600g ryggbiff tärnad 3X3 cm

Lökklyftor

Paprikabitar

Klyftade champinjoner

Bitar av purjolök

Salt

Svartpeppar

Chiliflakes

 

Blötlägg träspetten i 30 minuter

Krydda köttet med salt, peppar, chili och massera in kryddorna.

Varva spetten med kött och de övriga ingredienserna.

Grilla tills köttet får en kärntemperatur på 52 grader.

 

1 påse Brysselkål

½ pressad apelsin

1st pressad lime

½dl fin olivolja

1msk honung

1msk dijonsenap

15cm (av stjälken) finskuren purjolök

s/p

 

Rensa bort yttersta bladen och roten på Brysselkålen och helstrimla i 2mm tunna skivor, koka upp vatten i en kastrull och snabbförväll kålet ca:30 sek häll bort det heta vattnet i en sil och spola med iskallt vatten tills de svalnat.

Vispa ihop apelsin, lime, senap honung och olja, salta och peppra efter smak.

Lägg i kål och purjolök och blanda runt.

Det här kan man göra ett par timmar före servering, den blir godare ju längre den får dra.

 

Servera med någon grillad frukt, vi valde apelsinskivor och gör ett gott aromsmör till grillspetten.

 

Lite olika tips på aromsmör till olika grillrätter kommer här:

 

 

 

Vitlök & persilja (passar till allt)

400g normalsaltat smör

1st finriven king solovitlök

1dl finhackad persilja

Saften från en ½ citron

s/p

 

Rödlök (passar till mörkt kött)

400g normalsaltat smör

2dl finhackad rödlök

s/p

Fräs löken mjuk och låt den kallna i kylen

 

Chili & ingefära (passar till fisk, kyckling & ljust kött)

400g normalsaltat smör

1½ msk sambal oelek

3msk finriven ingefära

s/p

 

Kapris & citron (passar till fisk)

400g normalsaltat smör

3msk kapris

Saften & finrivet skal från 1 citron

s/p

 

Dragon (passar till allt)

400g normalsaltat smör

3msk dragon

2msk vitvinsvinäger

s/p

Låt dragonen dra i vinäger 30 minuter.