Har länge funderat och testat på att få fram goda LCHF piroger och här är mitt slutresultat som blev otroligt goda och frasiga. Till det serverade vi en vitkålsallad.

 

400g nötfärs

1st finhackad gul lök

2st finhackade vitlöksklyftor

1st skalad grovriven morot

2tsk spiskummin

2tsk grovmalen svartpeppar

1tsk sambal oelek

5g salt

1msk oregano

1st stor urkärnad tärnad tomat

3msk kokosfett att stek med

 

Fräs köttfärsen, lökarna och moroten i kokosfettet. Tillsätt kryddorna och sambaloeleken och låt fräsa lite till. Tillsätt tomaterna och vänd om. Lägg allt i en sil så överflödigt fett får rinna av och låt svalna.

 

Piroger ca 6
50g smör 
4st ägg 
100 gram keso 
1dl kokosnötsmjöl
1dl mandelmjöl
½dl hasselmjöl
2msk fiberhusk
1dl riven ost
1/2 tsk salt
1½ tsk bakpulver 

Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret. Vispa äggen fluffigt ca 3 min med elvisp. Rör ner smör och keso och blanda väl. 
Blanda torra ingredienserna och vänd ner i smeten. 
Rör om väl och låt svälla 15 min.  Rulla 6st  bollar av degen och kavla sedan ut dem till rundlar mellan plastfolie. Lägg en klick av färsen, pensla kanten med uppvispat ägg och vik över till en pirog. Pressa kanten med en gaffel, lägg på en plåt med bakplåtspapper och pensla med uppvispat ägg. Baka av dem i ugnen ca 20 minuter eller tills de fått en fin färg.