En jättegod maträtt med linser som går alldeles utmärkt att göra om till en vegetarisk maträtt om man vill, använd vegetabilisk buljong istället för kycklingbuljong, ersätt fisken med tjockskivade stekta rotfrukter/blomkål eller bara ät linsbrunoisen som den är.

 

225g puylinser

Koka upp i vatten så det täcker linserna, dra bort från plattan och låt stå i det kokheta vattnet 15 minuter. Sila och ånga av.

 

2st hackade gula lökar

2st hackade purjolökar

1 msk hackad vitlök

4st tärnade selleristjälkar

3st medelstora tärnade morötter

1tsk torkad timjan

2tsk salt

3/4tsk svartpeppar

2msk tomatpuré

2msk rödvinsvinäger

375ml kycklingbuljong

4msk olivolja

 

Hetta upp en stekpanna till medelhög värme med oljan, lägg i purjolök, gul lök, salt/peppar och timjan, fräs tills löken blir genomskinlig och mjuk, tillsätt vitlöken och fräs 2 minuter till.

Tillsätt sen resten av ingredienserna (utom vinägern) samt de avångade linserna.

Låt småsjuda under lock i 20 minuter, ta bort från värmen och häll i vinägern.

Smaka av med mera kryddor om du vill.

 

225g rödingfilé

salt & peppar

olivolja

 

Stek tills fisken har en kärntemp på 56 grader.