Korv i ugn med äpple och kastanjechampinjoner

 
Korv i ugn är gott och enkelt, kan varieras i det oändliga och passar perfekt som kylskåpsrensningsmat !
 
 
600g korv typ Falu
100g bacon i bitar
1 grön paprika skuren i stänger
2 dl purjolök i skivor
1 äpple skuret i bitar
4 stora kastanjechampinjoner i skivor
1 dl färdig kalvbuljong
100g smör
2 dl riven ost
svartpeppar
 
Skåra korven i portionsskåror, lägg ner alla ingredienser runt omkring och tryck gärna in lite grann i korvskårorna, dra några drag med svartpepparkvarnen och slå på buljongen, klicka ut smöret och den rivna osten. Stek i ugnen på 175 grader i 40-50 minuter.
Servera med potatisstomp eller mos.
 
Smaklig spis !

Min egen Wienerkorv med friterad lök

 
  
Nu har jag skapat en Wienerkorv på jobbet med noll kolhydrater. Korven blev otroligt god och med en väldigt hög kötthallt. Här serverade vi den med gurksallad, friterad torkad lök och strimlade rotfrukter.
 
Gurksallad
1st skalad tärnad gurka
1dl majonnäs klicka här för recept
½dl tunnstrimlad purjolök
1tsk dijonsenap
2msk kapris
Salt 
Grovmalen svart peppar
 
Blanda allt i en skål, smaka av med salt, peppar och låt vila i 30 minuter.
 
Friterad torkad lök
2st skalade gula lökar
 
Skiva löken tunnt gärna med en mandolin. Hetta upp olja i en panna till ca 170 grader. Lägg i löken och fritera tills den får en fin färg och blir lite krispig. För att få löken ännu krispigare så torka i ugnen på 50 grader i 2 timmar på en plåt med hushålspapper. Gör gärna en stor sats med fler lökar för löken håller länge om man har löken i en burk med lock.
 

Dags för tävling och TV

Nu händer det mycket i vårat charkkök, nästa vecka är det SM i mathantverk där vi i år tävlar med två korvar, förra året vann vi guld i kategorin värmebendlade korvar.
Förra veckan var jag på ett fantastiskt studiebeskök på på Nyhlens Hugosons där de tillverkar ett underbart norrländskt mathantverk och efter det blev det ett besök på Alviksgården för att se hur vårt kött till våra korvar blev styckat med stor stolthet.
Idag kom SVT på besök och gjorde ett inslag om vår korvtillverkning som ska sändas nästa vecka, det känns underbart att ni där ute gillar våra produkter som tillverkas med ett äkta mathantverk från fjällen.