Till denna rätt så behövs för fyra personer.
2 bakpotatisar
500g fläskfilé
1 knippe färsk grön sparris
8st pärlökar
2st stjälkar vårlök
1st ägg
2dl mjölk
1dk rödvin
2msk oxfond
1msk råsocker
100g sockerärtor
Olivilja
S/P
Tryffelolja
Börja med baka potatisen mjuk i ugnen på 200 grader. Dela den på mitten och gröp ur den,mosa sen med mjölk, ägg, s/p och en ½tsk tryffelolja. spritsa tillbaka moset i skalet. Grilla filén i stek eller grillpanna, vira in den i folio och baka av i ugn tillsammmans med potatisen i 150 grader tills den har en innertemp på 70 grader. Under tiden, stek pärlöken på låg temp tills den fått färg tilllsätt vin, oxfond och råsocker och lått brässera i ca 10 min. Stek sparrris, vårlök och sockerärtor tills de blir mjuka i olja smaka av med S/P.
Dags att servera.
0