Återvinn dina lökblast !

 
 
 
Oftast i recept står det att man ska skära bort det översta på purjolöken och slänga bort det men gör inte det, utan lägg blasten på en plåt och baka av i ugnen på högsta värmen. När det har förkolnat till så mortla med salt så får du ett salt som smakar härligt rökt, suveränt att krydda mat med för att få en god röksmak.
 

Räksoppa

 
Vi sparade räkskalen från räkorna i lördags och gjorde räksoppa på dom, tänk på att alltid spara skalen för det blir en underbar fond av dom.

Börja med att rosta skalen på plåt i ugn på 200 grader tills dom får en torr vitaktig yta.

2-3dl räkor
1 gul lök finhackad
1msk tomatpuré
1tsk sambal oelek
50g smör
2dl vitt vin
5dl grädde
1dl creme fraiche
1st lime
3msk konjak
1tsk paprikapulver
en knivudd cayennpeppar
s/p

Slå grädden i en panna och låt koka ner till hälften.

Fräs lök i smör tillsammans med paprikapulver i en större panna, slå på dom rostade räkskalen och fyll med vatten och vinet så det täcker skalen.
Rör ner tomatpuré, smbal oelek och låt koka i 20min.
Sila av fonden från skalen ner i den reducerade grädden, montera i creme fraiche och låt sjuda tills den får en krämig konsistens.
Tillsätt konjaken, Lime och cayennpeppar, montera ner smör och smaka av med salt & peppar.
 
 

Lunch på krämig sallad med kycklingklubba

Snabb och god lunch med rensning i salladslådan och på gårdagens kycklingrester.
 
Dressing 
1 flaska krongrädde
½ dl olja
1 gul lök finfinhackad
2 vitlöksklyftor finfinhackade
1msk dijonsenap
1-2 tsk italiensk salladsdressingkrydda
2tsk ättika (el. efter smak)