- Österrike

Schnitzel med aromsmör och stekt potatis

 
Schnitzel är bland det godaste jag vet och så otroligt enkelt. Kan göras lite lyxigare med kalvinnanlår eller lite billigare med fläskotlett men båda blir otroligt goda.
 
Schnitzel
4 X 120g  Benfrikotlett eller kalvinnanlår
2st ägg
1msk vatten
2tsk salt 1tsk svartpeppar
1dl Vetemjöl eller glutenfritt mjölmix
2½dl ströbröd, finns glutenfri
3msk smör
1msk matolja
 
Banka ut köttet tunt. Vispa upp ägg med vattnet, salt och peppar, Vänd först i mjölet, doppa i ägget och vänd till sist i ströbrödet. Smält smöret, häll i oljan, stek Schnitzeln på båda sidorna tills den får en fin färg.
 
Persiljesmör
200g normalsaltat smör
1dl finhackad persilja
Saften från en ½ citron
s/p
 
Blanda allt i en bunke och smaka av med salt och peppar.
 
Servera med stekt potatis och någon kokt grönsak.
 
 
 

Kyckling i surkål, paprika och vitlök

Jag fyller år idag och Gilla sa till mig att jag får önska mig vilken mat jag vill, bland mina topp 5 måltider som jag verkligen bara älskar smaken av så är det hennes Österrikiskt inspirerade maträtt Kyckling i surkål och vitlök.
Till den så serverade hon det godaste Rosévin som finns, Mateus Rosé.






1st. hel Färsk Kyckling
1brk surkål i vitt vin
2 solovitlökar (grovhacka)
1 stor gul lök (grovhacka)
3dl grädde
3msk Grahamsmjöl
2tsk hel kummin
3tsk paprikapulver
1 kycklingbuljong tärning
s/p

Stycka kycklingen i grova bitar.
Hetta upp 1 dl. olja i en stor gryta och lägg i lök, vitlök och alla kryddorna samt buljong, låt fräsa lite grann och lägg därefter i dom grovstyckade kyckilngbitarna.
Bryn runt omkring, slå på 4dl. vatten och låt puttra ca:25 min.
Blanda under tiden Grahamsmjölet med grädden och slå över långsamt under omrörning i grytan och låt få ett uppkok.
Till sist slå på surkålen och låt det koka upp, smaka av med salt & peppar.
Servera med Basmatiris och surdegsbröd.

Garnera med färsk röd paprika.
Smaklig spis :)