Thai kyckling-och zucchinisoppa med Crock Pot Express

 
En Thaisoppa gjord med Crock Pot Express tryckkokare, smakerna på soppan är helt ljuvliga med den lena kokosmjölken och kycklingbuljongen samt smakerna från den goda röda currypastan.
 
600g kycklingbröst 
3st normalstora zucchinis (spagetti spiraliserade)
6st mosade vitlöksklyftor 
1 tumme ingefära riven
1 st gul lök hackad
3msk red curry paste
1st lime saften
8dl kycklingbuljong
400g rostade tomater (på burk annars rosta själv)
1st gul paprika i grova tärningar
½ blomkålshuvud brutet i buketter
4st slantade morötter
1brk kokosmjölk
1tsk salt
½tsk svartpeppar
½tsk gurkmeja
2msk matolja
 
Välj "saute" på din Instant Pot och häll i oljan, fräs lök, vitlök och ingefära 3 min. Lägg i resten av ingredienserna (inte zucchinin och kokosmjölken) och säkra locket, ställ in din Pot på soup 12 min.
När koket är klart och du kan öppna locket så ta upp kycklingen på en skärbräda och stycka i mindre bitar, lägg tillbaka i soppan tillsammans med kokosmjölken och spagettizucchinin, värm upp.
Smaka av med salt & svartpeppar.
Servera med lime och färska korianderblad.
 

Kommentera inlägget här :