Choucroute Garnie är en rätt från alsace med surkål, olika korvar, rökt sidfläsk, potatis och dijonsenap. Maträtten är otroligt god och mäktig, man kan göra den på färdig surkål eller som jag på egengjord, se recept nedan. Alsace risling är ett bra vinval till denna rätt.
Surkål
400g strimlad vitkål
3msk vitvinsvinäger
2dl vitt vin
2dl hönsbuljong
1msk socker
2st lagerblad
1st skivad gul lök
2st grovhackade vitlöksklyftor
2tsk hel kummin
3msk ankfett eller smör
1msk matolja
Salt
Svartpeppar
Börja med att rosta lagerbladen i en panna 1 minut, tillsätt fettet och oljan. När fettet smält lägg i lökarna, kumminen och fräs 1 minut. Lägg i vitkålen, låt fräsa på låg värme i 5 minuter under omrörning. Slå på vinet, buljongen, vinäger, socker och låt sjuda i 15 minuter. Smaka av med salt, peppar och om så önskas mera vinäger.