En väldigt klassisk och enkel rätt att göra men som är otroligt god och räds icket över att slå en egen Hollandaise för det är så värt i slutändan !

 

Receptet är för 2 personer

 

400g torskfilé

½l vatten

½dl vitt vin

1msk finhackad gul lök

5st kryddpepparkorn

1st lagerblad

15g salt

 

Lägg torskfiléerna i en form. Koka upp vatten, vin, lök, kryddpeppar, lagerblad och salt. Slå lagen över torsken och täck med plastfilm. 

 

Hollandaisesåsen
150 g smör
2äggulor
1tsk pressad citronsaft
2-3msk vatten
Salt
Malen vitpeppar

Smält smöret på svag värme utan att det bryns.
Blanda äggulor, citron och vatten i en kastrull, ej av aluminium. Sätt kastrullen i vattenbad strax under kokpunkten. Vispa snabbt tills blandningen tjocknar.
Tillsätt det varma, smälta smöret lite åt gången, under kraftig vispning. Var noga med att bottensatsen (äggviteämnerna & salter) på smöret ej kommer med. Smaksätt med salt och peppar.

Servera med kokt potatis, morötter, citron och romanesco.