Ost-& öl Fondue

 
Ostfondue är perfekt bjudmat och så är det ju så gott oxå! Vi använde öl istället för vitt vin den här gången, öl ger en fyllig jättefin smak till skillnad från vin som ger en syrlig smak till fonduen, ölet vi använde var en Erdinger som har kommit som smakprov via Smakbox.
 
Fonduen 
400g riven Cheddar
200g riven Gruyère
2msk maizena
1st skalad och lätt krossad vitlöksklyfta
3dl Erdinger alkoholfri öl
1msk citronsaft
 
Blanda ostarna med maizenan väl. Sjud ölen och vitlöken på låg värme i 3 minuter. Tillsätt 1st näve ost och låt smälta, lägg i en ny näve ost och låt smälta upprepa tills all ost är smält, avsluta med att tillsätta citronsaften.
Fiska upp vitlöksklyftan och släng.
 
Servera med brödkuber, lite grönsaker och korvar, vi ugnsrostade även småpotatis som blev jättegott att dippa i ostsåsen.
 
 
 
 
 

Borsjtj

 
Den här soppan kan man välja om man vill ha helt vegetarisk eller om man vill tillsätta lite rimmat sidfläsk, en del väljer ochså att ha i lite olika korvar, vi väljer alltid den vegetariska varianten.

Borsjtj
5 st färska rödbetor
1 gul lök
5 små morötter
5dl strimlad spetskål
5 kryddpepparkorn
3 lagerblad
1,5L grönsakbuljong
vitvinsvinäger el. ättika (efter smak)
salt o peppar efter smak
smör till stekning

Koka 4 stycken av rödbetorna (spara och riv 1st. rå) i saltat vatten tills dom blir mjuka.
Skala och riv morötterna samt den råa rödbetan, finhacka eller riv den gula löken. Strimla spetskålen ganska fint.
Koka upp buljong, lagerblad och kryddpeppar. Fräs lök, morötter och spetskål var för sej i rikligt med smör, häll varefter ner i buljongen. Skala och riv de kokta rödbetorna och tillsätt i soppan och till sist rårivna rödbetan.
Låt allt få ett uppkok och smaka av med salt och syra (vitvinsvinäger el. ättika) När allt är så finrivet så blir det klart ganska snabbt.
Servera med crème fraiche.

Champinjonstroganoff med Basmatiris

 
En ljuvligt god vegetarisk variant av stroganoff där man inte saknar kött en sekund utan istället kan njuta av det goda smakerna som citrus och paprika i en len sås gjord med creme fraiche, och gillar ni champinjoner så kommer ni att älska det här!
 
Receptet är för 3-4 pers.
 
Champinjonstroganoff
1st  finhackad gul lök
2st finhackade vitlöksklyftor
1/4 tsk rökt paprikapulver
1 tsk paprikapulver
2 nypor cayennepeppar
600g skivade färska champinjoner
2dl vitt vin
1tsk dijonsenap
2dl grönsaksbuljong
2dl creme fraiche
10g hackad persilja
veg. olja till stekning
zesten av en hel ekologisk citron
saften av en halv ekologisk citron
 
Stek lök & vitlök i matolja tillsammans med paprikapulverna och cayennepepparn, fräs mjuka utan att ta färg, häll över i en skål och ställ åt sidan.
Stek champinjonerna i matolja tills dom är genomstekta och har fått lite färg.
Slå tillbaka löken och blanda runt med champinjonerna, häll på vinet och låt nu reducera ner till ungefär 1/3 av vätskan kvarstår. Tillsätt buljong och dijon, låt puttra en minut och lägg sedan i creme fraichen. 
Pressa ner ½ citron + zesten av den hela citronen, smaka av med salt & svartpeppar, ta bort från värmen och strö hackad persilja över vid serveringen. Servera med basmatiris och en grönsallad.