När man då inhandlar en pumpa till två personer så räcker den till lite olika saker, på tarten i inlägget före så hade vi en fjärdedel tärnad pumpa och till den här ljuvliga soppan ytterligare en fjärdedel.

Det är så himla gott med pumpa och ni som aldrig har provat eller känner er tveksamma, prova, ni kommer inte att ångra er ! 

 

Receptet är för 2 personer

 

1/4 tärnad butternut squash

1st tärnad morot

1st grovskuren gul lök

½ skalad tärnad äpple

½st urkärnad hackad röd chili

1msk grönsaksfond

½l vatten

3dl vispgrädde

Salt

Peppar

Smör

 

Fräs butternut squash, morot, lök, äpple och chilin i smör. Slå på vattnet och fonden, låt koka tills det blir mjukt. Slå på grädden och låt sjuda i 10 minuter. Mixa och smaka av med salt och peppar.

 

Toppa med knaperstekt lufttorkad skinka och babyspenat.