Jordärtskocksoppa med knaperstekt Karl-Johansvamp

 
Jordärtskocksoppa är en väldigt enkel och otroligt god och smakrik soppa. Vi serverade soppan med knaperstekt Karl-Johansvamp som lyfte rätten.
 
Jordärtskocksoppa
500g jordärtskockor
1dl strimlad purjolök
1l kycklingbuljong
3dl vispgrädde
Salt
Vitpeppar
 
Skala och dela kockorna i mindre bitar. Koka kockorna mjuka i buljingen, mixa slät, häll i grädden och låt småkoka ytterlligare 15 minuter. Smaka av med salt och peppar.
 

Ost-& öl Fondue

 
Ostfondue är perfekt bjudmat och så är det ju så gott oxå! Vi använde öl istället för vitt vin den här gången, öl ger en fyllig jättefin smak till skillnad från vin som ger en syrlig smak till fonduen, ölet vi använde var en Erdinger som har kommit som smakprov via Smakbox.
 
Fonduen 
400g riven Cheddar
200g riven Gruyère
2msk maizena
1st skalad och lätt krossad vitlöksklyfta
3dl Erdinger alkoholfri öl
1msk citronsaft
 
Blanda ostarna med maizenan väl. Sjud ölen och vitlöken på låg värme i 3 minuter. Tillsätt 1st näve ost och låt smälta, lägg i en ny näve ost och låt smälta upprepa tills all ost är smält, avsluta med att tillsätta citronsaften.
Fiska upp vitlöksklyftan och släng.
 
Servera med brödkuber, lite grönsaker och korvar, vi ugnsrostade även småpotatis som blev jättegott att dippa i ostsåsen.
 
 
 
 
 

Borsjtj

 
Den här soppan kan man välja om man vill ha helt vegetarisk eller om man vill tillsätta lite rimmat sidfläsk, en del väljer ochså att ha i lite olika korvar, vi väljer alltid den vegetariska varianten.

Borsjtj
5 st färska rödbetor
1 gul lök
5 små morötter
5dl strimlad spetskål
5 kryddpepparkorn
3 lagerblad
1,5L grönsakbuljong
vitvinsvinäger el. ättika (efter smak)
salt o peppar efter smak
smör till stekning

Koka 4 stycken av rödbetorna (spara och riv 1st. rå) i saltat vatten tills dom blir mjuka.
Skala och riv morötterna samt den råa rödbetan, finhacka eller riv den gula löken. Strimla spetskålen ganska fint.
Koka upp buljong, lagerblad och kryddpeppar. Fräs lök, morötter och spetskål var för sej i rikligt med smör, häll varefter ner i buljongen. Skala och riv de kokta rödbetorna och tillsätt i soppan och till sist rårivna rödbetan.
Låt allt få ett uppkok och smaka av med salt och syra (vitvinsvinäger el. ättika) När allt är så finrivet så blir det klart ganska snabbt.
Servera med crème fraiche.