På begäran-en Nyårs hors d'oeuvres

 
Den här lilla smarriga aptitretaren passar  helt utmäkt till välkomstbubblet på Nyårsafton.
 
20 stycken
 
10 stora mandelpotatisar delade på längden
1½ tsk kumminfrön
½ dl olivolja
s/p
 
Stöt kumminfröna lite i en mortel.
Lägg potatisarna på en plåt med kryddor och olja, rosta i ugn.
 
Ört & citroncreme
 
2 citroner zesten och saften + lite zest av en 3:e citron för garnering
1 dl vatten
1 tsk salt
 
Zesta citronerna och spara saften i en skål för sig, lägg zesten, vatten och salt i en gryta och låt sjuda tills 2 msk återstår, ställ åt sidan och låt svalna.
Slå på 2 msk av citronjuicen när det har svalnat.
 
1½ dl vispad creme fraiche
1 msk mortlad färsk dill
1 msk mortlad färsk koriander
 
Lägg örterna i en mortel med några droppar olivolja, mortla tills det blir lite mosigt.
Blanda sen örterna med creme fraichen och det avsvalnade citronkoket, smaka av svartpeppar.
 
Lägg det färdiga något avsvalnade potatisarna på ett snyggt fat, lägg på ca:1 msk av creme fraicheröran, en liten slice rökt lax, en handskalad räka, 1 tsk sikrom eller Kalixlöjrom, lite av citronzesten och till sist en liten dillvippa.
Servera med ett glas mousserat vin.
 
Skål och Gott nytt år !

Recept på Lingonkaka

För en tid sedan så fick vi en begäran på receptet på Lingonkakan som vännen Carolina gjorde efter recept från sin mormor i Finland, nu har hon skrivit ner receptet och skickat bilden till oss så här kommer det, håll till godo !
 
 
 
 

Recept på Karl-Johanbakelse

 
 
 
Nu är det härliga tider med mycket jobb på hotellet. Allt ifrån hungriga skidgrupper, hemlagade julbord till introdution av ny personal för sässongen. Tror denna sässong kommer att sakna motstycke på hur bra det kommer bli med alla glada medarbetare som man har omkring sig.
Här kommer receptet på Karl-Johanbakelse efter önskemål.
 

Karl-Johanbakelse

För 4 personer

1dl torkad Karl-Johan

4msk finstrimlad purjolök

1msk finhackad gräslök

2st ägg

1dl vispgrädde

1tsk dijonsenap

2msk smör

1tsk salt

1krm malen vitpeppar

1dl riven västerbottensost

Blötlägg svampen i ljummet vatten i 1 timme. Finhacka svampen, smält smöret i en stekpanna och fräs svamp och purjolök lätt. Dra pannan från värmen och blanda ner gräslöken. Vispa upp äggen, grädden, senapen och kryddorna. Lägg ner svampfräset i en liten smörad ugnssäker form. Slå på gräddblandningen och osten. Baka av i ugnen på 175 grader i 25 minuter. Dela i 4 bitar och servera.