycklingbuljong
Låt nu sjuda i 15 minuter på låg värme.
 
Häll soppan i en mixer och mixa slät, sila tillbaka soppan i grytan och häll i 1dl grädde och 1krm sambal oelek, låt koka upp och smaka av med salt och peppar.
 
Servera med ostchips och färsk oregano.
 

Fembönsallad med rökt paprikavinegrette

 
En sallad med med spanska toner, väldigt god och krispig från de färska bönorna och med en pikant smak av den rökta paprikan.
 
Vinegrette
2st rivna vitlöksklyftor
1tsk citronzest
½dl citronjuice
½dl olivolja
1tsk dijonsenap
1tsk rökt paprikapulver
1 nypa cayennepeppar
1msk honung
1tsk salt
2-3 drag med svartpepparkvarnen
 
Vispa ihop allt i en skål.
 
Bönsallad
1 burk stora vita bönor
1 burk kidneybönor
1 burk borlottibönor
200g gröna bönor
200g vaxbönor
1dl tärnad stjälkselleri
1 dl grovt hackade marconamandlar
selleriblad till garnering
 
Skölj alla bönor i rikligt med vatten, häll över i en stor skål och blanda med resten av ingredienserna.
Slå över vinegretten och blanda runt.
 
Servera med kött, fisk eller fågel från grillen och gärna en kall örtig sås till.
 

Quinoasallad med örter, halloumi och grillade grönsaker

 
 
 
Ett stort fat med grillkärlek och med en riktig sommarkänsla, den här rätten kan man välja om man vill ha vegetarisk eller om man vill ha en köttbit till, quinoasalladen i sig är så god att bara den går att äta som den är.
 
Quinoasalladen
3dl quinoa
1dl puylinser
 
Örtvinegrette
3msk olivolja
2msk rödvinsvinäger
1msk svensk honung
½tsk salt
1,5dl hackad färsk dill
2msk hackad färsk oregano
 
Koka linserna i 20min. och quinoan i 15min. (var för sig)
Låt rinna av efter koket om det finns vatten kvar. Låt svalna.
Blanda ihop vinegretten och blanda med linserna och quinoan, smaka av med salt & peppar.
 
Grillade grönsaker/Halloumi
1st fänkål
250g Halloumi skivad i fyra delar
1 ask körsbärstomater
12st salladslökar
Olivolja
Salt
Peppar
 
Skär fänkålen i skivor på längden och lägg på ett fat tillsammans med tomaterna, halloumi och lökarna. Pensla med olivolja och krydda med salt och peppar. Grilla grönsakerna tills de får en fin färg.
 
Yoghurtsås
2dl grekisk/turkisk yoghurt
1st stor finhackad vitlöksklyfta
1msk dijonsenap
½dl strimlad basilika
½dl hackad dill
½dl hackad persilja
½dl hackad oregano
Salt
Peppar
 
Rör ihop allt i en skål, smaka av med salt och peppar.
 
Servera med valfrit grillat kött.