En tomatsoppa gjord på färska tomater med smaker i världsklass som kan göras vegetarisk med att bara byta ut kycklingbuljongen mot vegetabilisk buljong.

 

500g tomater

2st hela vitlöksklyftor

3msk olivolja

 

Lägg allt på en plåt och rosta på 175 grader i 45 minuter.

 

Under tiden stek:

1 st grovt hackad gul lök

½tsk torkad oregano

1tsk socker

2msk smör

 

Stek allt på medelvärme tills löken är mjuk och karamelliserad.

 

När tomaterna gått färdigt så ös över i grytan med lökfräset, låt puttra i 2 minuter.

 

Slå på:

5dl kycklingbuljong

Låt nu sjuda i 15 minuter på låg värme.

 

Häll soppan i en mixer och mixa slät, sila tillbaka soppan i grytan och häll i 1dl grädde och 1krm sambal oelek, låt koka upp och smaka av med salt och peppar.

 

Servera med ostchips och färsk oregano.