Smördegsbakad Camembert med Tryffel & Rödlökschutney

 
Enkelt och hysteriskt gott med inbakad camembert och alla dessa goda smaker till, det här är ren och skär kärlek på ett fat !
 
2st camembert 
En rulle färdig smördeg på rulle
 
Skär ut med hjälp av ett tefat eller liknande 2st rundlar, pensla ostarna med vitlöksolja och lägg dom antingen direkt på bakpapper eller som här i formar. Skiva vitlök tunnt och lägg några skivor i mitten på osten samt några kvistar färsk rosmarin, pensla med äggula och baka av i ugnen på 175 grader i ca:10-15 minuter eller tills dom är gyllene.
 
Rödlökschutney
3st medelstora rödlökar skivade i ringar
½dl olivolja
1dl portvin
½dl rödvinsvinäger
½dl muscovadosocker
s/p
 
Värm upp en panna på medelvärme, stek löken i oljan tills den blir mjuk utan att ta färg i ca:10 minuter.
Lägg i resten av ingredienserna och blanda runt, låt puttra på låg värme tills all vätska har kokats in, mellan 30-40 minuter.
 
Rosta ½dl pinjenötter till serveringen.
 
Servera med att ringla över honung och riven tryffel.
Tryffel är inte ett måste men det är gott !
 

Hemgjorda Krustader med Portabellostuvning

Det bästa med att göra egna krustader är att man inte bidrar till den galna palmoljeproduktionen på Borneo och känner man av någon anledning inte till vad det handlar om så BÖR man sätta sej in i det, googla och läs och har man nåt samvete överhuvudtaget så köper man aldrig mer en produkt innehållande palmolja.
Av någon anledning som inte är begriplig så innehåller alla färdigproducerade krustader som finns i butikerna palmolja och palmolja är dessutom otroligt cancerframkallande och borde icke förtäras av människor.
 
Nej, införskaffa ett krustadjärn och gör era egna, supersnabbt, superenkelt och supergott !
 
Här kommer receptet !
 
Krustadsmet
100g mjöl
1,5krm salt
1dl vatten
½dl porter
1 äggula
1msk smält smör
 
Vispa ihop allt och värm upp en panna med ekologiskt kokosfett till 170 grader, värm krustadjärnet en stund i det heta fettet, doppa i smeten utan att smeten rinner över kanten på järnet, frittera tills krustaden blir gyllene.
Lägg på papper så överflödig olja sugs bort, låt svalna.
 
Portabellostuvning  (räcker till 10 krustader)
2st stora portabellosvampar
1st finhackad gul lök
1,5dl grädde
½dl lagrad ost
1msk hackad färsk timjan
 
Fräs svamp och lök i smör tills löken blir mjuk, slå på grädden och koka ner tills du får en ganska tjock och krämig stuvning. Smaka av med salt och svartpeppar.
 
Finstrimla isbergssallad och fyll till hälften i krustaderna, skeda i portabellostuvningen och lägg en kvist timjan på toppen. Servera till ett glas bubbel.
 
 
 

Bruchetta med sparris och pinjenötter

 
Bruchetta är fantastiskt gott som förrätt eller som tilltugg till vinet, passar även till en god pastarätt. Gå på magkänsla vad det gäller mängden och smaka av. Servera gärna ett Italienskt rött vin till, det blir hur gott som helst.
 
Stek brödskivor i olivolja och gnid in med vitlök efteråt, blanda tärnad urkärnad tomat, finhackad gul lök, vitlök, tunnskivad grön sparris och rostade pinjenötter, blanda allt med lite olivolja och krydda med färsk basilika, salt och svartpeppar. Lägg på de rostade brödskivorna.