Levars Chark på Höga kustens smakmässa

Foto:Håkan Nordström
 
Nu i helgen så var det Höga kusten smakmässa i Örnsköldsvik och vi var naturligtvis där med våra produkter från Levars chark/Levar Hotell. Det här är så himla roligt och ligger mig så varmt om hjärtat med alla dessa positiva kommentarer om hur fantastiskt goda våra korvar är och för att inte tala om hur väl mottagen vår nya produkt Chiliburgaren blev, en av arrangörerna lät oss få veta att den blivit en snackis på byn (mässan) vilket gjorde oss oerhört stolta!  
Våra produkter finns idag på Ica Nordmaling, Levar Hotell, Ica Hörnefors , Ica Superteg/Umeå och Ica Ålidhem/Umeå

Levars Monster med matvetesallad & tortillabröd

 
Levars Monster är vår senaste korv som vi gör och säljer på Levar hotell. Det är en korv med mycket drag ifrån chilin och helt utan tillsatser och bindningsmedel, fri från gluten, laktos och annat skit. Vi testade med att servera en matvetesallad, hemgjort tortillabröd och en klick crème fraiche och det blev ljuvligt gott.
Och naturligtvis går denna rätt att göra med annan chilistark korv.
 
Vetetortillas
6 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
Ca 2 dl kallt vatten
2 msk olivolja
 
Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke eller matberedare.
Tillsätt vatten och olja samt blanda ihop till en deg. Tillsätt ev. lite mer vatten så att degen är fast men ändå klibbar i kanten och mjuk nog att knåda ut till platta tortillas.
Låt stå i kylen i 30 minuter.
Dela degen i tolv bitar och forma till bollar.
Platta ut bullarna och kavla dem till tunna tortillas ca 15-20 cm i diameter. Eller använd en tortillapress.
Sätt på en eller flera stekpannor. När de är varma (lite över medelvärme) så gräddar du varje vetetortilla en minut på varje sida. Låt dem svalna mellan en eller två kökshanddukar.
 
Matvetesallad
2dl okokt matvete
1dl majskorn
2st finstrimlad salladslök
4st tärnade soltorkad tomat
1dl tärnad gurka
½dl olivolja
½dl citronsaft
1msk balsamico
Salt 
Svartpeppar
 
Koka matvetet enligt förpackningen. Blanda med resten av ingredienserna och smaka av med salt och peppar.
 
Servera med en klick crème fraiche, mango, strimlad chili och salladslök.
 

Korv korv korv !

 
 
 
 
Det har väl inte undgått någon att jag har bytt jobb och flyttat från Tärnaby till Nordmaling, nu jobbar jag som kökschef på anrika Levar hotell och där har mitt brinnande intresse för korvmakeri fortsatt. Nu gör vi korv och utvecklar nya kryddningar och smaker, vi säljer ingenting ut till butiker utan endast korv från hotellet där vi har en liten kyldisk man kan handla ifrån. Jag har utvecklat en Falukorv som är fantastiskt god och för att 
få kallas falukorv så ska de vara minst 45% kötthalt och i Levars röda falu är det ca:93% kötthalt. Så inga krusiduller eller tillsatser, här serverat med ett mandelpotatispuré, stekt bacon, lite frästa grönsaker och hemgjord bostongurka.