Mandel panerad torsk

Mal sesamfrön blanda i salt och vänd torskfiléerna i det. Vispa ihop flagad mandel med ägg och vänd ner torskfiléerna och stek dem sen i mycket smör.

Broccoli och blomkålspurén

Koka broccoli och blomkål tills det blir mjuka. Reducera grädde och montera i smör mixa med den .

smaka av med tryffelolja och salt och peppar.

Smält smör i en panna lägg i spenatblad pressa på citron fräs och salta och peppra.

Hollandaisesåsen

150 g smör
2äggulor
1tsk pressad citronsaft
2-3msk vatten
salt
malen vitpeppar

Smält smöret på svag värme utan att det bryns.

Blanda äggulor, citron och vatten i en kastrull, ej av aluminium. Sätt kastrullen i vattenbad strax under kokpunkten. Vispa snabbt tills blandningen tjocknar.

Tillsätt det varma, smälta smöret lite åt gången, under kraftig vispning. Var noga med att bottensatsen på smöret ej kommer med. Smaksätt med salt och peppar.