Vegetariskt är gott, här en hembakad pizza med rödbetor, mozzarella, karamelliserad lök och ruccola.

 

Förkoka skivade rödbetor i saltat vatten i 10 min, låt rinna av och svalna.

 

1st rödlök

1st gul lök

 

Skiva lökarna tunnt och stek på låg värme i lite smör och olja under omrörning i ca: 30min.

 

50 g färsk jäst
2 tsk socker
1 tsk flingsalt
0,5 dl olivolja
3 dl ljummet vatten
7 dl vetemjöl special

 

Blanda jäst, socker, salt, olja och fingervarmt vatten (37 grader) i en degbunke.
Rör i mjöl, lite i taget, tills du får en fast och elastisk deg. Spara resten av mjölet till utbakning.
Jäs pizzadegen i bunken under bakduk i cirka 25 minuter.
Dela degen på 4 bitar och baka ut på mjölat bakbord.

 

Stryk på ett tunt lager med créme fraiche, toppa med rödbetorna, löken och mozzarella.
Grädda i 200 grader varmluft tills den fått fin färg.

 

Servera med ruccola och lite egengjord olivolja som mortlats med myntablad och en nypa salt.